Didlina
31-ago-2007, 12:36
Platos principales: Pasta
Vegetarianos/Veganos
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de Farfalle
250gr de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
sal
pimienta negra recién molida
nuez moscada recién molida
Procedimiento:
Cocer la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del embase. Escurrir y reservar.
Picar la cebolla y los ajos y filetear los champiñones. En una sartén pochar la cebolla con los ajos en 2 cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadir el vino. Cuando el vino reduzca agregar los champiñones, remover y cocer 3 minutos. Salpimentar, añadir la nuez moscada y servir sobre la pasta.
Otra versión un poco más elavorada y para horno.
Después de agregar y salpimentar los champiñones dejar reducir el líquido sobrante añadir 1 cda de aceite, subir el fuego y agregar otra de harina, tostarla sin parar de remover y agregar 1/4 litro de caldo o de alguna leche vegetal (yo lo hago con caldo).Bajar el fuego y dejar espesar la "velouté" hasta que tenga la consistencia de una bechamel ligera (si espesa demasiado añadir más líquido).
Engrasar una fuente para horno y colocar los farfalle, cubrirlos con la salsa, espolvorear pan rayado (o almendra molida o lo que queramos para que quede bonito y dorado) y gratinar 8 minutos.
Vegetarianos/Veganos
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de Farfalle
250gr de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
sal
pimienta negra recién molida
nuez moscada recién molida
Procedimiento:
Cocer la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del embase. Escurrir y reservar.
Picar la cebolla y los ajos y filetear los champiñones. En una sartén pochar la cebolla con los ajos en 2 cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadir el vino. Cuando el vino reduzca agregar los champiñones, remover y cocer 3 minutos. Salpimentar, añadir la nuez moscada y servir sobre la pasta.
Otra versión un poco más elavorada y para horno.
Después de agregar y salpimentar los champiñones dejar reducir el líquido sobrante añadir 1 cda de aceite, subir el fuego y agregar otra de harina, tostarla sin parar de remover y agregar 1/4 litro de caldo o de alguna leche vegetal (yo lo hago con caldo).Bajar el fuego y dejar espesar la "velouté" hasta que tenga la consistencia de una bechamel ligera (si espesa demasiado añadir más líquido).
Engrasar una fuente para horno y colocar los farfalle, cubrirlos con la salsa, espolvorear pan rayado (o almendra molida o lo que queramos para que quede bonito y dorado) y gratinar 8 minutos.