Nymeria
07-feb-2011, 15:54
Hola a todxs,
El otro dia intenté fabricar la siguiente receta, que tiene una pintaza estupenda:
Hamburguesas de calabaza, garbanzos y zanahoria
Machaca juntos con el tenedor:
El sofrito y la calabaza cocida que teníamos reservados de las recetas anteriores.
(sofrito de ajo y cebolla en aceite de oliva, y calabaza cocida normal en agua)
Garbanzos cocidos.
Zanahoria cruda rallada.
Sal marina al gusto.
Un poco de harina de garbanzo para formar la masa (poca, no importa que la masa quede muy suave).
Humedécete las manos y forma las hamburguesas. Fríelas en aceite de oliva caliente, sin mover ni dar la vuelta a las hamburguesas hasta que hayan formado costra por abajo, de los contrario, se romperían.
Ya lo tenía todo preparado, los garbanzos, la calabaza y la zanahoria rallada, listos para formar las hamburguesas. Pero cuando las estaba haciendo con las manos ya notaba que aquello no tenía consistencia (no tenía harina de garbanzo)...de todos modos las puse a freir y fue un desastre. Pongo la primera remesa y no solo no se formaba costra sino que empezaron a churruscarse a base de bien. Las tuve que dar la vuelta y se me deconstruyeron....al final las saqué de la sarten como pude y tuve que cambiar el aceite pq había trozos churruscados y olía a chamusquina. Esta operacion fue repetida tantas veces como remesas de hamburguesa. La mitad fueron a la basura por churruscado extremo.
Las que sobrevivieron a la incineracion estaban buenas, pero claro no es plan de tirar la mitad a la basura....
El tema es: al hacer hamburguesas/croquetas/albóndigas vegetales: ¿qué poneis a la masa para que no se deconstruyan :p?
De momento sólo he hecho ésto y albóndigas de soja, a las cuales les pongo huevo y salen bien, pero me daba cosilla ponerle huevo a esto por que me parecía que no iba bien.....Tampoco tenía la harina de garbanzo, quizá así hubiera sido menos desastroso:rolleyes:
El otro dia intenté fabricar la siguiente receta, que tiene una pintaza estupenda:
Hamburguesas de calabaza, garbanzos y zanahoria
Machaca juntos con el tenedor:
El sofrito y la calabaza cocida que teníamos reservados de las recetas anteriores.
(sofrito de ajo y cebolla en aceite de oliva, y calabaza cocida normal en agua)
Garbanzos cocidos.
Zanahoria cruda rallada.
Sal marina al gusto.
Un poco de harina de garbanzo para formar la masa (poca, no importa que la masa quede muy suave).
Humedécete las manos y forma las hamburguesas. Fríelas en aceite de oliva caliente, sin mover ni dar la vuelta a las hamburguesas hasta que hayan formado costra por abajo, de los contrario, se romperían.
Ya lo tenía todo preparado, los garbanzos, la calabaza y la zanahoria rallada, listos para formar las hamburguesas. Pero cuando las estaba haciendo con las manos ya notaba que aquello no tenía consistencia (no tenía harina de garbanzo)...de todos modos las puse a freir y fue un desastre. Pongo la primera remesa y no solo no se formaba costra sino que empezaron a churruscarse a base de bien. Las tuve que dar la vuelta y se me deconstruyeron....al final las saqué de la sarten como pude y tuve que cambiar el aceite pq había trozos churruscados y olía a chamusquina. Esta operacion fue repetida tantas veces como remesas de hamburguesa. La mitad fueron a la basura por churruscado extremo.
Las que sobrevivieron a la incineracion estaban buenas, pero claro no es plan de tirar la mitad a la basura....
El tema es: al hacer hamburguesas/croquetas/albóndigas vegetales: ¿qué poneis a la masa para que no se deconstruyan :p?
De momento sólo he hecho ésto y albóndigas de soja, a las cuales les pongo huevo y salen bien, pero me daba cosilla ponerle huevo a esto por que me parecía que no iba bien.....Tampoco tenía la harina de garbanzo, quizá así hubiera sido menos desastroso:rolleyes: