Morcijenas (v)

[Melime]

Categorías: Entrantes y aperitivos

INGREDIENTES para 8 morcijenas


1 berenjena aprox. 400 gr
15 gr de anacarcos
15 gr de almendras
15 gr de avellanas
90 gr de arroz integral (se puede usar blanco)
Pasta de ajo o 4 dientes de ajos
3 cebollas
Aceite
Pimienta
Romero
Comino
Nuez moscada
Mezcla de especias para pinchos morunos.
4 cucharadas de postre de harina de arroz
1 cucharada de postre de glutamato (opcional)
Sal


REALIZACIÓN

Picar anacardos, almendras y avellanas.
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Poner a cocer. Usar 2 medias y media por cada una de arroz. Dejar cocer hasta consumir el agua. Una vez cocido refrescamos con agua fria.
Picar la cebolla. Una de ellas picarla a mano en daditos. Las otras dos picarlas con el robot de cocina para que queden prácticamente en pasta.
Picamos la berenjena 2/3 lo pasamos también por el robot de cocina para que quede muy menudito. Y el otro 1/3 picamos a mano en dados.
Ponemos con un poquito de aceite la cebolla troceada mas grande a freír, unos 5 minutos a fuego medio. Una vez pochada un poco añadimos la pasta de cebolla y la toda la berenjena. Ponemos un poco de sal para que la verdura sude. Mientras revolvemos la mezcla añadimos el glutamato que como dije es opcional. Dejamos pochar entre 5/10 minutos hasta que quede todo bien reducido.
Una vez que este todo bien pochado echamos la harina de arroz y mezclamos. Bajamos el fuego, freír 1 minuto más y añadir los frutos secos. Mezclamos y retiramos del fuego.
Ponemos esta mezcla en un bol y pasamos un poco la batidora para que los trozos muy grandes de verduras se hagan mas pequeños. Una vez batido añadimos el arroz que habíamos cocido. Revolvemos todo muy bien. Y echamos especias al gusto. Revolvemos todo bien y dejamos enfriar.
Un vez frió hacemos las morcillas dentro de un film de plástico trasparente. Hacemos a forma y lo ponemos en una cocedera al vapor durante 35 minutos.
Después de cocido se dejarían enfriar mínimo 6 horas. Es aconsejable comer al día siguiente de hacerlas para que se asienten los sabores mejor.


Comentarios Adicionales:
Ideal para freír o comer tal cual están sobre un poco de pan.

Aun teniendo consistencia y quedar formadas, no valdrían para potajes porque se desharían.
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs296.snc4/41154_1257630499258_1784493896_519736_928817_n.jpg

[vellocinodeoro]

¡Qué ricas tienen que estar! Con lo que me gustan las berenjenas ¡ñam!

[Flex]

Siii, yo también algo parecido!!! en casa gustan mucho, pero tampoco conseguimos que queden asi de bien!!! dinos el truco!!!jejej

[Repix]

¿Dónde compráis el glutamato?

[vellocinodeoro]

Yo no lo compro, pero lo he visto en los supermercados chinos con el nombre de ajinomoto.

[Repix]

Yo no lo compro, pero lo he visto en los supermercados chinos con el nombre de ajinomoto.

ahhmm, vale, vale... pues paso de comprarlo que me suena a muy poco sano :D

[arweny]

Te lo muevo a Entrantes y aperitivos.

Muy buena pinta!

[Melime]

Siii, yo también algo parecido!!! en casa gustan mucho, pero tampoco conseguimos que queden asi de bien!!! dinos el truco!!!jejej

Pues cociéndolas y el arroz para que apelmace


¿Dónde compráis el glutamato?
Yo lo compre en un sitio de comida china, pero lo vi en el hipercor tb
Por cierto ya vi que no te dan mas los frutos secos
Pues puedes sustituirlo por 22.5gr de soja texturizada fina y 22.5gr de avena eso si todo muy picadito y una cucharada de aceite. Si use frutos secos mas que nada fue para dar consistencia. Eso si creo que quedaran un poco mas duros que las que a mi me salen.

[JustVegetal]

Estupendas! :bien:
Junto a los chorizéticos hacen buena pareja!
Gracias Melime por el invento.

[JustVegetal]

Eso sí yo no aconsejaría poner glutamato.

[Senyor_X]

Esto tiene una pinta tremenda! a ver si me empiezan a traer berenjenas :babas:

[Melime]

Eso sí yo no aconsejaría poner glutamato.
Por algún motivo en especial? mas que nada es por dar sabor y porque ayuda a compactar la berenjena con el arroz

[JustVegetal]

Por algún motivo en especial? mas que nada es por dar sabor y porque ayuda a compactar la berenjena con el arroz

Es un potenciador del sabor que aquí se conoce a través de la comida china, donde se le llama ajinomoto. Tiene muchos detractores y también muchos defensores, unos dicen que es malo para la salud, otros dicen que no, el caso es que como soy bastante alérgica a muchas cosas, no lo uso nunca :).

[Nulyeta]

Da cosaaaaaaa de lo que se parece... :S ami es que nunca me ha gustado xD
Pero muy bien conseguido!!! felicidades!!!
El glutamato no es bueno... :S eso tengo entendido

[Melime]

bueno yo creo que sustituyéndolo por agar-agar, lino molido o lecitina de soja a lo mejor obtenemos el mismo resultado.

Yo la verdad hay muchas cosa que me sientan mal, pero cuando echo glutamato nunca me ha dado mal. Por eso lo puse, pero vamos como puse al principio es opcional.

[salamandra]

Yo uso de vez en cuando el glutamato y tampoco he tenido ningun problema nunca. Es mas el glutamato esta presente en muchos alimentos que comemos de forma natural y es menos toxico que la sal.
Lleva usándose hace muchos años y nunca ha habido ningun problema que yo sepa.

Hay que usar las cosas con mesura y punto.

Estas morcijenas me recuendan mucho a mis morcillas de arroz jaja esta la receta por ahi, la combinación de especias es distinta, yo se las e dado a probar a gente que come morcilla y desde luego dicen que el sabor es super parecido.

Habra que probar para otra vez meterle berenjena.

Aunque para conseguir el color negro tengo q conseguir pastillas de carbon activo o algo asi que se venden en herbolarios y ya sera la ostia.

un saludo.

[bruma]

Vaya pinta que tiene estooooooooo!! y de berenjena!! cuando lo vea matrix... ;)