redesa
11-ene-2011, 11:15
Las he sacado de la pagina Vegetalia, algunas te dicen con que la puedes acompañar que para una novata como yo me viene de perlas:)
Rissotto de setas y tofu
Ingredientes:
1 taza de arroz integral de Vegetalia
100 g de champíñón del sol (remojar un rato antes de usar)
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla picada
3 cdas. de vino blanco
Caldo de Vegetalia (prepararlo con agua caliente antes de usarlo)
40 g de queso rallado
Perejil fresco
Preparación:
Calentar el aceite en un cazo, añadir la cebolla picada y rehogar hasta que se ponga transparente.Agregar las setas, limpias y cortadas a láminas, rehogarlas e incorporar el vino blanco.Una vez evaporado el vino, incorporar el arroz, mezclarlo y agregar el caldo poco a poco sin dejar de remover.Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez listo, añadir el queso y el perejil.
Tortilla de patatas y tofu
Las raciones son para 3 personas.
Ingredientes:
Tofu fresco de Vegetalia
Aceite de oliva virgen extra
5 huevos
Perejil fresco
Sal
3 Patatas
Preparación:
Cortar el tofu a dados muy pequeños. Cortar las patatas a láminas y freir todo con aceite de oliva virgen extra. Batir los huevos, añadir un poco de sal y adjuntarlo a la sartén donde tenemos el tofu y las patatas. Echar un poco de perejil, y cuando el lado de abajo esté hecho dar la vuelta. Cuando el otro lado esté hecho, retirar y servir.
Pastel de tofu
Ingredientes:
Tofu fresco de Vegetalia
Galletas finas
Pasas sultanas
Nueces
Preparación:
Desmenuzar el tofu y mezclarlo con las pasas sultanas y las nueces. Seguidamente, colocar esta masa encima de las galletas finas. Poner en la nevera durante 3 horas. Antes de servir, añadir, según gusto, melaza de arroz o trigo.
Crema de naranja y tofu
Ingredientes:
250 g de tofu
1 naranja
2 ó 3 cucharadas de miel
1/8 de vaso de anacardos o almendras
1 cucharada de ralladura de piel de naranja ecológica
1 ó 2 cucharadas de zumo de limón
Triturar y mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema fina. Listo para servir.
Quiche de Miso y Tofu
Para 4 personas.
Ingredientes:
Miso blanco
1 paquete de Tofu ahumado
1 paquete de Tofu fresco
Cebolla
Calabacín
Puerros
Salsa de soja
Albahaca seca
Saltear la cebolla cortada a daditos unos 10 minutos, añadir los puerros y el calabacín cortados muy finitos. Añadir la salsa de soja y la albahaca seca. Freír durante 15 minutos. A continuación poner todo ello en un molde. Triturar el Tofu, añadir agua y el miso blanco hasta que quede muy espeso. Verter en el molde y introducirlo en el horno a temperatura media ya caliente hasta que todo quede doradito.
Crema de fresas y Tofu
Ingredientes:
1/2 paquete de Tofu fresco
1/2 l de leche de soja
1/2 Kg de fresas
2 cucharadas de azucar integral
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de coco rallado
Trocear el tofu en trocitos muy pequeños. Batir en un recipiente todos los ingredientes hasta conseguir una textura suave y cremosa. Servir en copas individuales. Decorarlas con la canela en polvo y las fresas. Si se desea una crema más ligera y líquida, puede suprimirse el tofu y sólo añadir leche de soja o de arroz.
Pakoras de Tofu
Para 4 personas.
Ingredientes:
1 paquete de Tofu a las finas hierbas
1 huevo
100 gr de harina de garbanzos
Cortar el tofu a daditos. Pasarlos por harina de garbanzo cubriéndolos totalmente. Batir el huevo y pasar el tofu. Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorados, escurrirlos del aceite y reservar sobre papel absorvente. Servir caliente acompañado de ensalada fresca
Fricadelas de Tofu (albóndigas danesas)
Ingredientes:
1 paquete de Tofu
4 cucharadas de zanahoria rallada
1 cebolla pequeña cortada finita
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
1 cucharadita de sal marina
Apio cortado
Papel absorvente
Secar el tofu entre 2 papeles absorventes presionan fuertemente. A continuación, picar el Tofu mientras vamos incorporando el resto de ingredientes. Aplastarlo todo hasta conseguir una masa compacta. Con ella daremos forma a las albóndigas. Rebozar estas con semillas de sesamo. Freír ligeramente por ambos lados. Acompañar con escarola o arroz.
Tofu en salsa
Ingredientes:
1 paquete de Tofu
2 alcachofas cortadas a laminas
100 gr de guisantes
1 cebolla rallada
200 gr de setas frescas
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Nuez moscada
25 gr de almendra tostada triturada
1 cucharada de harina integral
Pimienta
Saltear ajo y cebolla. Dorar y añadir las alcachofas. Añadir las almendras hasta que queden ligeramente doradas. Espolvorear una cucharada de harina integral y hasta tostar un poquito. Añadir un vaso de agua mientras vamos removiendo la salsa. A continuación añadir guisantes, nuezmoscada, perejil y pimienta. Una vez hecha la salsa, añadir el tofu y dejar cocer durante unos 8 minutos.
Tofu rebozado
Ingredientes:
1 Tofu fresco
Para el rebozado:
1 huevo batido
Harina integral
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Pimienta
Cortar el Tofu a tiras y condimentar con sal y pimienta. Batir el huevo con el ajo y perejil. Pasar el Tofu por harina integral y el batido de huevo. Dorar en aceite bien caliente. Colocar sobre un plato con papel absorvente y acompañarlo con cereal (arroz, cus-cus, quinoa).
Revuelto con verduras
Ingredientes:
1 paquete de Tofu
1 cebolla pequeña cortada a dados
Maíz cocido
Zanahoria rallada
Guisantes hervidos
Algas (dejadas en remojo)
Saltear la cebolla ya cortada, dorar, añadir sal o salsa de soja y aceite de oliva. Freír durante 10 minutos. Añadir la cebolla, la zanahoria rallada, los guisantes ya hervidos. Añadir el Tofu mientras lo vamos deshaciendo con un tenedor. A continuación añadir el maiz cocido y las algas en remojo. Saltear todo durante unos 7 minutos con el recipiente tapado.
Timbal de verduras y tofu
Las raciones son para 2 personas.
Ingredientes:
verduras que tengamos de temporada: calabacín, berenjena, ajo, pimiento…
patatas
tofu
aceite
sal
pimienta
Preparación: Pelar y cortar las patatas en lonchas gruesas. Freír en abundante aceite caliente, hasta que se doren pero aún queden blandas. Mientras, hacer una especie de pisto pero con todas las verduras que tengas a mano: en una sartén con un poco de aceite, sofreír todas las verduras a la vez, a fuego lento-medio, hasta que queden blandas. Añadir un poco de sal al gusto. Cortar un trocito de tofu y sofreírlo en otra sartén, o a la plancha. En un timbal o plato hondo colocar: de fondo las patatas fritas, encima las verduras y, por último, el tofu. Espolvorear una pizca de pimienta negra recién molida y servir muy caliente.
Albóndigas de tofu y espinacas
Ingredientes:
250 g de tofu
300 g de espinacas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
almendras picadas
1 pimiento rojo
20 ml de salsa de soja (tamari o shoyu)
300 g de miga de pan de molde integral
harina integral y aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomillo y orégano
Preparación:
Precalentar el horno mientras colocamos en una bandeja el pimiento, la cebolla partida por la mitad y los dientes de ajo sin pelar. Pintar bien todo con aceite de oliva y hornear a 170ºC. Pasados 20 minutos, retirar los ajos, dar la vuelta al resto y añadir las almendras picadas. Dejarlo en el horno otros 10 minutos. Después, pelar los ajos y pasarlos con los pimientos por la batidora con agua hirviendo, sal y pimienta. Sofreír la cebolla, añadir el tofu desmenuzado, las hierbas y la salsa de soja; cuando el tofu la absorba, agregar las espinacas cortadas. Una vez hechas las espinacas, añadir la miga de pan a la mezcla hasta que se pueda hacer bolas con la masa. Se enharinan, se las añade las almendras picadas y se fríen
Sandwich de crema de tofu y nueces
Las raciones son para 4 personas.
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde integral (sin leche)
150 g tofu
1 cucharada de margarina vegetal
nueces peladas crudas
sal
Preparación: Pasar por la batidora el tofu, con la cucharada de margarina, un poco de sal y algo del suero del propio tofu. Debe quedar una crema uniforme y suave. Partir en trozos pequeños un puñado de nueces peladas, y mezclarlas con la crema recién hecha. Untar una rebanada del pan de molde con ella, y tapar con otra rebanada. Acompaña el sandwich con una buena ensalada
Hojaldres de seitán, tofu y dátiles
Las raciones son para 6 personas.
Ingredientes:
láminas de hojaldre
harina
mermelada de frutas
para el relleno:
250 g de seitán
200 g de tofu
pimentón dulce y picante
6 dátiles a trozos
aceite virgen extra de Vegetalia
sal
Preparación: Cortar el seitán y el tofu a dados, junto con los dátiles. Sofreir en la sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos y añadir la sal y el pimentón (al gusto). Dejar cocer 10 minutos más a fuego medio. Se estira una lámina de hojaldre sobre harina. Se hacen 6 rectángulos y en cada uno se pone el relleno que previamente ha sido preparado en la sartén. Se enrolla la pasta y se le da la forma. Se pone papel de horno en una fuente y se van colocando los rellenos. Se pintan con cualquier mermelada de frutas y hornearlos durante 20 minutos.
Rissotto de setas y tofu
Ingredientes:
1 taza de arroz integral de Vegetalia
100 g de champíñón del sol (remojar un rato antes de usar)
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla picada
3 cdas. de vino blanco
Caldo de Vegetalia (prepararlo con agua caliente antes de usarlo)
40 g de queso rallado
Perejil fresco
Preparación:
Calentar el aceite en un cazo, añadir la cebolla picada y rehogar hasta que se ponga transparente.Agregar las setas, limpias y cortadas a láminas, rehogarlas e incorporar el vino blanco.Una vez evaporado el vino, incorporar el arroz, mezclarlo y agregar el caldo poco a poco sin dejar de remover.Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez listo, añadir el queso y el perejil.
Tortilla de patatas y tofu
Las raciones son para 3 personas.
Ingredientes:
Tofu fresco de Vegetalia
Aceite de oliva virgen extra
5 huevos
Perejil fresco
Sal
3 Patatas
Preparación:
Cortar el tofu a dados muy pequeños. Cortar las patatas a láminas y freir todo con aceite de oliva virgen extra. Batir los huevos, añadir un poco de sal y adjuntarlo a la sartén donde tenemos el tofu y las patatas. Echar un poco de perejil, y cuando el lado de abajo esté hecho dar la vuelta. Cuando el otro lado esté hecho, retirar y servir.
Pastel de tofu
Ingredientes:
Tofu fresco de Vegetalia
Galletas finas
Pasas sultanas
Nueces
Preparación:
Desmenuzar el tofu y mezclarlo con las pasas sultanas y las nueces. Seguidamente, colocar esta masa encima de las galletas finas. Poner en la nevera durante 3 horas. Antes de servir, añadir, según gusto, melaza de arroz o trigo.
Crema de naranja y tofu
Ingredientes:
250 g de tofu
1 naranja
2 ó 3 cucharadas de miel
1/8 de vaso de anacardos o almendras
1 cucharada de ralladura de piel de naranja ecológica
1 ó 2 cucharadas de zumo de limón
Triturar y mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema fina. Listo para servir.
Quiche de Miso y Tofu
Para 4 personas.
Ingredientes:
Miso blanco
1 paquete de Tofu ahumado
1 paquete de Tofu fresco
Cebolla
Calabacín
Puerros
Salsa de soja
Albahaca seca
Saltear la cebolla cortada a daditos unos 10 minutos, añadir los puerros y el calabacín cortados muy finitos. Añadir la salsa de soja y la albahaca seca. Freír durante 15 minutos. A continuación poner todo ello en un molde. Triturar el Tofu, añadir agua y el miso blanco hasta que quede muy espeso. Verter en el molde y introducirlo en el horno a temperatura media ya caliente hasta que todo quede doradito.
Crema de fresas y Tofu
Ingredientes:
1/2 paquete de Tofu fresco
1/2 l de leche de soja
1/2 Kg de fresas
2 cucharadas de azucar integral
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de coco rallado
Trocear el tofu en trocitos muy pequeños. Batir en un recipiente todos los ingredientes hasta conseguir una textura suave y cremosa. Servir en copas individuales. Decorarlas con la canela en polvo y las fresas. Si se desea una crema más ligera y líquida, puede suprimirse el tofu y sólo añadir leche de soja o de arroz.
Pakoras de Tofu
Para 4 personas.
Ingredientes:
1 paquete de Tofu a las finas hierbas
1 huevo
100 gr de harina de garbanzos
Cortar el tofu a daditos. Pasarlos por harina de garbanzo cubriéndolos totalmente. Batir el huevo y pasar el tofu. Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorados, escurrirlos del aceite y reservar sobre papel absorvente. Servir caliente acompañado de ensalada fresca
Fricadelas de Tofu (albóndigas danesas)
Ingredientes:
1 paquete de Tofu
4 cucharadas de zanahoria rallada
1 cebolla pequeña cortada finita
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
1 cucharadita de sal marina
Apio cortado
Papel absorvente
Secar el tofu entre 2 papeles absorventes presionan fuertemente. A continuación, picar el Tofu mientras vamos incorporando el resto de ingredientes. Aplastarlo todo hasta conseguir una masa compacta. Con ella daremos forma a las albóndigas. Rebozar estas con semillas de sesamo. Freír ligeramente por ambos lados. Acompañar con escarola o arroz.
Tofu en salsa
Ingredientes:
1 paquete de Tofu
2 alcachofas cortadas a laminas
100 gr de guisantes
1 cebolla rallada
200 gr de setas frescas
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Nuez moscada
25 gr de almendra tostada triturada
1 cucharada de harina integral
Pimienta
Saltear ajo y cebolla. Dorar y añadir las alcachofas. Añadir las almendras hasta que queden ligeramente doradas. Espolvorear una cucharada de harina integral y hasta tostar un poquito. Añadir un vaso de agua mientras vamos removiendo la salsa. A continuación añadir guisantes, nuezmoscada, perejil y pimienta. Una vez hecha la salsa, añadir el tofu y dejar cocer durante unos 8 minutos.
Tofu rebozado
Ingredientes:
1 Tofu fresco
Para el rebozado:
1 huevo batido
Harina integral
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Pimienta
Cortar el Tofu a tiras y condimentar con sal y pimienta. Batir el huevo con el ajo y perejil. Pasar el Tofu por harina integral y el batido de huevo. Dorar en aceite bien caliente. Colocar sobre un plato con papel absorvente y acompañarlo con cereal (arroz, cus-cus, quinoa).
Revuelto con verduras
Ingredientes:
1 paquete de Tofu
1 cebolla pequeña cortada a dados
Maíz cocido
Zanahoria rallada
Guisantes hervidos
Algas (dejadas en remojo)
Saltear la cebolla ya cortada, dorar, añadir sal o salsa de soja y aceite de oliva. Freír durante 10 minutos. Añadir la cebolla, la zanahoria rallada, los guisantes ya hervidos. Añadir el Tofu mientras lo vamos deshaciendo con un tenedor. A continuación añadir el maiz cocido y las algas en remojo. Saltear todo durante unos 7 minutos con el recipiente tapado.
Timbal de verduras y tofu
Las raciones son para 2 personas.
Ingredientes:
verduras que tengamos de temporada: calabacín, berenjena, ajo, pimiento…
patatas
tofu
aceite
sal
pimienta
Preparación: Pelar y cortar las patatas en lonchas gruesas. Freír en abundante aceite caliente, hasta que se doren pero aún queden blandas. Mientras, hacer una especie de pisto pero con todas las verduras que tengas a mano: en una sartén con un poco de aceite, sofreír todas las verduras a la vez, a fuego lento-medio, hasta que queden blandas. Añadir un poco de sal al gusto. Cortar un trocito de tofu y sofreírlo en otra sartén, o a la plancha. En un timbal o plato hondo colocar: de fondo las patatas fritas, encima las verduras y, por último, el tofu. Espolvorear una pizca de pimienta negra recién molida y servir muy caliente.
Albóndigas de tofu y espinacas
Ingredientes:
250 g de tofu
300 g de espinacas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
almendras picadas
1 pimiento rojo
20 ml de salsa de soja (tamari o shoyu)
300 g de miga de pan de molde integral
harina integral y aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomillo y orégano
Preparación:
Precalentar el horno mientras colocamos en una bandeja el pimiento, la cebolla partida por la mitad y los dientes de ajo sin pelar. Pintar bien todo con aceite de oliva y hornear a 170ºC. Pasados 20 minutos, retirar los ajos, dar la vuelta al resto y añadir las almendras picadas. Dejarlo en el horno otros 10 minutos. Después, pelar los ajos y pasarlos con los pimientos por la batidora con agua hirviendo, sal y pimienta. Sofreír la cebolla, añadir el tofu desmenuzado, las hierbas y la salsa de soja; cuando el tofu la absorba, agregar las espinacas cortadas. Una vez hechas las espinacas, añadir la miga de pan a la mezcla hasta que se pueda hacer bolas con la masa. Se enharinan, se las añade las almendras picadas y se fríen
Sandwich de crema de tofu y nueces
Las raciones son para 4 personas.
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde integral (sin leche)
150 g tofu
1 cucharada de margarina vegetal
nueces peladas crudas
sal
Preparación: Pasar por la batidora el tofu, con la cucharada de margarina, un poco de sal y algo del suero del propio tofu. Debe quedar una crema uniforme y suave. Partir en trozos pequeños un puñado de nueces peladas, y mezclarlas con la crema recién hecha. Untar una rebanada del pan de molde con ella, y tapar con otra rebanada. Acompaña el sandwich con una buena ensalada
Hojaldres de seitán, tofu y dátiles
Las raciones son para 6 personas.
Ingredientes:
láminas de hojaldre
harina
mermelada de frutas
para el relleno:
250 g de seitán
200 g de tofu
pimentón dulce y picante
6 dátiles a trozos
aceite virgen extra de Vegetalia
sal
Preparación: Cortar el seitán y el tofu a dados, junto con los dátiles. Sofreir en la sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos y añadir la sal y el pimentón (al gusto). Dejar cocer 10 minutos más a fuego medio. Se estira una lámina de hojaldre sobre harina. Se hacen 6 rectángulos y en cada uno se pone el relleno que previamente ha sido preparado en la sartén. Se enrolla la pasta y se le da la forma. Se pone papel de horno en una fuente y se van colocando los rellenos. Se pintan con cualquier mermelada de frutas y hornearlos durante 20 minutos.