Conservar leche vegetal

[oriola]

Hola:

Quiero hacer pruebas de cuanto puede aguantar la leche de sésamo en el frigorífico. Mi duda es si será de alguna utilidad añadir el azúcar (panela) a la leche a la hora de conservarse mejor o peor.

Es decir, ¿añadir la panela a la leche afectará al tiempo que puede aguantar sin echarse a perder? ¿O dará igual?

[Erinna]

Nu sé, pero en general la leche vegetal casera se echa a perder en seguida :( ¡Si encuentras el truco chivanoslo!

[Soy]

No tengo ninguna experiencia con la leche de sésamo, y no sé si será de utilidad añadir el azúcar, pero estoy segura que no sera malo porque azúcar normalmente se utiliza para conservar alimentos (mermelada etc.).

[nessie]

Pues yo creo que si la leche está en el frigo da igual si le echas azúcar o no. El frío ralentiza el crecimiento de las bacterias, y si no pueden crecer por la temperatura da igual si tienen mucho o poco azúcar a su alcance. Con este razonamiento, si la dejaras fuera del frigo la azucarada se estropearía antes, porque las bacterias crecerían más rápido al tener más comida.
Lo de las mermeladas es porque en tal cantidad el azúcar disminuye la disponibilidad de agua para las bacterias, pero en el caso de la leche no funciona así porque tiene muchísima menos.
Es mi opinión, ¿eh? :P

[JustVegetal]

El azúcar puede incluso fermentar más la leche vegetal, de hecho algunas veces se añade a las masas madres para acelerar su maduración, cuando el azúcar se usa como conservante es en preparaciones muy saturadas como la mermelada o la confitura, ahí sí, pero es una cantidad muy superior.

Lo bueno de hacer la leche en casa es poder tomarla lo más reciente posible que es cuando tiene todas sus propiedades y sabor, yo no le daría más de 48 horas.

[Arevaco]

Una pregunta.....


¿la leche de soja hecha con máquina se puede congelar??

Es que cuando quiero hacer leche, normalemnte me tengo que esperar un dia para poner en remojo la soja y me gustaria poder tener algo de leche guardada en el congelador para poderla disfrutar cuando quiera.

Un saludo y gracias!!!!

[nessie]

Yo nunca he probado a congelarla, pero según he leído por ahí parece que luego queda raruna...
Siempre puedes congelar un poco de prueba, y luego vienes y nos lo cuentas :D