gilducha
23-oct-2010, 00:44
Adaptada del libro "World of the East, Vegetarian Cooking"
Para 1 persona.
Categoría: HORTALIZAS Y VERDURAS
http://img836.imageshack.us/img836/8159/saagpaneer.jpg
Ingredientes:
600ml de leche de soja
1 chorro de vinagre
2 cm de genjibre
2 dientes de ajo
1/4 de guindilla fresca
Sal
1/4 de cucharadita de garam masala (http://descocinando.blogspot.com/2010/07/garam-masala.html)
Aceite de oliva
250g de espinacas frescas
5 cucharadas de nata de soja
Preparación:
Para hacer el paneer poner la leche de soja a hervir con una pizca de sal, cuando llegue a ebullición añadir el chorro de vinagre y apagar, la leche se cortará inmediatamente. Cuado se enfríe un poco ponerla en una bolsa de colar leche , colgarla y dejarla escurrir el mayor tiempo posible, ayudar un poquito presionado para que suelte todo el suero y el vinagre.
Poner el genjibre, la guindilla y los ajos en una picadora junto con 1/4 de taza de agua. (1 taza = 240ml) y mezclar bien hasta que se haga una pasta.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír el paneer hasta que se dore (lo hace rápidamente) por ambas partes; ponerlo en un plato en una sóla capa y espolvorear con el garam masala (http://descocinando.blogspot.com/2010/07/garam-masala.html) y 1/8 de cucharadita de sal. Reservar.
Poner un poco más de aceite en la sartén si no ha quedado mucho, añadir la mezcla de genjibre, ajo y guindilla y freir removiendo constantemente durante treinta segundos. A continuación poner en la sartén las espinacas picadas finas y 1/2 cucharadita de sal y mezclarlo bien durante un minuto. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar durante quince minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadir el paneer y la nata de soja, mezclar bien y tapar. Cocinar durante otros diez minutos removiendo de vez en cuando y servir inmediatamente.
Comentarios adicionales:
En la receta original de este plato tipicamente indio el paneer se hace con leche de vaca, pero con la de soja queda tambien genial, no se diferencia del original. Puede parece muy picante a la vista de los ingredientes, pero realmente el sabor resultante es bastante suave y aromático. Está cremoso y riquísimo, con cierto sabor a queso!!!
En lugar de paneer puede usarse tofu desmenuzado.
Para 1 persona.
Categoría: HORTALIZAS Y VERDURAS
http://img836.imageshack.us/img836/8159/saagpaneer.jpg
Ingredientes:
600ml de leche de soja
1 chorro de vinagre
2 cm de genjibre
2 dientes de ajo
1/4 de guindilla fresca
Sal
1/4 de cucharadita de garam masala (http://descocinando.blogspot.com/2010/07/garam-masala.html)
Aceite de oliva
250g de espinacas frescas
5 cucharadas de nata de soja
Preparación:
Para hacer el paneer poner la leche de soja a hervir con una pizca de sal, cuando llegue a ebullición añadir el chorro de vinagre y apagar, la leche se cortará inmediatamente. Cuado se enfríe un poco ponerla en una bolsa de colar leche , colgarla y dejarla escurrir el mayor tiempo posible, ayudar un poquito presionado para que suelte todo el suero y el vinagre.
Poner el genjibre, la guindilla y los ajos en una picadora junto con 1/4 de taza de agua. (1 taza = 240ml) y mezclar bien hasta que se haga una pasta.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír el paneer hasta que se dore (lo hace rápidamente) por ambas partes; ponerlo en un plato en una sóla capa y espolvorear con el garam masala (http://descocinando.blogspot.com/2010/07/garam-masala.html) y 1/8 de cucharadita de sal. Reservar.
Poner un poco más de aceite en la sartén si no ha quedado mucho, añadir la mezcla de genjibre, ajo y guindilla y freir removiendo constantemente durante treinta segundos. A continuación poner en la sartén las espinacas picadas finas y 1/2 cucharadita de sal y mezclarlo bien durante un minuto. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar durante quince minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadir el paneer y la nata de soja, mezclar bien y tapar. Cocinar durante otros diez minutos removiendo de vez en cuando y servir inmediatamente.
Comentarios adicionales:
En la receta original de este plato tipicamente indio el paneer se hace con leche de vaca, pero con la de soja queda tambien genial, no se diferencia del original. Puede parece muy picante a la vista de los ingredientes, pero realmente el sabor resultante es bastante suave y aromático. Está cremoso y riquísimo, con cierto sabor a queso!!!
En lugar de paneer puede usarse tofu desmenuzado.