margaly
07-mar-2011, 17:25
Verduras de hoja verde:
Propiedades de las verduras
Las verduras de hoja verde, por su aporte en hierro, magnesio y vitamina K, son recomendables para casos de anemía, contracturas y para cuidar la salud ósea
http://static.consumer.es/revista/imgs/20110301/alimentacion1.jpg
En ensalada, como plato principal, combinadas con arroz, pasta o legumbres, de guarnición, en tortilla, salteadas, en 'tempura' como aperitivo, mezcladas con el guiso ... Cualquier idea es buena si se consigue comer cada día algo de verdura. Eso sí, no todas las propuestas sirven para todos los días: no es lo mismo comerla cruda, cocida 'al dente' o al vapor que frita, rebozada o mezclada con salsas grasas. Las verduras son un tesoro gastronómico muy saludable. Representan un conglomerado de nutrientes: fibra dietética, vitaminas (ácido fólico, provitamina A, vitamina E), minerales y oligoelementos (potasio, magnesio, hierro, calcio...) y aportan una gran variedad de sustancias bioactivas, entre ellas los antioxidantes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) da cuenta de que el bajo consumo de frutas y hortalizas tiene una relación directa con más de 2,7 millones de muertes al año en todo el mundo, entre ellas el 30% son cardiopatías isquémicas, el 20% corresponden a cánceres gastrointestinales y el 10% a enfermedades cerebrovasculares. Todas ellas cifras alarmantes si se tiene en cuenta que la ingesta diaria de este grupo de alimentos reduciría de forma considerable la incidencia de estas patologías. Además, algunas verduras destacan incluso, sobre otras por su particular contenido en determinados nutrientes y sustancias bioactivas, por lo que su ingesta es más recomendable durante determinadas situaciones. Las hay más idóneas en caso de padecer anemia o dolencias musculares; especialmente indicadas para mantener la salud de los ojos e incluso, para la mineralización de los huesos.
¿Por qué no como verduras a diario?
... porque
Me resulta aburrido y monótono comer siempre la verdura hervida
La solución
Buscar recetas originales tanto en la combinación de sus ingredientes como en su forma de elaboración y presentación:
salteadas, en tortilla, en ítempuraí, pudines, hamburguesas, albóndigas, croquetas, empanadillas...
Sugerencias de recetas
* Milhojas de verduras de temporada.
* Milhojas de verduras de temporada.
* Calabacines rellenos de arroz.
* Judías verdes salteadas con champiñones.
... porque
Solo me gustan en ensalada
La solución
Todas las verduras tiene cabida para comerlas
crudas o cocidas 'al dente' para disfrutar de su textura crujiente.
Sugerencias de recetas
* Ensalada templada de espinacas con pasas, piñones.
* Lechugas con brécol, cherrys, nueces y tacos de queso de cabra.
* Ensalada de alubias blancas, judías verdes.
* Ensalada de col y pasas.
... porque
No me agrada mucho su sabor
La solución
Disimular su sabor con hierbas y condimentos suaves y aromáticos,
con salsas sabrosas pero no grasas ni saladas.
Sugerencias de recetas
* Acelgas gratinadas con avellanas.
* Alcachofas asadas con salsa de pesto.
* Brócoli con crema de requesón.
* Espinacas salteadas con pasas y piñones.
* Judías verdes con salsa de sésamo.
... porque
Me llenan poco
La solución
Combinarlas con alimentos más consistentes como el arroz,
la pasta o las legumbres, o como ingrediente de guisos.
Sugerencias de recetas
* Cuscús con judías verdes, acelga, cebolla y zanahoria.
* Arroz estofado con brécol y champiñones.
* Macarrones con brécol y salsa de tomate.
* Arroz cremoso con espinacas.
* Potaje de garbanzos con acelgas y espinacas.
* Pencas de acelga rebozadas en salsa verde.
* Rollitos de col rellenos de arroz y verduras.
... porque
No tengo tiempo para prepararlas
La solución
Elegir dos o tres verduras por semana, cocinarlas al vapor, en la olla a presión o hervidas y usarlas, como máximo durante los tres días días siguientes,
como base para acompañar distintos platos: como plato principal el primer día; purés, salteadas de guarnición, en tortilla o revuelto, acompañamiento de otras recetas (arroces, pastas, legumbres).
También es posible recurrir a verduras congeladas (basta con añadirlas al agua hirviendo) o en conserva al natural, ya cocidas y listas para comerlas
Sugerencias de recetas
* Coliflor salteada con pimentón; con bechamel; rebozada con salsa de tomate y mayonesa.
* Mezclada con garbanzos; con arroz; con salsa de queso azul; al curry; en tortilla...
* Judías verdes con calabaza; con salsa de tomate; en puré; con arroz; en ensalada;
* Potaje con judías blancas; con fetuccines y salsa de queso; revuelto de judías verdes; en sopa con zanahorias y picatostes...
más en:
http://revista.consumer.es/web/es/20110301/alimentacion/75898.php
Propiedades de las verduras
Las verduras de hoja verde, por su aporte en hierro, magnesio y vitamina K, son recomendables para casos de anemía, contracturas y para cuidar la salud ósea
http://static.consumer.es/revista/imgs/20110301/alimentacion1.jpg
En ensalada, como plato principal, combinadas con arroz, pasta o legumbres, de guarnición, en tortilla, salteadas, en 'tempura' como aperitivo, mezcladas con el guiso ... Cualquier idea es buena si se consigue comer cada día algo de verdura. Eso sí, no todas las propuestas sirven para todos los días: no es lo mismo comerla cruda, cocida 'al dente' o al vapor que frita, rebozada o mezclada con salsas grasas. Las verduras son un tesoro gastronómico muy saludable. Representan un conglomerado de nutrientes: fibra dietética, vitaminas (ácido fólico, provitamina A, vitamina E), minerales y oligoelementos (potasio, magnesio, hierro, calcio...) y aportan una gran variedad de sustancias bioactivas, entre ellas los antioxidantes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) da cuenta de que el bajo consumo de frutas y hortalizas tiene una relación directa con más de 2,7 millones de muertes al año en todo el mundo, entre ellas el 30% son cardiopatías isquémicas, el 20% corresponden a cánceres gastrointestinales y el 10% a enfermedades cerebrovasculares. Todas ellas cifras alarmantes si se tiene en cuenta que la ingesta diaria de este grupo de alimentos reduciría de forma considerable la incidencia de estas patologías. Además, algunas verduras destacan incluso, sobre otras por su particular contenido en determinados nutrientes y sustancias bioactivas, por lo que su ingesta es más recomendable durante determinadas situaciones. Las hay más idóneas en caso de padecer anemia o dolencias musculares; especialmente indicadas para mantener la salud de los ojos e incluso, para la mineralización de los huesos.
¿Por qué no como verduras a diario?
... porque
Me resulta aburrido y monótono comer siempre la verdura hervida
La solución
Buscar recetas originales tanto en la combinación de sus ingredientes como en su forma de elaboración y presentación:
salteadas, en tortilla, en ítempuraí, pudines, hamburguesas, albóndigas, croquetas, empanadillas...
Sugerencias de recetas
* Milhojas de verduras de temporada.
* Milhojas de verduras de temporada.
* Calabacines rellenos de arroz.
* Judías verdes salteadas con champiñones.
... porque
Solo me gustan en ensalada
La solución
Todas las verduras tiene cabida para comerlas
crudas o cocidas 'al dente' para disfrutar de su textura crujiente.
Sugerencias de recetas
* Ensalada templada de espinacas con pasas, piñones.
* Lechugas con brécol, cherrys, nueces y tacos de queso de cabra.
* Ensalada de alubias blancas, judías verdes.
* Ensalada de col y pasas.
... porque
No me agrada mucho su sabor
La solución
Disimular su sabor con hierbas y condimentos suaves y aromáticos,
con salsas sabrosas pero no grasas ni saladas.
Sugerencias de recetas
* Acelgas gratinadas con avellanas.
* Alcachofas asadas con salsa de pesto.
* Brócoli con crema de requesón.
* Espinacas salteadas con pasas y piñones.
* Judías verdes con salsa de sésamo.
... porque
Me llenan poco
La solución
Combinarlas con alimentos más consistentes como el arroz,
la pasta o las legumbres, o como ingrediente de guisos.
Sugerencias de recetas
* Cuscús con judías verdes, acelga, cebolla y zanahoria.
* Arroz estofado con brécol y champiñones.
* Macarrones con brécol y salsa de tomate.
* Arroz cremoso con espinacas.
* Potaje de garbanzos con acelgas y espinacas.
* Pencas de acelga rebozadas en salsa verde.
* Rollitos de col rellenos de arroz y verduras.
... porque
No tengo tiempo para prepararlas
La solución
Elegir dos o tres verduras por semana, cocinarlas al vapor, en la olla a presión o hervidas y usarlas, como máximo durante los tres días días siguientes,
como base para acompañar distintos platos: como plato principal el primer día; purés, salteadas de guarnición, en tortilla o revuelto, acompañamiento de otras recetas (arroces, pastas, legumbres).
También es posible recurrir a verduras congeladas (basta con añadirlas al agua hirviendo) o en conserva al natural, ya cocidas y listas para comerlas
Sugerencias de recetas
* Coliflor salteada con pimentón; con bechamel; rebozada con salsa de tomate y mayonesa.
* Mezclada con garbanzos; con arroz; con salsa de queso azul; al curry; en tortilla...
* Judías verdes con calabaza; con salsa de tomate; en puré; con arroz; en ensalada;
* Potaje con judías blancas; con fetuccines y salsa de queso; revuelto de judías verdes; en sopa con zanahorias y picatostes...
más en:
http://revista.consumer.es/web/es/20110301/alimentacion/75898.php