Bimbo 100% natural

[Terry]

¿Cuánto de natural tiene el nuevo bimbo? Lo presentan en un envase muy bonito, en el que en la portada pone los ingredientes en grande:

Harina, agua, levadura, aceite de oliva y sal.

Pero si le das la vuelta, en los ingredientes, en pequeñito, a parte de poner los ingredientes antes citados, pone "masa madre" .

¿Qué es la masa madre? ¿Será lo mismo con lo que hacen todos los panes? Manteca de cerdo, mantequilla etc ?

[Senyor_X]

La masa madre es, grosso modo un cultivo permanente de levaduras que se mantiene vivo añadiendo harina y agua periódicamente a la masa. En el foro hay algunas recetas.

Normalmente, para preparar una masa madre, basta con amasar cierta proporción de harina con agua y dejar reposar la masa cierto tiempo tapada con un paño. Las levaduras se desarrollan espontáneamente (las esporas están presentes en el cereal, en el aire...) y esta masa se puede mantener viva por tiempo indefinido.

Cuando se prepara un pan, basta con tomar una porción de masa madre, integrarla en la masa del pan y dejarla fermentar para que tenga lugar el proceso de panificación.

El proceso básicamente viene a ser eso, se puede hacer a escala doméstica como industrial, con harina ecológica o convencional, en la cocina o en una nave climatizada...

Si lo hicieran en versión integral, igual hasta para algun apuro lo compraría.

[Terry]

Entonces, ¿podríamos decir que es vegano?

[Ianthe]

Yo diría que sí. Al menos, en principio no veo nada "sospechoso"