Senyor_X
19-ago-2010, 13:18
Ensalada templada de berenjena y patata con pesto ligero de rucula (V)
Dedicada a: Bruma.
Ingredientes (para 1 persona con mucha hambre):
1 berenjena mediana
1 tomate de ensalada pero que esté maduro
media cebolleta
4 o 5 patatas muy pequeñas
aceite de oliva
Para el pesto:
Rúcula
unas hojitas de albahaca fresca
ajo al gusto
aceite de oliva
nueces
Procedimiento:
Se ponen a hervir las patatas enteras con piel, cuando esten cocidas (20 o 30 min) se escurren y se reservan.
Se filetea la berenjena a lo largo, y se pasa por la plancha con unas gotitas de aceite, hasta que esté blanda y un poco doradita pero sin tostar.
Para preparar la salsa, ponemos la rúcula, el ajo, la albahaca y las nueces en el vaso de la batidora y le echamos dos dedos de aceite, el pesto es ligero por eso, porqué lleva el aceite justo para ligarlo.
Para montar el plato, cortamos el tomate a gajos medianos, la cebolleta en juliana. Vamos montando en capas, primero el tomate y la cebolla, por encima los filetes de berenjena y las patatas cortadas en cuatro gajos cada una y finalmente pringamos bien con unas buenas cucharadas de pesto y un chorrito fino de aceite de oliva.
Se puede decorar con unas pipas de calabaza, nueces y un poco de levadura, o hasta donde llegue la imaginación.
Comentarios:
Un platillo muy colorido, rápido y simple de preparar y de lo más completito.
Dedicada a: Bruma.
Ingredientes (para 1 persona con mucha hambre):
1 berenjena mediana
1 tomate de ensalada pero que esté maduro
media cebolleta
4 o 5 patatas muy pequeñas
aceite de oliva
Para el pesto:
Rúcula
unas hojitas de albahaca fresca
ajo al gusto
aceite de oliva
nueces
Procedimiento:
Se ponen a hervir las patatas enteras con piel, cuando esten cocidas (20 o 30 min) se escurren y se reservan.
Se filetea la berenjena a lo largo, y se pasa por la plancha con unas gotitas de aceite, hasta que esté blanda y un poco doradita pero sin tostar.
Para preparar la salsa, ponemos la rúcula, el ajo, la albahaca y las nueces en el vaso de la batidora y le echamos dos dedos de aceite, el pesto es ligero por eso, porqué lleva el aceite justo para ligarlo.
Para montar el plato, cortamos el tomate a gajos medianos, la cebolleta en juliana. Vamos montando en capas, primero el tomate y la cebolla, por encima los filetes de berenjena y las patatas cortadas en cuatro gajos cada una y finalmente pringamos bien con unas buenas cucharadas de pesto y un chorrito fino de aceite de oliva.
Se puede decorar con unas pipas de calabaza, nueces y un poco de levadura, o hasta donde llegue la imaginación.
Comentarios:
Un platillo muy colorido, rápido y simple de preparar y de lo más completito.