¿Cómo hacer leche de sésamo?

[oriola]

Hola a todxs:

He estado buscando bien a fondo por el foro y no he encontrado ninguna receta sobre cómo elaborar leche de sésamo.

El sésamo es para mi un alimento indispensable por sus cualidades nutricionales, de lo mejorcito que conozco. Pero empiezo a aburrirme de echarlo a todas las comidas para tomar unas cucharadas mínimas al día, y he pensado que un vaso de leche de sésamo sería una merienda cojonuda para tomar cada día.

Necesito recetas, experiencias, ideas para la leche de sésamo. Si no ya investigaré yo y pondré los resultados, pero os advierto que soy un tardón.

[gilducha]

Es muy simple. Lo único que tienes que hacer es dejar las semillas en remojo entre ocho y doce horas (aproximadamente 2 cucharadas de semillas por "vaso" que quieras hacer). También puedes hacerla sin remojar pero no queda tan "leche". Escurres las semillas, las pones en la batidora de jarra y añades un poco de agua (no toda), bates y vas añadiendo agua hasta conseguir la consistencia que te mole de la leche. Después lo cuelas con una bolsa y la pulpa que queda la puedes usar en otras recetas (hummus, por ejemplo).

A la leche resultante le puedes añadir cualquier endulzante de tu gusto un pelín de nuez moscada y vainilla para hacerte una bebida rica, rica.

[gilducha]

Ah, esa es la versión cruda, no sé si habrá otra cocinada, si la hay no la conozco. Sólo sé que si quieres un sabor más fuerte a sésamo puedes tostar un poco las semillas antes de remojarlas ;), yo no lo hago porque ya no sería cruda... :rolleyes:

[oriola]

Prefiero la versión cruda, muchas gracias gilducha! ;)

Por cierto, ¿cucharadas de qué tipo? ¿Sopera, cucharita normal, o de café?

[gilducha]

Cucharada sopera, para que quede consistente y con saborcito ;), de todos modos vete probando hasta encontrar la proporción que te guste, es cuestión de poner más o menos agua. Ah!! Intenta hacer sólo la que vayas a tomar o muy poco más no aguanta mucho más de un día en la nevera... es lo que tiene la falta de conservantes :salta:

[oriola]

Esta mañana he probado a hacer la leche (anoche puse el sésamo en remojo) y me ha saldio muy rica, y bastante sencillo de hacer.

Lo que pasa es que es un poco coñazo/trabajoso para hacer poca cantidad (me la bebo yo solo y no puedo hacer para más de dos días).

He usado una cucharada sopera de sésamo, por vaso de agua y por cucharadita de panela (azúcar de caña integral). Dos cantidades de cada (dos vasos, dos cucharadas...) Luego al escurrir y batir he apartado unos 200ml del agua usada para el remojo (casi la mitad) y he batido.

He obtenido algo más de un vaso de rica leche de sésamo. Ya subiré la receta cuando haga fotos. Y tengo los grumos sobrantes que ta veré que hago con ellos.

[ßєяєиу¢є]

¿No se puede congelar? juas......

[oriola]

He encontrado esto: http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=19799&sid=245a5c8757c46261bfb0723a44c7b959

Pero ni idea... será cuestión de probar.

[ßєяєиу¢є]

Supongo que se podrá, pero claro, sólo una vez, sería cuestión de congelarlo en...¿vasos? o así...