pumuka
19-dic-2010, 17:45
Berenjenas rellenas de Quinoa con brotes de soja. (V)
CATEGORIA: HORTALIZAS Y VERDURAS
http://img259.imageshack.us/img259/958/img8622t.jpg
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 medida de quinoa para 2 personas
1 puerro
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
tomates para el sofrito
2 ajos
brotes de soja para acompañar
1 cucharadita de jenjibre molido
4 bayas de cardamomo
aceite de oliva para saltear las verduras
sal al gusto
Levadura de cerveza (para gratinar)
http://img251.imageshack.us/img251/1478/img8610e.jpg
Para la bechamel:
1 cucharada de margarina no hidrogenada
3 cucharadas de harina blanca
1 vaso de caldo de verduras (250 ml. más o menos)
2 vasos leche de soja
nuez moscada
pimienta blanca
cebolla en polvo
Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad y las hervimos, cuando estén bien cocidas las retiramos y con una cuchara las vacíamos. Reservamos la pulpa de la berenjena en un bol y ponemos las berenjenas vacías en una fuente.
http://img8.imageshack.us/img8/999/img8613j.jpg
Cocemos la quinoa y la reservamos.
En una sartén salteamos la cebolla cortada a dados, el pimiento también a dados, el puerro a rodajitas y los dos ajos picados. Añadimos el cardamomo triturado (retirando las pieles más grandes) y el jenjibre en polvo.
Una vez salteado añadimos el tomate rallado con un poco de agua y al final sal. Dejamos que cueza hasta que veamos que el tomate está bien hecho.
Mezclamos el sofrito de verduras con la quinoa y rellenamos las berenjenas.
http://img138.imageshack.us/img138/4303/img8614n.jpg
Cubrimos las berenjenas con la bechamel y las espolvoreamos con levadura de cerveza y las gratinamos.
De mientras salteamos los brotes de soja con un poco de aceite y ajo en polvo.
http://img132.imageshack.us/img132/9380/img8624xo.jpg
COMENTARIOS:
He puesto que es una receta para 4 personas en el caso que no sea plato único, igualmente llena bastante.
Truco un poco chapucero pero resultón especial de la casa, como no hay manera de que me quede la bechamel sin grumos... para todos los que también les pase. Una vez tengáis la harina cocida, con el caldo y la leche bien removidos los incorporáis al turmix :D unas batidas y de nuevo a la sartén para que acabe de cocinarse. Queda una bechamel fina fina... :p
Bon appétit!! :)
CATEGORIA: HORTALIZAS Y VERDURAS
http://img259.imageshack.us/img259/958/img8622t.jpg
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 medida de quinoa para 2 personas
1 puerro
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
tomates para el sofrito
2 ajos
brotes de soja para acompañar
1 cucharadita de jenjibre molido
4 bayas de cardamomo
aceite de oliva para saltear las verduras
sal al gusto
Levadura de cerveza (para gratinar)
http://img251.imageshack.us/img251/1478/img8610e.jpg
Para la bechamel:
1 cucharada de margarina no hidrogenada
3 cucharadas de harina blanca
1 vaso de caldo de verduras (250 ml. más o menos)
2 vasos leche de soja
nuez moscada
pimienta blanca
cebolla en polvo
Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad y las hervimos, cuando estén bien cocidas las retiramos y con una cuchara las vacíamos. Reservamos la pulpa de la berenjena en un bol y ponemos las berenjenas vacías en una fuente.
http://img8.imageshack.us/img8/999/img8613j.jpg
Cocemos la quinoa y la reservamos.
En una sartén salteamos la cebolla cortada a dados, el pimiento también a dados, el puerro a rodajitas y los dos ajos picados. Añadimos el cardamomo triturado (retirando las pieles más grandes) y el jenjibre en polvo.
Una vez salteado añadimos el tomate rallado con un poco de agua y al final sal. Dejamos que cueza hasta que veamos que el tomate está bien hecho.
Mezclamos el sofrito de verduras con la quinoa y rellenamos las berenjenas.
http://img138.imageshack.us/img138/4303/img8614n.jpg
Cubrimos las berenjenas con la bechamel y las espolvoreamos con levadura de cerveza y las gratinamos.
De mientras salteamos los brotes de soja con un poco de aceite y ajo en polvo.
http://img132.imageshack.us/img132/9380/img8624xo.jpg
COMENTARIOS:
He puesto que es una receta para 4 personas en el caso que no sea plato único, igualmente llena bastante.
Truco un poco chapucero pero resultón especial de la casa, como no hay manera de que me quede la bechamel sin grumos... para todos los que también les pase. Una vez tengáis la harina cocida, con el caldo y la leche bien removidos los incorporáis al turmix :D unas batidas y de nuevo a la sartén para que acabe de cocinarse. Queda una bechamel fina fina... :p
Bon appétit!! :)