myangdas
13-jul-2010, 22:08
Mousse frío de aguacate y salsa de piquillo con wok agridulce (V)
Vegetarianos - veganos
Platos principales: tofu
Dedicada a vellocinodeoro;)
Ingredientes:
2 aguacates
200 grs de tofu suave
1 cuch/p de ras el hanout
1 cuch/s de aceite de cáñamo
1 cuch/p de salsa de soja
semillas de girasol
4 pimientos del piquillo
2 cuch/s de leche de soja
3 zanahorias
2 calabacines
3 cebollas dulces
1 latita pequeña de guisantes
2 manzanas ácidas
8 orejones en trocitos
aceite de coco
perejil
sal de hierbas
Preparación:
Para la mousse de aguacate:
Con un tenedor machacar los aguacates pelados con el tofu para que quede una pasta granulosa pero suave, añadir el aceite de cáñamo,la salsa de soja y el ras el hanout. Mezclar bien. Dejar reposar en la nevera.
Se servirá con la salsa de pimientos de piquillo y para ello batimos los pimientos con la leche de soja en la batidora y con la ayuda de una cuchara para salsas vamos dibujando por encima y coronamos con semillas de girasol.
Para el wok:
Picamos finamente las verduras y la manzana. Primero sofreímos las cebollas y las manzanas con el aceite de coco y cuando estén casi en compota añadimos las zanahorias y el calabacín. Dejamos las hortalizas unos 10 minutos fuego fuerte pues deben estar crujientes y echamos los guisantes y los orejones. Salamos y echamos perejil al servir.
http://img46.imageshack.us/img46/2952/verduritas2peq.jpg
Vegetarianos - veganos
Platos principales: tofu
Dedicada a vellocinodeoro;)
Ingredientes:
2 aguacates
200 grs de tofu suave
1 cuch/p de ras el hanout
1 cuch/s de aceite de cáñamo
1 cuch/p de salsa de soja
semillas de girasol
4 pimientos del piquillo
2 cuch/s de leche de soja
3 zanahorias
2 calabacines
3 cebollas dulces
1 latita pequeña de guisantes
2 manzanas ácidas
8 orejones en trocitos
aceite de coco
perejil
sal de hierbas
Preparación:
Para la mousse de aguacate:
Con un tenedor machacar los aguacates pelados con el tofu para que quede una pasta granulosa pero suave, añadir el aceite de cáñamo,la salsa de soja y el ras el hanout. Mezclar bien. Dejar reposar en la nevera.
Se servirá con la salsa de pimientos de piquillo y para ello batimos los pimientos con la leche de soja en la batidora y con la ayuda de una cuchara para salsas vamos dibujando por encima y coronamos con semillas de girasol.
Para el wok:
Picamos finamente las verduras y la manzana. Primero sofreímos las cebollas y las manzanas con el aceite de coco y cuando estén casi en compota añadimos las zanahorias y el calabacín. Dejamos las hortalizas unos 10 minutos fuego fuerte pues deben estar crujientes y echamos los guisantes y los orejones. Salamos y echamos perejil al servir.
http://img46.imageshack.us/img46/2952/verduritas2peq.jpg