Ver la versión completa : Porque se abusa del azucar¿?
nemolost
01-ene-2011, 02:54
Hola, hace dos dias que entré al foro y aprovecho para compartir una duda que tengo con vosotr@s que sabreis mas que yo del tema.
Yo llevo ya unos meses con una alimentación vegetariana y mi madre ha aportado su granito de arena para hacermelo más fácil. El problema és que ella es diabetica y no puede consumir azucar. Es un problema porque la mayoria de los productos preparados (o no preparados, que caramba!) llevan azucar. Las leches vegetales llevan, las salsas llevan, incluso un triste frasco de pepinillos en vianegre llevan azucar!!
He investigado y parece que la razon para ese desproposito és que el azucar actua como un conservante barato.
Mi duda es la siguiente: en algunos sitios veo que dicen algo como esto respecto a los endulzantes: (>> significa mejor que)
Azucar de caña >> fructosa >> jarabe de agave >>> azucar blanqueado.
¿Es correcto?. Un medico vegetariano me ha comentado que el agave és muy negativo para las personas con predisposicion genetica a padecer diabetes (osea, yo) y que incluso es preferible que consuma antes azucar blanqueado. Como la información es contradictoria y no tengo a quien preguntar os lo dejo aqui y ya me vais contando ^^
pd: feliz año nuevo:cool:
Sobre el agave lo desconozco. De ahí decir ese médico que el azúcar blanca es más saludable, no se yo que decirte. Lo que está claro que un azúcar de caña será más rica nutritivamente que un azúcar refinada (además de las sustancias venenosas que tiene por el proceso que ha llevado para blanquearse).
Lo del azucar como conservante puede ser. También he oido que lo hacen para suavizar los sabores de los productos y así captar a más consumidores, no me extrañaría nada ya que se lo ponen a todo, hasta las mayonesas. Feliz Año! ;)
nemolost
01-ene-2011, 12:16
Gracias por lo de feliz año y por responder. Lo del medico no lo he explicado bien del todo. Me decia algo asi como "antes de añadir el agave a tu alimentacion es preferible que tomes azucar blanqueado". Como queriendo decir que el azucar blanqueado, que mil veces me ha dicho que es muy malo, es "mejor" que el agave de cara a ese tipo de poblemas con el higado.
Lo del azucar para suavizar sabores? hum...puede ser si, como otra aplicacion más. Que lleve azucar un donut, o un producto de reposteria hasta cierto punto lo entiendo pero ¿alchachofas en lata?, ¿garbanzos cocidos?...:hm: En torno al mismo tema, en una revista lei un reportaje en torno a los endulzantes naturales (hablaban de los beneficios del azucar moreno de caña) y añadian un dato estadistico preocupante.Mirando la etiqueta de una cesta de la compra tipo, tanto vegetarania como no vegetariana, en productos elaborados, envasados o en conserva, teniamos que el 71% de los productos no vegetarianos llevaban azucar....frente a un MUY preocupante 87% de los vegetarianos.
Todo en exceso es perjudicial para la salud. La sal es necesaria en su justa medida...y por supuesto el azucar. Lo necesitamos para vivir. ¿Pero porque se hacen campañas luchando contra los productos vegetarianos que llevan albumina y nadie se queja de la sobreexplotacion del azucar? Ale, ya tengo una nueva cruzada personal jajajajajjaj:D:D
diana_asturiana
01-ene-2011, 12:35
Estoy flipando con tus datos, no me imaginaba esto del azúcar. Sí sabía que en los productos preparados y en comida tipo McDonald´s echan azúcar a todo, pero no sabía que aparece en casi todos los demás productos cotidianos :eing: Si te sirve, me uno a tu cruzada :D
En cuanto a endulzantes, pues yo creía haber leído en la revista Cocina Vegetariana y en otros sitios que el ágave era positivo para personas con diabetes porque regula el índice glucémico y no lo altera tanto como el azúcar, pero ya te lo buscaré y te cuento. Yo pensaba más bien que el orden era:
sirope de ágave >> azúcar integral >> endulzantes químicos >> azúcar blanca
A ver si alguien más nos guía un poquito, que a mí también me interesa mucho ;)
nemolost
01-ene-2011, 13:50
Estoy flipando con tus datos, no me imaginaba esto del azúcar. Sí sabía que en los productos preparados y en comida tipo McDonald´s echan azúcar a todo, pero no sabía que aparece en casi todos los demás productos cotidianos :eing: Si te sirve, me uno a tu cruzada :D
En cuanto a endulzantes, pues yo creía haber leído en la revista Cocina Vegetariana y en otros sitios que el ágave era positivo para personas con diabetes porque regula el índice glucémico y no lo altera tanto como el azúcar, pero ya te lo buscaré y te cuento. Yo pensaba más bien que el orden era:
sirope de ágave >> azúcar integral >> endulzantes químicos >> azúcar blanca
A ver si alguien más nos guía un poquito, que a mí también me interesa mucho ;)
Por eso preguntaba lo del azucar y el ágave. Esto supongo que será como todo, unos dicen una cosa y otros otra. Si alguien puede aportar datos, bienvenidos sean porque estoy bastante perdido :confused:.
Diana, al respecto de esos datos que he aportado, te invito a que te acerques a tu supermercado y mires la etiqueta. Yo al leerlos por primera vez tambien me sorprendi y pensé que era una exageración. No lo es. Que se abuse del azucar es un problema global para la salud y debemos concienciarnos. Existen compensadores de acidez o conservantes naturales que pueden substituir perfectamente al azucar.
Un ejemplo visto hace apenas 2 dias en el supermercado consum: una bandeja de carne picada de ternera. La miré porque en mi casa hay personas que comen carne. Entre cosas tan extrañas como fécula de patata, "trazas" de trigo y albumina ¿a que no adivinais que habia? si, azucar. Y teoricamente la carne picada de bandeja tendria que ser eso, "carne picada". A mi eso no me preocupa tanto a niveles personal(bueno, si me preocupa, de cara a mi madre) . Lo que me preocupa es que en productos vegetarianos o veganos (leche vegetarianas, panes, salsas, productos bio) donde podrian prescindir del azucar no lo hacen.
Bueno, espero que algun expert@ nos aporte algo de luz y este 2011 sea un poco mas sano hasta para nosotros ^^
Yo me di cuenta de esto del azúcar hace un tiempo, pero no fue por cuestión de salud, era por que llevaba una dieta hiperprotéica yme leía todos los ingredientes de los productos. Y claro, el azúcar estaba prohibido, pero se encontraba por todas partes.
Ya no llevo ese tipo de dietas, pero se me ha quedado la costumbre de buscar siempre los productos sin azúcar, y es muy dificil, la verdad.
A lo de la carne pica. Mi hermano trabajo durante un tiempo en una cadena de supermercados de donde yo vivo. Y decía que a esas carnes picada se le hechaba una especie de polvos que contenían conservantes y colorantes, para que así se viera más rojita. Yo me quedé asín :eek:
Por cierto, me uno a esa cruzada :D
Pues sí , se lo echan a casi todo, es de las cosas más difíciles para poder comprar , encontrar algo que no tenga azúcar . Y si nos pasamos a las bebidas ni te cuento.
Pues yo creía que era justamente lo contrario, que el sirope de ágave es muy recomendable para los diabético por su índice glucémico bajo.
Senyor_X
01-ene-2011, 21:37
Si quieres un endulzante barato, bueno y muy recomendable para personas diabéticas, quizá os interese la estevia (stevia rebaudiana). Puedes encontrar info aquí www.dolcarevolucio.cat y aquí http://joseppamies.wordpress.com/; es varios miles de veces más potente que el azucar blanco como endulzante y actua estimulando el páncreas de forma natural para que produzca insulina, por lo que regula los niveles de glucosa de forma que muchas personas que sufren diabetes han podido reducir o suprimir su medicación gracias al uso de esta planta.
Sobre el agave, yo tambien tenía entendido que era bastante recomendable para personas diabéticas por ser un polisacárido de metabolismo lento, pero tampoco estoy muy seguro.
Habría que conocer el proceso que se lleva a cabo para prepararlo y embasarlo. A veces esto es lo peor por las altas temperaturas o los productos dañinos que le puedan echar.
nemolost
01-ene-2011, 21:56
Si quieres un endulzante barato, bueno y muy recomendable para personas diabéticas, quizá os interese la estevia (stevia rebaudiana). Puedes encontrar info aquí www.dolcarevolucio.cat y aquí http://joseppamies.wordpress.com/; es varios miles de veces más potente que el azucar blanco como endulzante y actua estimulando el páncreas de forma natural para que produzca insulina, por lo que regula los niveles de glucosa de forma que muchas personas que sufren diabetes han podido reducir o suprimir su medicación gracias al uso de esta planta.
Sobre el agave, yo tambien tenía entendido que era bastante recomendable para personas diabéticas por ser un polisacárido de metabolismo lento, pero tampoco estoy muy seguro.
Muchas gracias por los enlaces! Ahora mismo voy a leerlos!!!
Aleks, ¿estamos hablando de Pr*****l? ;P
Aleks, ¿estamos hablando de Pr*****l? ;P
jaja! Bueno, esa es solo un ejemplo, pero creo que sí :)
Hola,
Pues yo vengo de familia diabética (mi madre lo es y una de mis hermanas) y yo tengo resistecia a la insulina, así que es un tema que me interesa mucho y del cual algo he leído.
Mi médico me dijo que la mejor opción para las personas diabéticas o con tendencias a ella es la stevia, tal como ya dijeron. A mi la verdad no me gusta mucho, así que la uso sólo con algunas cosas (yogurt, leches, etc), y me he acostumbrado a los té y las infusiones sin nada.
Otra opción, que puedes tomar, pero con moderación, es la fructosa, que es mucho más rica y puedes usarla en polvo para todo, sirve muy bien para repostería y para el cafe (a mi es con lo único que me gusta, con stevia queda malísimo). Acá en Chile en algunas partes he comprado "arrope de tuna" o de uva, que es como una miel de la fruta, la cocen hasta que queda una miel espesa, sin adicionar azucar, y es muy dulce y rica.
Como tercera opción uso azucar integral.
En todo caso, lo que he descubierto y me ha dicho el doc es que una buena opción, si es que no se puede suprimir el azucar es siempre acompañarla de algo integral, por ejemplo, si no encuentras galletas sin azucar, compra con azucar pero que sean integrales, si en tu casa vas a hacer una tarta usa azucar (ojalá integral) pero preparala con harina integral. Al comerlas, los carbohidratos integrales hacen que su asimilación sea mucho más lenta, entonces la "exigencia" que se le hace al pancreas para que pruduzca insulina es mucho más pausada que cuando comes azucar y/o carbohidratos refinados.
Yo la verdad es que no he suprimido el azucar del todo, compro galletas integrales con azucar y la repostería la preparo con azucar integral o fructosa, pero siempre uso harinas integrales (e incluso les adiciono fibra) y me ha reusltado muy bien, he bajado mucho de peso y mi último exámen salió super bien, mi insulina ya esta regulada y sólo me queda bajar un pelín la glucemia, pero me llevé felicitaciones :D
Espero te ayude.
Cariños!!
nemolost
03-ene-2011, 23:55
Hola,
Pues yo vengo de familia diabética (mi madre lo es y una de mis hermanas) y yo tengo resistecia a la insulina, así que es un tema que me interesa mucho y del cual algo he leído.
Mi médico me dijo que la mejor opción para las personas diabéticas o con tendencias a ella es la stevia, tal como ya dijeron. A mi la verdad no me gusta mucho, así que la uso sólo con algunas cosas (yogurt, leches, etc), y me he acostumbrado a los té y las infusiones sin nada.
Otra opción, que puedes tomar, pero con moderación, es la fructosa, que es mucho más rica y puedes usarla en polvo para todo, sirve muy bien para repostería y para el cafe (a mi es con lo único que me gusta, con stevia queda malísimo). Acá en Chile en algunas partes he comprado "arrope de tuna" o de uva, que es como una miel de la fruta, la cocen hasta que queda una miel espesa, sin adicionar azucar, y es muy dulce y rica.
Como tercera opción uso azucar integral.
En todo caso, lo que he descubierto y me ha dicho el doc es que una buena opción, si es que no se puede suprimir el azucar es siempre acompañarla de algo integral, por ejemplo, si no encuentras galletas sin azucar, compra con azucar pero que sean integrales, si en tu casa vas a hacer una tarta usa azucar (ojalá integral) pero preparala con harina integral. Al comerlas, los carbohidratos integrales hacen que su asimilación sea mucho más lenta, entonces la "exigencia" que se le hace al pancreas para que pruduzca insulina es mucho más pausada que cuando comes azucar y/o carbohidratos refinados.
Yo la verdad es que no he suprimido el azucar del todo, compro galletas integrales con azucar y la repostería la preparo con azucar integral o fructosa, pero siempre uso harinas integrales (e incluso les adiciono fibra) y me ha reusltado muy bien, he bajado mucho de peso y mi último exámen salió super bien, mi insulina ya esta regulada y sólo me queda bajar un pelín la glucemia, pero me llevé felicitaciones :D
Espero te ayude.
Cariños!!
Muchisimas gracias! De verdad! Preguntaremos al medico y veremos si esa opcion, con mesura como dices, es factible. Suena coherente y puede ser una buena medio-solucion para mi madre, k exa de menos el dulce. de verdad, gracias por la informacion. Super util!
Respecto al hilo en si, me alegra haber descubierto a tanta gente ese problema. Hay demasiados diabeticos en el mundo para que encima el mundo vegetariano-vegano vaya creando muchos mas silenciosamente. Gracias Patty!
De nada nemolost!!
Igual te cuento que yo veo a un médico antropósófico especialista en alimentación y fue el quien me dio esta información. Antes había ido a médicos tradicionales y lo que habían hecho era suprimirme el azucar de raíz y los carbohidratos, y darme medicamentos, lo que en el corto plazo es efectivo, pero al largo es insostenible, de modo que dejas esa dieta de a poco y después subes mucho de peso y se te desequilibra la glucemia, por lo que es peor.
Te lo digo porque quizá te toque un médico muy tradicional o poco abierto de mente y te dice que no a lo que te comenté en el otro post y te dice que debes dejar el azúcar, quitar los carbohidratos y tomar medicación, y que esa es la única forma.
De todas maneras más allá de lo que te digan, puedes probar, sobre todo el cambiar todo lo refinado por integral (harinas, avena, arroz, pastas, etc), y al menos en mi caso el cambió se ha visto muy claramente en mi peso y en mis exámenes.
Te comentó también que en mi caso (que no soy diabética), tuve al comienzo de mi cambio de alimentación un período de desintoxicación, durante el cual seguí una dieta higienista. Si eres vegana eso no es problema, ya lo haces, pero si eres ovl tienes que tener cuidado de no mezclar lo de origen animal con los carbohidratos. Pro supuesto nada de químicos (ni aspartamo, ni sucralosa, ni colorantes) cosa que mantengo hasta hoy y mucho té verde (puedes cambiarlo por té blanco, que también desintoxica). Ah!!, y en esa dieta hasta el mediodía se comen solo frutas frescas (eso es algo que sigo hacienso un par de veces a la semana, y el te verde también lo mantengo, 3 o 4 tazas diarias).
Espero ayudarte, cualquier cosa me escribes...si tienes la opción de ir a un médico o médica antroposófico/a sería lo ideal, porque ellos/as le dan mucha importancia a la alimentación (desde una mirada más holistica, pues el comer es la forma en que incorporamos a nuestro cuerpo el entorno y la naturaleza), y además son muy respetuosos/as de la opción vegetariana o vegana.
Cariños!!
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