arrels
09-ago-2007, 09:53
Masas y panes
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
500g de harina integral (de trigo, centeno...)
25g de levadura fresca. (Yo la compro al peso en la panadería).
200ml de agua tibia.
100ml de aceite de oliva.
Olivada (paté de aceitunas negras).
2 ramitas de romero fresco picado.
2 cucharaditas de sal.
Un puñado de nueces troceadas.
Semillas de amapola.
Elaboración:
En un bol grande mezcla la harina con la sal y haz un hoyo en el centro (a forma de volcán) .
Vierte en el interior, la levadura fresca previamente diluida en el agua tibia y el aceite de oliva, mezclándolos bien hasta obtener una masa elástica y esponjosa.
Pon esta mezcla sobre una superficie enharinada y amásala.
Estira la masa, con la ayuda de una cucharita pon montoncitos pequeños de olivada, añade las nueces troceadas y el romero y vuelve a masar para que se mezcle bien.
Forma una bola con la masa y déjala reposar mínimo 2h (para que fermente) , en un recipiente untado con aceite, y tápala con un paño limpio.
Pasado este tiempo se vuelve a amasar, se divide la masa en 2 partes y se trabaja cada trozo con movimientos circulares unos 5 min. y se deja reposar 10min más.
Se estira cada bola, se trabaja un poco y van cortando los trozos para darles la forma deseada. (Yo corto trozos pequeños y hago bollitos , tipo ración, salen entre 12 y 15 , pero se puede hornear tipo barra, bocadillo o con la forma y tamaño que querais).
A cada bollito se le hace un corte en la superficie y se espolvorea con semillas de amapola.
Se colocan los bollitos en la bandeja del horno y se dejan reposar 15 min más.
Finalmente se cuecen durante 30 min. , en el horno precalentado a 190º
Comentarios adicionales:
Aunque da un poco de trabajo es muy gratificante comer tu propio pan . Los bollitos se conservan bien, guardados en un recipiente hermético, entre 4 y 6 días.
http://www.subirimagen.es/08/0605/170915/P1010009.JPG (http://www.subirimagen.es/170915/P1010009_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170918/P1010010.JPG (http://www.subirimagen.es/170918/P1010010_JPG.html)
Añado enlace con un recopilatorio de recetas de panes del foro:
"Al Pan... Pan" [varias recetas ] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8612)
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
500g de harina integral (de trigo, centeno...)
25g de levadura fresca. (Yo la compro al peso en la panadería).
200ml de agua tibia.
100ml de aceite de oliva.
Olivada (paté de aceitunas negras).
2 ramitas de romero fresco picado.
2 cucharaditas de sal.
Un puñado de nueces troceadas.
Semillas de amapola.
Elaboración:
En un bol grande mezcla la harina con la sal y haz un hoyo en el centro (a forma de volcán) .
Vierte en el interior, la levadura fresca previamente diluida en el agua tibia y el aceite de oliva, mezclándolos bien hasta obtener una masa elástica y esponjosa.
Pon esta mezcla sobre una superficie enharinada y amásala.
Estira la masa, con la ayuda de una cucharita pon montoncitos pequeños de olivada, añade las nueces troceadas y el romero y vuelve a masar para que se mezcle bien.
Forma una bola con la masa y déjala reposar mínimo 2h (para que fermente) , en un recipiente untado con aceite, y tápala con un paño limpio.
Pasado este tiempo se vuelve a amasar, se divide la masa en 2 partes y se trabaja cada trozo con movimientos circulares unos 5 min. y se deja reposar 10min más.
Se estira cada bola, se trabaja un poco y van cortando los trozos para darles la forma deseada. (Yo corto trozos pequeños y hago bollitos , tipo ración, salen entre 12 y 15 , pero se puede hornear tipo barra, bocadillo o con la forma y tamaño que querais).
A cada bollito se le hace un corte en la superficie y se espolvorea con semillas de amapola.
Se colocan los bollitos en la bandeja del horno y se dejan reposar 15 min más.
Finalmente se cuecen durante 30 min. , en el horno precalentado a 190º
Comentarios adicionales:
Aunque da un poco de trabajo es muy gratificante comer tu propio pan . Los bollitos se conservan bien, guardados en un recipiente hermético, entre 4 y 6 días.
http://www.subirimagen.es/08/0605/170915/P1010009.JPG (http://www.subirimagen.es/170915/P1010009_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170918/P1010010.JPG (http://www.subirimagen.es/170918/P1010010_JPG.html)
Añado enlace con un recopilatorio de recetas de panes del foro:
"Al Pan... Pan" [varias recetas ] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8612)