gilducha
04-feb-2011, 00:58
1 persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: HORTALIZAS Y VERDURAS
http://2.bp.blogspot.com/_fLptOhygs4s/TUs4wyA7MkI/AAAAAAAAAf4/A56xZsjpGx4/s1600/pimiento+rellenot.jpg
Ingredientes:
1 1/4 pimiento rojo asado
1/2 cebolla
2 ajos
40g de quinoa seca
150g de champiñones (usé portobello)
1 hoja de berza (opcional)
5 aceitunas verdes sin hueso
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
125ml de nata de avena (puede ser de soja)
1 cucharada de pulpa de tomate
Harina
Pan rallado
No-egg (o harina mezclada con agua)
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación:
Cuezo la quinoa en agua salada hasta que absoba todo el agua y se quede suelta. En un wok pequeño pongo un chorrito de aceite de oliva y sofrío la cebolla a fuego lento, cuando empieza a trasparentar añado un ajo muy picado y lo sofrío removiendo un par de minutos más. Añado la quinoa cocinada y sofrío durante tres o cuatro minutos removiendo de vez en cuando, después pongo la hoja de berza cortada en juliana muy fina, casi hilos y cocino un par de minutos más. A continuación pongo los champiñones cortados en cuadraditos pequeños, el perejil, el tomillo y el orégano; dejo que se hagan los champiñones removiendo de vez en cuando. Cuando los champiñones están cocinados pongo las aceitunas picadas en trocitos pequeños, mezclo bien y añado el vino y el vinagre. Dejo reducir la mezcla moviendo de vez en cuando.
Precaliento el horno a 175º. Relleno el pimiento rojo asado con la mezcla anterior y lo cierro con palillos. Lo paso por harina, no-egg y pan rallado y lo frío en aceite de oliva muy caliente. Mientras tanto mezclo en la batidora la crema de avena, la pulpa de tomate, un ajo machacado y el resto de pimiento asado. Pongo el pimiento frito en una fuente de horno y lo riego con la salsa. A continuación meto la fuente en el horno y la dejo media hora.
Saco el pimiento a un plato y lo riego con la salsa. Acompañar con ensalada verde.
Comentarios adicionales:
Receta original en www.cocinillasveganas.blogspot.com (http://cocinillasveganas.blogspot.com/2011/02/pimiento-relleno-con-champinones-y.html)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: HORTALIZAS Y VERDURAS
http://2.bp.blogspot.com/_fLptOhygs4s/TUs4wyA7MkI/AAAAAAAAAf4/A56xZsjpGx4/s1600/pimiento+rellenot.jpg
Ingredientes:
1 1/4 pimiento rojo asado
1/2 cebolla
2 ajos
40g de quinoa seca
150g de champiñones (usé portobello)
1 hoja de berza (opcional)
5 aceitunas verdes sin hueso
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
125ml de nata de avena (puede ser de soja)
1 cucharada de pulpa de tomate
Harina
Pan rallado
No-egg (o harina mezclada con agua)
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación:
Cuezo la quinoa en agua salada hasta que absoba todo el agua y se quede suelta. En un wok pequeño pongo un chorrito de aceite de oliva y sofrío la cebolla a fuego lento, cuando empieza a trasparentar añado un ajo muy picado y lo sofrío removiendo un par de minutos más. Añado la quinoa cocinada y sofrío durante tres o cuatro minutos removiendo de vez en cuando, después pongo la hoja de berza cortada en juliana muy fina, casi hilos y cocino un par de minutos más. A continuación pongo los champiñones cortados en cuadraditos pequeños, el perejil, el tomillo y el orégano; dejo que se hagan los champiñones removiendo de vez en cuando. Cuando los champiñones están cocinados pongo las aceitunas picadas en trocitos pequeños, mezclo bien y añado el vino y el vinagre. Dejo reducir la mezcla moviendo de vez en cuando.
Precaliento el horno a 175º. Relleno el pimiento rojo asado con la mezcla anterior y lo cierro con palillos. Lo paso por harina, no-egg y pan rallado y lo frío en aceite de oliva muy caliente. Mientras tanto mezclo en la batidora la crema de avena, la pulpa de tomate, un ajo machacado y el resto de pimiento asado. Pongo el pimiento frito en una fuente de horno y lo riego con la salsa. A continuación meto la fuente en el horno y la dejo media hora.
Saco el pimiento a un plato y lo riego con la salsa. Acompañar con ensalada verde.
Comentarios adicionales:
Receta original en www.cocinillasveganas.blogspot.com (http://cocinillasveganas.blogspot.com/2011/02/pimiento-relleno-con-champinones-y.html)