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Croquetas de 'jamón serrano' (tomate seco) (V)
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Aperitivos, entrantes
Vegetarianos-Veganos
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_5732351p31121018.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-p31121018-5732351.html)
Ingredientes: Para 4 personas
100 gr margarina
100 gr harina
200 gr tomate seco (deshidratado)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 litro de leche de soja rebajado en 1/2 litro de agua
perejil picado
sal gorda al gusto (a mi me gusta que queden saladitas)
Para rebozar:
sustitudo de huevo (yo uso la misma harina de trigo mezclada con agua)
pan rallado
Elaboración:
Derretir la margarina en una cazuela o sartén (ojo a la temperatura, yo lo hago a temperatura media).
Picar y pochar la cebolla y el diente de ajo en la margarina.
Incorporar el tomate seco picado y rehogar brevemente (sino quieres que la masa coja un tono rojizo, echa el tomate al final).
Añadir poco a poco la harina y mezclar bien. Si espesa mucho ir intercalando la leche diluida y la harina de a poco.
Trabajar la mezcla durante 20 min
Espolvorear perejil picado por encima y dejar reposar en una fuente previamente cubierta de aceite, para que no se pegue.
Ya solo queda moldear y empanar las croquetas al gusto. Hay quién directamente las pasa por el sustituto de huevo y las empana y quien las pasa por el sustituto de huevo, harina, de nuevo sustituto de huevo y empana. Ahí cada uno con sus mañas. Que las disfruten, están muy buenas.
En cuanto las fría pongo foto. Feliz entrada de año. :D :bien:
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_5732357p31121018.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-p31121018-5732357.html)
http://s3.subirimagenes.com:81/otros/previo/thump_5727827p31121011.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-p31121011-5727827.html)
tomate seco
http://s3.subirimagenes.com:81/fondosycapturas/previo/thump_5727830p31121011.jpg (http://www.subirimagenes.com/fondosycapturas-p31121011-5727830.html)
masa croquetas
veraloe
31-dic-2010, 16:58
Aleks, qué penita que se me han acabado los tomates secos que, si no, las preparaba como tapita para este fin de año.
Muchísimas felicidades y un hermoso año nuevo, guapetón, para esas lindas tierras conejeras, desde este terruño que te vio nacer.
gilducha
31-dic-2010, 19:29
Estas fijo que caen en breve :rolleyes:
Aleks, qué penita que se me han acabado los tomates secos que, si no, las preparaba como tapita para este fin de año.
Muchísimas felicidades y un hermoso año nuevo, guapetón, para esas lindas tierras conejeras, desde este terruño que te vio nacer.
jaja! Yo ya las tengo para esta noche, y están de muerte :babas: (Estoy en casa de mis padres, cuando llegue a mi casa subiré la foto).
Gracias! También te deseo un Feliz Año como mínimo MEJOR que este :D y cuida de mi Gran Canaria, que se que está muy bien, hasta hace dos días estuve allí que fuí a visitar a la familia, y de paso comprar los reyes ;) Un beso y un abrazo guapa :)
vellocinodeoro
01-ene-2011, 12:42
¡¡¡diosssssssssssss!!! ¡qué ricas tienen que estar estas croquetas!
muy ricasss gracias por compartirlas. La verdad es que se parece al jamón serrano, aunque nunca lo he echado de menos. En vez de freilar las hice al horno.Rico rico
Me alegro de que te gustaran babo. Sabes, no se me hubiera ocurrido que las croquetas se pudieran hacer al horno. Una vez empanadas, ¿las metes en el horno y ya está? Hasta que se dore el pan, supongo.
Edito: He puesto un par de fotos que hice con el móvil antes de zampármelas :)
Exacto, la pones en papel de horno con un chorrito de aceite por encima y Luego le das la vuelta. Puedes aprovechar el calor para también hacer un quequito jiiiii. Besos
jaja! Lo probaré. Más sanito y con menos aceite. Gracias ;)
http://thumbs.subefotos.com/afc905fb8e830bd1419ccaa5b8db29e7o.jpg (http://subefotos.com/ver/?afc905fb8e830bd1419ccaa5b8db29e7o.jpg)
babylilith89
01-feb-2011, 23:22
no puedo ver las fotos :(
Pues la última vez que hice una de estas cosillas al horno (unas milanesas de soja texturizada) se me estropearon completamente porque se me quedaron duras como rocas... ¿como lo haceis vosotros para que se os queden bien? ¿cuanto tiempo y a cuanta potencia las poneis?
Pos eso ranita: chorrito de aceite por encima y luego le das la vuelta. Potencia 180º. las empano sólo con una solución de agua y harina.
Pos eso ranita: chorrito de aceite por encima y luego le das la vuelta. Potencia 180º. las empano sólo con una solución de agua y harina.
Ok pues así que lo voy ha probar haa cocinar la próxima vez!!
http://thumbs.subefotos.com/afc905fb8e830bd1419ccaa5b8db29e7o.jpg (http://subefotos.com/ver/?afc905fb8e830bd1419ccaa5b8db29e7o.jpg)
Que pintaza babo! A ver cuando me invitas a unas croques :rolleyes:
no puedo ver las fotos :(
babylilith, pues yo las veo sin problemas, quizas fue ayer que no cargaban bien. Vuelve a intentarlo.
gilducha
02-feb-2011, 19:13
Doy fe de que están riquísimas, muchas gracias por la receta!!
Pero si son tuyasssssss. Gracias por la idea y eso que no me gusta hacer platos que me recuerden a la carne, pero estas croquetas están bestiales.
Ya sabes que cuando vengas a Gran canaria, me das un toque y hacemos un encuentro entre islas. Lanzarote-Gran Canaria disfrutan sin maltrato. :-)
jajajaja! Pues mira que tu estuviste aquí cuando la maratón y yo he estado un par de veces (en diciembre y enero) en GC. Naa, quizás pa' la próxima :)
paulveg
03-feb-2011, 17:53
Huy, qué pinta!
Yo también suelo hacer todo lo que se fríe en el horno. Uso el aceite en spray y con el horno bien caliente (luego lo bajo) queda todo muy crujiente y con menos grasa :)
¿existe eso de un aceite en spray? ¿donde se vende, como es eso?
vellocinodeoro
09-feb-2011, 12:13
¿existe eso de un aceite en spray? ¿donde se vende, como es eso?
En Hipercor lo tienen de aceite de oliva virgen normal, con sabor a ajo o con sabor a limón.
Se supone que es para la gente que está a dieta.
no había visto esta receta!!!
aleks, eres un especialista en croquetas!!!! ;)
no había visto esta receta!!!
aleks, eres un especialista en croquetas!!!! ;)
jajajaja! :jaaa: estaba temiendo que me cayera esta etiqueta :rolleyes:
margaly
09-feb-2011, 17:15
por cierto... sabeis que ayer compré tomate seco en mercadona?? ponia un cartelido de NOVEDAD :D
por cierto... sabeis que ayer compré tomate seco en mercadona?? ponia un cartelido de NOVEDAD :D
si, hace ya unos meses que lo compro!!! pensé que ya lo requetesabíais!!! Y en el AhorraMás también lo acaban de traer!!:bien:
margaly
09-feb-2011, 17:24
en el mio acaban de traerlo, de todos modos no sé qué hacer con ello, aparte de estas croques :rolleyes:
JustVegetal
09-feb-2011, 17:29
en el mio acaban de traerlo, de todos modos no sé qué hacer con ello, aparte de estas croques :rolleyes:
Puedes usarlo en todo tipo de platos en que los omnívoros ponen jamón picado, por ejemplo verduras salteadas con tomate seco picado, ensalada, rellenos de empanadas, pasta, etc, etc Es muy sabroso y realmente como dice Aleks es lo que más se parece al jamón serrano en el mundo vegetal.
margaly
09-feb-2011, 17:36
Puedes usarlo en todo tipo de platos en que los omnívoros ponen jamón picado, por ejemplo verduras salteadas con tomate seco picado, ensalada, rellenos de empanadas, pasta, etc, etc Es muy sabroso y realmente como dice Aleks es lo que más se parece al jamón serrano en el mundo vegetal.
pero que se hace, se saltea así directamente? se hidrata? cómo se usa?
JustVegetal
09-feb-2011, 17:38
pero que se hace, se saltea así directamente? se hidrata? cómo se usa?
Si están secos pero tiernos, estilo goma, simplemente los cortas a tiritas finas y los salteas.
Si están secos duros que se resquebrajan, los hidratas hasta que recuperen elasticidad, si es en agua tibia, en 10 minutos o antes estarán.
Nunca he utilizado el tomate seco yo tampoco, habrá que probar... :S
margaly
09-feb-2011, 19:46
Si están secos pero tiernos, estilo goma, simplemente los cortas a tiritas finas y los salteas.
Si están secos duros que se resquebrajan, los hidratas hasta que recuperen elasticidad, si es en agua tibia, en 10 minutos o antes estarán.
graciaaaaass :sombrero:
jajajaja! :jaaa: estaba temiendo que me cayera esta etiqueta :rolleyes:
jo, pues a mí no me importaría que me cayese una etiqueta así!!!!! ;)
jeje! Pues no, el "croquetero" voy a ser yo :p
Como dice Just, el tomate seco se puede usar en cualquier plato típico que lleve jamón. Mi madre siempre hacía los guisantes con tomate y jamón, ahora les echo tomate seco troceado (pero al final, para que no se ablande mucho). O en un salteado de habichuelas, muy rico :babas:
En qué sección del Mercadona tienen los tomates secos?
Me gustaría hacer estas croquetas!
En qué sección del Mercadona tienen los tomates secos?
Me gustaría hacer estas croquetas!
en los que lo he visto en la sección de frutas y verduras:)
Gracias, miraré a ver si lo han traído también al super de mi barrio.
Calimero
11-feb-2011, 14:53
Tienen una pinta espectacular.
Pero yo las haré con aceitito de oliva virgen de mi tierra. :-)
paulveg
11-feb-2011, 18:35
¿existe eso de un aceite en spray? ¿donde se vende, como es eso?
jeje, existir, existe. Ni idea de donde lo venden, aunque ya me imaginaba que en el corte inglés/hipercor como ha dicho vellocinodeoro. En Londres sí que lo veía por todas partes, aunque me imagino que no te pilla muy a mano ;)
Yo uso una botellita con spray que compré por ahí (en un bazar) y la relleno con un embudo, pero a ver si encuentro alguna de vidrio, porque no me acaba de gustar que sea de plástico malote.
de verdad, lo del aceite es spray en genial para controlar las cantidades, sobre todo para "freir", aunque sea al horno, porque controlas la cantidad pero también porque se reparte mejor, sino un chorrito nunca llega a todas partes por igual. Me encantan las calabazas o las patatas asadas así porque quedan crujientes por fuera y la pizca de sal que le pongas se queda pegada en el aceite y así también es más fácil no pasarse.
No, Londres no me pilla demasiado cerca... lo buscaré en el corte ingles!!
harprakash
16-feb-2011, 15:42
Ayer las hice, muy ricas! ;)
jeje! me alegro de que te gustasen :)
kiaralynn
17-feb-2011, 09:46
Se oyen deliciosas ;)
Increíble esta receta!!! Van a caer en breve...
canaria
12-may-2011, 23:21
Ñosssssssssss Aleks esto si que es una comida en condiciones, me encanta el tomate seco. Veré si en mi Mercadona hay tomate seco para hacerlas.
Ñosssssssssss Aleks esto si que es una comida en condiciones, me encanta el tomate seco. Veré si en mi Mercadona hay tomate seco para hacerlas.
jeje! Gracias por recordarme la receta, las voy a hacer esta tarde para mañana, con una ensaladita :babas:
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