margaly
01-feb-2011, 15:36
A veces no sé muy bien cómo explicar lo maravilloso que va a ser un taller y todo lo que vais a aprender. Esta vez he decidido hacerlo de distintas formas.
El primero es el taller de Virginia Martín (http://www.lacocinadebabette.com/profesoresinvitados.html#virginia) sobre Elaboraciones dulces y saladas con hojaldre (http://www.lacocinadebabette.com/reposteriaartesana.html#masas2). Creo que nada como que te cuente un poco el índice de su librillo (y de paso en este enlace puedes ver fotos (http://www.facebook.com/album.php?aid=33680&id=150941264952617&saved)). Verás que en este taller aprenderás a dominar esta masa como ninguna otra y podrás preparar de todo con ella. Además, Virginia te enseña las elaboraciones clásicas, pero luego les da una vuelta y te las convierte en elaboraciones 'de autor'. Es muy creativa y su objetivo es que tu también lo seas. Su librillo comienza con una introducción, tras la que se adentra en los pasos que hay que dar para lograr una creación 'hojaldrera' perfecta, desde elegir la masa adecuada, preparar la plancha y formar el hojaldre, hasta rellenar, dar sabor, hornear y detalles post-horneado. Al tema de las formas Virginia le dedica una sección especial: placas, rollitos, superposiciones, tiras tartas abiertas y cubiertas, moldes... como ves, su intención no es que aprendas un par de recetas, sino enseñarte la técnica para enfrentarte a cualquier creación en casa. A continuación, la profe nos habla de los rellenos, sabores y glaseados del hojaldre. Muchos trucos e ideas interesantes. Y por último las recetas, desde hojaldres de astorga, volovanes de berenjans, milhojas y celosias, hasta trenzas de setas, croissants de cabello de ángel y palmeritas de queso. El taller es este domingo y te puedes apuntar aquí.
Y ahora MADRID DULCE, el taller del sábado, uno de mis favoritos, Reposterí*a madrileña fina (http://www.lacocinadebabette.com/reposteriaartesana.html#madrid), de Miriam García (http://www.lacocinadebabette.com/profesoresinvitados.html#miriam), la autora del blog Invitado de invierno (http://invitadoinvierno.blogspot.com/). Para este taller he optado por esa frase que dice 'una imagen habla más que mil palabras'. Así que aquí (http://www.lacocinadebabetteblog.com/search/label/taller%20de%20reposter%C3%ADa%20madrile%C3%B1a%20f ina) tienes un montaje para que te puedas decidir. Y si te animas pincha aquí (http://www.lacocinadebabette.com/tienda/product_info.php?cPath=28_46&products_id=476)para apuntarte.
Y por último MADRID SANO, bueno, esto es una tontería, porque no es solo Madrid, el taller de Vida en tu comida (http://www.lacocinadebabette.com/profesoresinvitados.html#gabriela) sobre Sopas, patés y dips vegetarianos (http://www.lacocinadebabette.com/cocinasinfogones.html#pates) vale para cualquier lugar del mundo. Creo que es una opción muy buena para vegetarianos y no vegetarianos, porque aprender a preparar cosas ricas, sanas y fáciles nos viene bien a todos, es una manera de mejorar la dieta sin privaciones y de ampliar nuestro campo culinario. Además, el horario es nuevo y quizás te venga mejor, los jueves de febrero de 7 a 9pm (empieza este jueves y ya hemos anunciado últimas plazas, no tardes en decidirte). Muchos lleváis tiempo pidiéndonos que montemos algo así y por fin hemos podido organizarlo. Si te interesa te puedes apuntar aquí (http://www.lacocinadebabette.com/tienda/product_info.php?cPath=28_32&products_id=494). Y a este taller le acompaña Superbatidos verdes (http://www.lacocinadebabette.com/cocinasinfogones.html#batidos), el martes 8 de febrero, también con horario de tarde. En Babette, ya han aprendido muchos alumnos a hacer estos batidos y sacarles todo su potencial, y nos encanta recibir noticias suyas sobre cómo los han incorporado a sus hábitos diarios y la diferencia que han notado. Para este taller, te puedes apuntar aquí (http://www.lacocinadebabette.com/tienda/product_info.php?cPath=28_32&products_id=496).
Un cordial saludo,
Beatriz Echeverría
La cocina de Babette S.L.
http://2.bp.blogspot.com/_2qU9KeUNvLk/R95JYI81htI/AAAAAAAAAAM/_4DgJgwcWL0/S220/BABETTElogo%2Balta.JPG
El primero es el taller de Virginia Martín (http://www.lacocinadebabette.com/profesoresinvitados.html#virginia) sobre Elaboraciones dulces y saladas con hojaldre (http://www.lacocinadebabette.com/reposteriaartesana.html#masas2). Creo que nada como que te cuente un poco el índice de su librillo (y de paso en este enlace puedes ver fotos (http://www.facebook.com/album.php?aid=33680&id=150941264952617&saved)). Verás que en este taller aprenderás a dominar esta masa como ninguna otra y podrás preparar de todo con ella. Además, Virginia te enseña las elaboraciones clásicas, pero luego les da una vuelta y te las convierte en elaboraciones 'de autor'. Es muy creativa y su objetivo es que tu también lo seas. Su librillo comienza con una introducción, tras la que se adentra en los pasos que hay que dar para lograr una creación 'hojaldrera' perfecta, desde elegir la masa adecuada, preparar la plancha y formar el hojaldre, hasta rellenar, dar sabor, hornear y detalles post-horneado. Al tema de las formas Virginia le dedica una sección especial: placas, rollitos, superposiciones, tiras tartas abiertas y cubiertas, moldes... como ves, su intención no es que aprendas un par de recetas, sino enseñarte la técnica para enfrentarte a cualquier creación en casa. A continuación, la profe nos habla de los rellenos, sabores y glaseados del hojaldre. Muchos trucos e ideas interesantes. Y por último las recetas, desde hojaldres de astorga, volovanes de berenjans, milhojas y celosias, hasta trenzas de setas, croissants de cabello de ángel y palmeritas de queso. El taller es este domingo y te puedes apuntar aquí.
Y ahora MADRID DULCE, el taller del sábado, uno de mis favoritos, Reposterí*a madrileña fina (http://www.lacocinadebabette.com/reposteriaartesana.html#madrid), de Miriam García (http://www.lacocinadebabette.com/profesoresinvitados.html#miriam), la autora del blog Invitado de invierno (http://invitadoinvierno.blogspot.com/). Para este taller he optado por esa frase que dice 'una imagen habla más que mil palabras'. Así que aquí (http://www.lacocinadebabetteblog.com/search/label/taller%20de%20reposter%C3%ADa%20madrile%C3%B1a%20f ina) tienes un montaje para que te puedas decidir. Y si te animas pincha aquí (http://www.lacocinadebabette.com/tienda/product_info.php?cPath=28_46&products_id=476)para apuntarte.
Y por último MADRID SANO, bueno, esto es una tontería, porque no es solo Madrid, el taller de Vida en tu comida (http://www.lacocinadebabette.com/profesoresinvitados.html#gabriela) sobre Sopas, patés y dips vegetarianos (http://www.lacocinadebabette.com/cocinasinfogones.html#pates) vale para cualquier lugar del mundo. Creo que es una opción muy buena para vegetarianos y no vegetarianos, porque aprender a preparar cosas ricas, sanas y fáciles nos viene bien a todos, es una manera de mejorar la dieta sin privaciones y de ampliar nuestro campo culinario. Además, el horario es nuevo y quizás te venga mejor, los jueves de febrero de 7 a 9pm (empieza este jueves y ya hemos anunciado últimas plazas, no tardes en decidirte). Muchos lleváis tiempo pidiéndonos que montemos algo así y por fin hemos podido organizarlo. Si te interesa te puedes apuntar aquí (http://www.lacocinadebabette.com/tienda/product_info.php?cPath=28_32&products_id=494). Y a este taller le acompaña Superbatidos verdes (http://www.lacocinadebabette.com/cocinasinfogones.html#batidos), el martes 8 de febrero, también con horario de tarde. En Babette, ya han aprendido muchos alumnos a hacer estos batidos y sacarles todo su potencial, y nos encanta recibir noticias suyas sobre cómo los han incorporado a sus hábitos diarios y la diferencia que han notado. Para este taller, te puedes apuntar aquí (http://www.lacocinadebabette.com/tienda/product_info.php?cPath=28_32&products_id=496).
Un cordial saludo,
Beatriz Echeverría
La cocina de Babette S.L.
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