Garbanzos_a_mí
11-sep-2010, 21:21
Hola :conf:
Soy nuevo en el foro, aunque ya he leído unas cuantas cosas en él.
Abro este tema para despejar una duda que tengo con respecto al seitán.
Lo elaboré por primera vez hace unos días, quedó muy bien, lo hice siguiendo la receta que anda en casi todos los foros, que es la siguiente:
A partir del gluten de trigo:
500 gr. de gluten de trigo
1 litro de agua fría
1/2 vaso salsa de tamari (salsa de pura de soja)
1 cabeza de ajos
1 raíz de jengibre
1 trozo de alga kombu
En un recipiente ponemos el gluten y le vamos añadiendo agua, vamos amasando hasta conseguir una bola homogenea. Una vez que la bola esté lo bastante compacta y no se nos pegue en las manos la dividimos en tres o cuatro bolas más pequeñas.
En una olla a presión ponemos a fuego fuerte agua, jenjibre, salsa tamari y el alga kombu. Cuando rompa a hervir introducir las bolas de gluten y dejar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Retirar del fuego y dejar tapado hasta que enfríe.
Una vez frío sacar los trozos de seitán y guardarlos en frascos cubiertos del agua de cocción, si los vamos a consumir lo preparamos al gusto.
La conservación del seitán en la nevera es de sólo 3-4 días con lo cual si se hace mucha cantidad es cuestión de congelarlo.
Mi duda es, luego de ese proceso, ¿ya está listo para ser devorado, o es que hay que cocinarlo de alguna otra forma luego, por ej. hacerlo milanesa o alguna otra cosa?
Yo lo comí así directamente, no le hice nada más, ni lo añadí a ningún estofado ni nada.
Espero sus respuestas. :chupi:
Soy nuevo en el foro, aunque ya he leído unas cuantas cosas en él.
Abro este tema para despejar una duda que tengo con respecto al seitán.
Lo elaboré por primera vez hace unos días, quedó muy bien, lo hice siguiendo la receta que anda en casi todos los foros, que es la siguiente:
A partir del gluten de trigo:
500 gr. de gluten de trigo
1 litro de agua fría
1/2 vaso salsa de tamari (salsa de pura de soja)
1 cabeza de ajos
1 raíz de jengibre
1 trozo de alga kombu
En un recipiente ponemos el gluten y le vamos añadiendo agua, vamos amasando hasta conseguir una bola homogenea. Una vez que la bola esté lo bastante compacta y no se nos pegue en las manos la dividimos en tres o cuatro bolas más pequeñas.
En una olla a presión ponemos a fuego fuerte agua, jenjibre, salsa tamari y el alga kombu. Cuando rompa a hervir introducir las bolas de gluten y dejar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Retirar del fuego y dejar tapado hasta que enfríe.
Una vez frío sacar los trozos de seitán y guardarlos en frascos cubiertos del agua de cocción, si los vamos a consumir lo preparamos al gusto.
La conservación del seitán en la nevera es de sólo 3-4 días con lo cual si se hace mucha cantidad es cuestión de congelarlo.
Mi duda es, luego de ese proceso, ¿ya está listo para ser devorado, o es que hay que cocinarlo de alguna otra forma luego, por ej. hacerlo milanesa o alguna otra cosa?
Yo lo comí así directamente, no le hice nada más, ni lo añadí a ningún estofado ni nada.
Espero sus respuestas. :chupi: