Conservas caseras y secado de tomates

[Krol]

Hola a todos!!
Quería preguntaros si alguien sabe algo del tema de conservas caseras (pistos, mermeladas, etc...) y de cómo secar los tomates.
He mirado en internet, en foros de cocinas, etc... pero no aclaran mucho de cómo hacerlo, sino de cómo mantenerlo...
A ver quién me ayuda!!
Besetes!!
;)

[JustVegetal]

Yo tengo tomates secos al sol en mi web:
http://www.justvegetal.com/?p=807

Y aquí también:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=20006&highlight=tomates+secados+sol

http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2009/07/Tomates-secos1.jpg

[Krol]

Qué bien, Just, gracias!
Sólo partidos, con sal y al sol, más fácil imposible!!
;)
Ahora sólo me queda saber cómo puedo conservar el pisto cuando hago mucha cantidad!
Mñn mismo me pongo con lo de los tomates!

GRACIAS!

[JustVegetal]

El pisto lo puedes congelar en porciones, o lo puedes hacer en conserva metido en tarros esterilizados.

[Krol]

Claro, lo que quiero es conservarlo en botes de cristal esterilizados, pero no sé cuánto aguantan ni si hay que hacerle algo antes de meterlo ahí...
Congelarlo, ya lo congelo, pero es que descongelado (sin romper la cadena de frío, nada de microondas) no me sabe igual, y con lo engorroso (por el tiempo) que es hacer pisto, no es plan de ponerte a hacer sólo para un par de días...
Ains... esta vida que no nos deja tiempo para las cosas ricas!!!
:)

[JustVegetal]

La siguiente web lo explica bastante bien.
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/conservas.htm

[Senyor_X]

Claro, lo que quiero es conservarlo en botes de cristal esterilizados, pero no sé cuánto aguantan ni si hay que hacerle algo antes de meterlo ahí...
Congelarlo, ya lo congelo, pero es que descongelado (sin romper la cadena de frío, nada de microondas) no me sabe igual, y con lo engorroso (por el tiempo) que es hacer pisto, no es plan de ponerte a hacer sólo para un par de días...
Ains... esta vida que no nos deja tiempo para las cosas ricas!!!
:)

Para las conservas de salsas cocinadas (pistos, chutneys, mermeladas...) basta con meterlas en los botes aun en caliente, tapar el bote y dejarlos bocabajo hasta que se enfríen. De este modo se hace el vacío.

[JustVegetal]

Ese método nunca lo he utilizado, en Francia aprendí a esterilizarlas, y así lo hago. Me resulta sorprendente e interesante, porque desde luego quita trabajo.

[Senyor_X]

Yo lo he probado con un chutney y al parecer funciona, eso si, cuando lo abra os lo confirmo. El vacío se ha hecho, si cuando lo abra es comestible ya os cuento.

[muscari]

Hace tres veranos conservé pisto en botes esterilizados haciendo el vacío con un hervor posterior una vez cerrados y el resultado fue estupendo; en lo que se refiere al tiempo que dura la conserva, lo averigüé por despiste ya que se quedaron tres botes al fondo del armario y esta primavera, removiendo, aparecieron, así que como ya tenían casi tres años decidí no arriesgarme y los abrí y tiré el contenido, pero no debería haberlo hecho (sigo arrepentida) porque el aspecto y el olor eran perfectos, como de recién hecho, pero mi momentáneo cruce de cables me ofuscó. En fin,.....:(:(:( si este verano vuelve a haber excedentes en la huerta de mi abuelo volveré a preparar y si dura tanto tiempo (que no lo creo, no se me despistarán esta vez) no pienso tirarlo.
Saludos a los fans del piiiiiisssssto.;)

[Krol]

Genial!!
Pues nada, a ello que me pondré!
Ya os contaré tb cómo me funciona!
:D