bruma
27-jun-2010, 19:19
Mafalda corta con berenjena y nueces (V)
Platos Principales: Pasta
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 3-4 personas
250-275 gr. de pasta (yo he usado mafalda corta)
1/2 berenjena rallada
1 puerro
1/2 cebolla
3 tomates muy maduros (para cocinar)
1 diente de ajo
un puñado de nueces peladas y cortadas a la mitad
comino en polvo
orégano seco
pimentón ahumado dulce
1 cucharada de azúcar
aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal
sal marina
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos, refrescamos con agua fría y reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos muy finita. Limpiamos bien el puerro, lo abrimos horizontalmente y lo cortamos en medias lunas. Picamos en trocitos el ajo.
En una cazuela con un fondo de aceite doramos el ajo, cuando esté hecho añadimos la cebolla y el puerro. Añadimos las nueces y removemos. Agregamos un pellizco de sal y un poquito de comino. Removemos y dejamos que se haga unos 10 minutos.
Pelamos la berenjena y la cortamos en daditos. La añadimos a la cazuela y dejamos que se haga a fuego medio unos 15 minutos.
Mientras rallamos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con una puntita de pimentón y orégano al gusto. Rectificamos de sal y añadimos el azúcar. Dejamos 2 minutos y agregamos la pastilla de caldo en cuatro trocitos y medio vaso de agua.
Dejamos que se haga a fuego lento unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadimos la pasta, mezclamos bien y reservimos caliente.
http://fotos.subefotos.com/9a2ffa7796044bbb38d4955796d95358o.jpg
http://fotos.subefotos.com/bc82d1a577da3d31f1cd2e904298a5d6o.jpg
Platos Principales: Pasta
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 3-4 personas
250-275 gr. de pasta (yo he usado mafalda corta)
1/2 berenjena rallada
1 puerro
1/2 cebolla
3 tomates muy maduros (para cocinar)
1 diente de ajo
un puñado de nueces peladas y cortadas a la mitad
comino en polvo
orégano seco
pimentón ahumado dulce
1 cucharada de azúcar
aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal
sal marina
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos, refrescamos con agua fría y reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos muy finita. Limpiamos bien el puerro, lo abrimos horizontalmente y lo cortamos en medias lunas. Picamos en trocitos el ajo.
En una cazuela con un fondo de aceite doramos el ajo, cuando esté hecho añadimos la cebolla y el puerro. Añadimos las nueces y removemos. Agregamos un pellizco de sal y un poquito de comino. Removemos y dejamos que se haga unos 10 minutos.
Pelamos la berenjena y la cortamos en daditos. La añadimos a la cazuela y dejamos que se haga a fuego medio unos 15 minutos.
Mientras rallamos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con una puntita de pimentón y orégano al gusto. Rectificamos de sal y añadimos el azúcar. Dejamos 2 minutos y agregamos la pastilla de caldo en cuatro trocitos y medio vaso de agua.
Dejamos que se haga a fuego lento unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadimos la pasta, mezclamos bien y reservimos caliente.
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