Después de leer sobre los perjuicios de la soja (aunque en mi opinión de momento hasta leer más investigaciones concluyentes prefiero no creer todo lo que leo) me quedo un poco plof, estoy intentando ser végana (he sido ovo-lacto por 6 años) y sin los productos de la soja todo es más difícil ¿Qué os parece poner aquí alternativas? Tanto para la obtención de proteínas como para conseguir quesos vegetales, hamburguesas etc... (O sea simplemente por costumbres gastronómicas).
Empiezo...
ALTRAMUZ (Es una buena fuente proteica, pero no me consta que se comercialicen productos a base de él)
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1713
Tienes recetas para hacer hamburguesas vegetales en la sección de "recetas", también como preparar seitán , tofu...
Contienen aminoácidos esenciales casi todos los alimentos, aunque en las frutas aparecen en menor proporción.
Los aminoácidos esenciales es lo que el organismo necesita para fabricar sus proteínas.
Si quieres platos con alto valor proteico lo más fácil es comer legumbres y cereales en un mismo guiso ( arroz con lentejas, arroz con garbanzos, alubias con arroz , trigo con garbanzos, tostadas con patés vegetales <pan+paté de legumbres>...).
La quinoa (que no es un cereal aunque se comercializa como tal) también aporta cantidad de proteínas de gran valor nutricional.
Encontrarás aminoácidos esenciales en las algas; las semillas; los germinados, frutos secos ....
Sobre los altramuces añádelos a las ensaladas ; pélalos y trocéalos y los puedes incorporar a cualquier guiso; también puedes probar a hacer paté con ellos mezclándolos y triturándolos con tahini y pan rallado para darle consistencia y especias y/u otros ingredientes que te parezca que le puede ir bien (toda está en probar a ver que sale).
:confused: