Riply
31-dic-2010, 15:33
BRAZO DE GITANO
Sección: Postres y dulces.
Para ovo-lacteo-vegetarianos (no vale para veganos pues lleva huevos, mantequilla y nata de vaca).
Ingredientes:
Para la base:
4 huevos
125 gr de azúcar blanco.
125 gr de harina blanca de trigo.
Para el relleno:
400ml de nata para montar muy fría.
100-150 gr de azúcar blanco al gusto.
Para la crema pastelera:
4 yemas de huevo.
100 gr de azúcar blanco.
50 gr de azúcar avainillado.
1 vaina de vainilla.
2 cucharadas colmadas de maicena.
Medio litro de leche de soja.
Elaboración:
Base: batimos los huevos y el azúcar hasta que obtienen una consistencia cremoso de color blanquecino y ha duplicado o triplicado su volumen.
En el horno previamente calentado colocamos papel de horno untado de mantequilla y volcamos la mezcla anterior. Unos 10 minutos de horno a 180º (o cuando veas que la masa está ya hecha y sin dorar).
Mucho cuidado porque si te pasas de tiempo el bizcocho (es muy fino) quedará duro y se romperá al intentar hacer el brazo.
Crema pastelera: Ponemos la leche a calentar con la vaina de vainilla cortada y abierta transversalmente y separadas y echadas en la leche las semillas diminutas y negras (que son las que le dan el sabor a la leche). Aparte mezclar con unas varillas las 4 yemas con el azúcar blanco y el avainillado hasta que quede homogéneo y luego añadir las cucharadas de maicena. Añadir poco a poco a la leche una vez haya hervido y revolver con varillas hasta que vaya espesando y tome la consistencia deseada (espesa). Se deja enfriar.
Relleno: Mezclamos la nata muy fria con el azúcar y batidos a base de bien con la batidoras hasta que tome cuerpo.
Montaje del plato!!
Sobre la masa ponemos una capa gruesa de nata montada. Enrollamos el rollito y cubrimos los dos laterales con la misma nata. Envolvemos en crema pastelera y dejamos enfriar.
Se espolvorea con azúcar y se quema con quemador (en mis fotos todavía está sin quemar pues tengo que bajar a por uno jeje)
Sección: Postres y dulces.
Para ovo-lacteo-vegetarianos (no vale para veganos pues lleva huevos, mantequilla y nata de vaca).
Ingredientes:
Para la base:
4 huevos
125 gr de azúcar blanco.
125 gr de harina blanca de trigo.
Para el relleno:
400ml de nata para montar muy fría.
100-150 gr de azúcar blanco al gusto.
Para la crema pastelera:
4 yemas de huevo.
100 gr de azúcar blanco.
50 gr de azúcar avainillado.
1 vaina de vainilla.
2 cucharadas colmadas de maicena.
Medio litro de leche de soja.
Elaboración:
Base: batimos los huevos y el azúcar hasta que obtienen una consistencia cremoso de color blanquecino y ha duplicado o triplicado su volumen.
En el horno previamente calentado colocamos papel de horno untado de mantequilla y volcamos la mezcla anterior. Unos 10 minutos de horno a 180º (o cuando veas que la masa está ya hecha y sin dorar).
Mucho cuidado porque si te pasas de tiempo el bizcocho (es muy fino) quedará duro y se romperá al intentar hacer el brazo.
Crema pastelera: Ponemos la leche a calentar con la vaina de vainilla cortada y abierta transversalmente y separadas y echadas en la leche las semillas diminutas y negras (que son las que le dan el sabor a la leche). Aparte mezclar con unas varillas las 4 yemas con el azúcar blanco y el avainillado hasta que quede homogéneo y luego añadir las cucharadas de maicena. Añadir poco a poco a la leche una vez haya hervido y revolver con varillas hasta que vaya espesando y tome la consistencia deseada (espesa). Se deja enfriar.
Relleno: Mezclamos la nata muy fria con el azúcar y batidos a base de bien con la batidoras hasta que tome cuerpo.
Montaje del plato!!
Sobre la masa ponemos una capa gruesa de nata montada. Enrollamos el rollito y cubrimos los dos laterales con la misma nata. Envolvemos en crema pastelera y dejamos enfriar.
Se espolvorea con azúcar y se quema con quemador (en mis fotos todavía está sin quemar pues tengo que bajar a por uno jeje)