Flex
03-ago-2010, 08:53
Mini capuccino con patatas azules y espuma de gorgonzola
Apto: vegetarianos
Categoría: postres
Dificultad: alta
NOTA: os invito a visitar esta página, tiene todo tipo de recetas, no son vegetarianas la mayoría, pero aparte de recetas, fotografía que da gusto, una auténtica maravilla, los lugares, el tacto a la hora de congelar el momento en una foto...ufff...increíble...
http://farm3.static.flickr.com/2639/4077060019_7effecc077.jpg
Ingredientes:
100 gr de gorgonzol
3 dl de nata fresc
1 cucharada de miel
Sal
1 sifón de 1 l
1 carga de N2O
Preparación:
Poner a calentar la nata a fuego lento; añadir el gorgonzola en trocitos y remover hasta que se haya derretido completamente.
Añadir la miel y remover; ajustar de sal.
Pasar la crema por un colador de malla fina para eliminar los grumos; esta operación es muy importante ya que la válvula del sifón se puede obstruir.
Rellenar el sifón con la crema, cerrar bien, poner la carga, agitar y dejar reposar en frigo unas cuantas horas, mejor si es toda la noche.
Preparar un purè de patatas no demasiado denso y rellenar 4 tacitas hasta la mitad.
Terminar de rellenar los vasitos con la espuma de gorgonzola y decorar como más os guste.
Ver receta completa (http://amiloquemegustaescocinar.com/2009/11/16/mini-capuccino-patatas-azules-gorgonzola/)
Apto: vegetarianos
Categoría: postres
Dificultad: alta
NOTA: os invito a visitar esta página, tiene todo tipo de recetas, no son vegetarianas la mayoría, pero aparte de recetas, fotografía que da gusto, una auténtica maravilla, los lugares, el tacto a la hora de congelar el momento en una foto...ufff...increíble...
http://farm3.static.flickr.com/2639/4077060019_7effecc077.jpg
Ingredientes:
100 gr de gorgonzol
3 dl de nata fresc
1 cucharada de miel
Sal
1 sifón de 1 l
1 carga de N2O
Preparación:
Poner a calentar la nata a fuego lento; añadir el gorgonzola en trocitos y remover hasta que se haya derretido completamente.
Añadir la miel y remover; ajustar de sal.
Pasar la crema por un colador de malla fina para eliminar los grumos; esta operación es muy importante ya que la válvula del sifón se puede obstruir.
Rellenar el sifón con la crema, cerrar bien, poner la carga, agitar y dejar reposar en frigo unas cuantas horas, mejor si es toda la noche.
Preparar un purè de patatas no demasiado denso y rellenar 4 tacitas hasta la mitad.
Terminar de rellenar los vasitos con la espuma de gorgonzola y decorar como más os guste.
Ver receta completa (http://amiloquemegustaescocinar.com/2009/11/16/mini-capuccino-patatas-azules-gorgonzola/)