Krol
26-ago-2010, 16:39
Como con el calor lo que apetecen son cositas frescas, aquí os dejo esta receta...
Yo no la he veganizado, pero supongo que no habrá problema! ;)
Que aproveche!!!
FRESCASAÑA
Dificultad
Para insustanciales, uséase, está tirada de hacer! :D
Apta para Lactovegetarianos y Ovolactos.
Ingredientes
Para cuatro personas
* 12 láminas de pasta para hacer lasaña
* 2 tomates grandes bien maduros
* 1 calabacín
* 150 gr. de tomates secos en aceite
* 100 gr. de requesón o mató
* 50 gr. de parmesano rallado
* 50 gr. de avellanas
* 1 manojo de albahaca
* 1/2 limón
* Vinagre blanco
* Aceite de oliva extra virgen
* Sal
Preparación
Cortar el calabacín en láminas finas, a poder ser con un pelador o una mandolina. Batir el zumo de limón con un buen chorro de aceite y sal. Mezclarlo con el calabacín en un bol y dejar marinando un mínimo de media hora a temperatura ambiente.
Triturar las avellanas, la albahaca, una cucharada de vinagre y 150 ml. de aceite. Añadir el parmesano rallado fino. Si se ve muy espeso, añadir un poco más de aceite (tiene que quedar más o menos con la consistencia del pesto). Salar y reservar.
Pelar y cortar el tomate en tajadas finas. Batir el requesón añadiendo poco a poco aceite de oliva hasta que quede cremoso. Salar.
Cocer o rehidratar las placas de lasaña según las instrucciones del paquete. Disponer cuatro seguidas o formando un cuadrado en una fuente. Untar con la mitad del requesón. Poner encima la mitad del calabacín, del tomate y de los tomates secos troceados. Regar con un poco de la salsa de albahaca y avellana. Cubrir con otra capa de placas y repetir la operación. Terminar con una capa de placas y mojarla con más salsa (puede sobrar). Servir a temperatura ambiente.
Yo no la he veganizado, pero supongo que no habrá problema! ;)
Que aproveche!!!
FRESCASAÑA
Dificultad
Para insustanciales, uséase, está tirada de hacer! :D
Apta para Lactovegetarianos y Ovolactos.
Ingredientes
Para cuatro personas
* 12 láminas de pasta para hacer lasaña
* 2 tomates grandes bien maduros
* 1 calabacín
* 150 gr. de tomates secos en aceite
* 100 gr. de requesón o mató
* 50 gr. de parmesano rallado
* 50 gr. de avellanas
* 1 manojo de albahaca
* 1/2 limón
* Vinagre blanco
* Aceite de oliva extra virgen
* Sal
Preparación
Cortar el calabacín en láminas finas, a poder ser con un pelador o una mandolina. Batir el zumo de limón con un buen chorro de aceite y sal. Mezclarlo con el calabacín en un bol y dejar marinando un mínimo de media hora a temperatura ambiente.
Triturar las avellanas, la albahaca, una cucharada de vinagre y 150 ml. de aceite. Añadir el parmesano rallado fino. Si se ve muy espeso, añadir un poco más de aceite (tiene que quedar más o menos con la consistencia del pesto). Salar y reservar.
Pelar y cortar el tomate en tajadas finas. Batir el requesón añadiendo poco a poco aceite de oliva hasta que quede cremoso. Salar.
Cocer o rehidratar las placas de lasaña según las instrucciones del paquete. Disponer cuatro seguidas o formando un cuadrado en una fuente. Untar con la mitad del requesón. Poner encima la mitad del calabacín, del tomate y de los tomates secos troceados. Regar con un poco de la salsa de albahaca y avellana. Cubrir con otra capa de placas y repetir la operación. Terminar con una capa de placas y mojarla con más salsa (puede sobrar). Servir a temperatura ambiente.