arrels
18-jul-2007, 10:57
Primeros platos: otros.
(Vegetarianos-Veganos):
Ingredientes:
2 tomates maduros, pelados y bien picados.
1 berenjena mediana, pelada y cortada en dados de 1cm aprox.
1 pimiento rojo grande, limpio y cortado en dados.
2 dientes de ajo grandes , bien picados.
1 cucharada de alcaparras escurridas.
1 cucharada de pasas.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharda de tomillo seco.
2 cucharadas de vinagre de sidra o de Jerez.
1/2 cucharada de azúcar.
1 cucharada de aceite de oliva.
Elaboración:
Mezclar los tomates con una pizca de sal y cocinarlos a fuego lento en una olla,removiendo constantemente durante 15 min. Reservar.
Poner las berenjenas en una fuente ( con tapa) para horno engrasada. Añadir los tomates, el resto de las verduras, el ajo, las alcaparras, las pasas, la hoja de laurel, el tomillo y la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo.
En una sartén calentar el vinagre con el azúcar hasta que este se disuelva y rociar con el las verduras.Añadir el aceite de oliva y mezclar bien.
Tapar bien la fuente y cocinar en el horno, precalentado a 180º, durante 1 1/2 aprox (hasta que las verduras estén tiernas).
Dejar enfriar , probar y rectificar de sal.
Servir caliente.
Comentarios adicionales:
Suelen servirlo sobre Bruschetta (pan de ajo). Los ingredientes sirven para acompañar con 18-24 bruschettas.
(Vegetarianos-Veganos):
Ingredientes:
2 tomates maduros, pelados y bien picados.
1 berenjena mediana, pelada y cortada en dados de 1cm aprox.
1 pimiento rojo grande, limpio y cortado en dados.
2 dientes de ajo grandes , bien picados.
1 cucharada de alcaparras escurridas.
1 cucharada de pasas.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharda de tomillo seco.
2 cucharadas de vinagre de sidra o de Jerez.
1/2 cucharada de azúcar.
1 cucharada de aceite de oliva.
Elaboración:
Mezclar los tomates con una pizca de sal y cocinarlos a fuego lento en una olla,removiendo constantemente durante 15 min. Reservar.
Poner las berenjenas en una fuente ( con tapa) para horno engrasada. Añadir los tomates, el resto de las verduras, el ajo, las alcaparras, las pasas, la hoja de laurel, el tomillo y la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo.
En una sartén calentar el vinagre con el azúcar hasta que este se disuelva y rociar con el las verduras.Añadir el aceite de oliva y mezclar bien.
Tapar bien la fuente y cocinar en el horno, precalentado a 180º, durante 1 1/2 aprox (hasta que las verduras estén tiernas).
Dejar enfriar , probar y rectificar de sal.
Servir caliente.
Comentarios adicionales:
Suelen servirlo sobre Bruschetta (pan de ajo). Los ingredientes sirven para acompañar con 18-24 bruschettas.