arrels
20-jul-2007, 18:26
Postres
(Vegetarianos-Veganos)
1º- Tronco de chocolate:
Ingredientes:
1/2k de almendras molidas.
375g de azúcar integral.
125g de chocolate negro fondant.
Almendras fileteadas tostadas para decorar.
Agua.
Elaboración:
Poner en un cazo 125ml de agua con el azúcar y dejar cocer a fuego lento para hacer un almíbar no demasiado líquido.
Mezclar el almíbar con la harina de almendras y trabajar la masa hasta que quede muy suave. Forma un cilindro con ella y déjala reposar 24h tapada con un paño húmedo en un lugar fresco.
Pasado ese tiempo derrite el chocolate al baño María , cubre el cilindro con la capa de chocolate y deja reposar 8h más.
Decorar con las almendras fileteadas y servir.
Comentarios adicionales:
Podeís variar la decoración al gusto utilizando azúcar lustre(glas), coco rallado, frutas escarchadas (confitadas), frutos secos picados, sésamo molido...
2º- Mazapán:
Ingredientes:
250g de almendras molidas.
125g de azúcar integral.
1/2 limón.
Agua.
Elaboración:
Haz un almíbar no demasiado ligero con el azúcar y unas gotas de limón y agua (un poco menos de medio vaso), mézclalo con las almendras y trabájalo bien hasta obtener una masa muy suave , (si es necesario se pueden añadir unas cucharadas de agua caliente).
Cuando la masa esté fría se vuelve a amasar y se forman bolitas con ella.
Comentarios adicionales:
Si quieres variar la presentación pincha algunas bolitas con un palito y báñalas en chocolate fondant derretido.
3º-Turrón de chocolate y naranja :
Ingredientes:
70g de chocolate negro fondant.
70g de azúcar integral.
50g de almendras crudas molidas.
50g de naranja confitada.
2 cucharadas de licor de naranja (opcional).
Guindas para decorar.
Unas rodajas de naranja confitada también para decorar.
Elaboración:
Preparar un almíbar claro con el azúcar y el vaso de agua. Fundir el chocolate troceado, al baño María y añadir el almíbar removiendo continuamente.
Añadir las almendras , el licor de naranja si se usa y la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños.
Calentar la mezcla a fuego muy suave removiendo hasta obtener una masa homogénea y verter en un molde rectangular forrado con papel vegetal .
Dejar reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique.
Desmoldar, espolvorear con azúcar lustre y decorar con las rodajas de naranja y unas guindas.
(Vegetarianos-Veganos)
1º- Tronco de chocolate:
Ingredientes:
1/2k de almendras molidas.
375g de azúcar integral.
125g de chocolate negro fondant.
Almendras fileteadas tostadas para decorar.
Agua.
Elaboración:
Poner en un cazo 125ml de agua con el azúcar y dejar cocer a fuego lento para hacer un almíbar no demasiado líquido.
Mezclar el almíbar con la harina de almendras y trabajar la masa hasta que quede muy suave. Forma un cilindro con ella y déjala reposar 24h tapada con un paño húmedo en un lugar fresco.
Pasado ese tiempo derrite el chocolate al baño María , cubre el cilindro con la capa de chocolate y deja reposar 8h más.
Decorar con las almendras fileteadas y servir.
Comentarios adicionales:
Podeís variar la decoración al gusto utilizando azúcar lustre(glas), coco rallado, frutas escarchadas (confitadas), frutos secos picados, sésamo molido...
2º- Mazapán:
Ingredientes:
250g de almendras molidas.
125g de azúcar integral.
1/2 limón.
Agua.
Elaboración:
Haz un almíbar no demasiado ligero con el azúcar y unas gotas de limón y agua (un poco menos de medio vaso), mézclalo con las almendras y trabájalo bien hasta obtener una masa muy suave , (si es necesario se pueden añadir unas cucharadas de agua caliente).
Cuando la masa esté fría se vuelve a amasar y se forman bolitas con ella.
Comentarios adicionales:
Si quieres variar la presentación pincha algunas bolitas con un palito y báñalas en chocolate fondant derretido.
3º-Turrón de chocolate y naranja :
Ingredientes:
70g de chocolate negro fondant.
70g de azúcar integral.
50g de almendras crudas molidas.
50g de naranja confitada.
2 cucharadas de licor de naranja (opcional).
Guindas para decorar.
Unas rodajas de naranja confitada también para decorar.
Elaboración:
Preparar un almíbar claro con el azúcar y el vaso de agua. Fundir el chocolate troceado, al baño María y añadir el almíbar removiendo continuamente.
Añadir las almendras , el licor de naranja si se usa y la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños.
Calentar la mezcla a fuego muy suave removiendo hasta obtener una masa homogénea y verter en un molde rectangular forrado con papel vegetal .
Dejar reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique.
Desmoldar, espolvorear con azúcar lustre y decorar con las rodajas de naranja y unas guindas.