Erinna
14-oct-2010, 23:31
Para 2 veganos muy hambrientos o 4 pajaritos.
Categoría: Sopas, cremas y purés
http://img841.imageshack.us/img841/6103/p1130291.jpg
Ingredientes:
1/2 kg de setas, por ejemplo champiñones
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 puerro (sólo lo blanco)
250 ml caldo vegetal clarito
250 ml de leche vegetal (yo uso leche casera de avena)
Un puñado de anacardos crudos
Pimienta negra
Aceite y sal
Elaboración:
Lavar muy bien las setas y trocear (reservar seis aparte) el puerro, la cebolla y el ajo. Poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien blanditas añadir el caldo y los anacardos y dejar cocer un cuarto de hora más o menos. Triturar con la batidora y el pasapurés hasta que quede una crema espesota pero fina. Añadir la leche poco a poco hasta que adquiera la consistencia adecuada (ojo a los que ponen leche de soja de brik, fijaos que sea no edulcorada que no será la primera crema o bechamel que me cargo por eso). Salpimentar al gusto.
Aparte, saltear las setas que habíamos reservado para que cada uno se las sirva al gusto. También podemos acompañar de trocitos de pan tostado.
Categoría: Sopas, cremas y purés
http://img841.imageshack.us/img841/6103/p1130291.jpg
Ingredientes:
1/2 kg de setas, por ejemplo champiñones
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 puerro (sólo lo blanco)
250 ml caldo vegetal clarito
250 ml de leche vegetal (yo uso leche casera de avena)
Un puñado de anacardos crudos
Pimienta negra
Aceite y sal
Elaboración:
Lavar muy bien las setas y trocear (reservar seis aparte) el puerro, la cebolla y el ajo. Poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien blanditas añadir el caldo y los anacardos y dejar cocer un cuarto de hora más o menos. Triturar con la batidora y el pasapurés hasta que quede una crema espesota pero fina. Añadir la leche poco a poco hasta que adquiera la consistencia adecuada (ojo a los que ponen leche de soja de brik, fijaos que sea no edulcorada que no será la primera crema o bechamel que me cargo por eso). Salpimentar al gusto.
Aparte, saltear las setas que habíamos reservado para que cada uno se las sirva al gusto. También podemos acompañar de trocitos de pan tostado.