lípidos animales?

[roxy]

Me acordé hoy de lo que leí mientras estudiaba para selectividad en mis apuntes de biologí, copio y pego:

Es muy raro encontrar ácidos grasos en estado libre, por lo general se obtienen por
hidrólisis de otros lípidos más complejos. Se conocen aproximadamente unos 70 ácidos
grasos distintos. Todos ellos tienen naturaleza aceitosa. La inmensa mayoría de los
ácidos grasos pueden ser sintetizados por el propio organismo, pero otros no. Se llaman
ácidos grasos esenciales a aquellos que han de ingerirse con la dieta. Hay tres ácidos
grasos poliinsaturados esenciales: el ácido linoleico y el linolénico, de origen vegetal , y el
ácido araquidónico que se encuentran en grasas animales.


Qué hay de verídico en eso? el caso es que los veganos estamos aquí sin problemas la mayoría, pero bueno, ya aunque sea por curiosidad. Si hay alguna personilla que haya estudiado esto o entienda el tema, se agradecen respuestas.

[Micorriza]

Qué hay de verídico en eso? el caso es que los veganos estamos aquí sin problemas la mayoría, pero bueno, ya aunque sea por curiosidad.

Pues en principio no supondría ningún problema...
El ácido araquidónico lo podemos sintetizar a partir del ácido linoleico: éste entra en contacto con la enzima delta-6 desaturasa transformandose en ácido gamma-linolénico (GLA), que entra en contacto con una elongasa en presencia de vitaminas del grupo B y C, y biotina transformandose en ácido dihomo-gamma-linoleico (DGLA) y posteriormente se obtiene el araquidónico (AA) a través de otra enzima, la delta-5-desaturasa en presencia de vitaminas del grupo B y C, zinc y magnesio...
El caso es que teniendo en cuenta los requerimientos de minerales y vitaminas necesarios para las conversiones, no habría ningún problema, siempre y cuando los niveles fuesen suficientes...
Otra cosa es que se inhiba la acción de las enzimas desaturasas, por ejemplo, supongo que tendría que buscar más info a cerca de sustancias que bloquean su acción, si encuentro algo vuelvo a editar el post, de todas formas como ves en la pequeña ruta que hay abajo, las desaturasas son necesarias para la conversión tanto de omega-3 como de omega-6...

A ver si Mad ve el post y te despeja mejor las dudas o corrije algo de lo que he puesto (con sus correspondientes collejas...)

http://www.dfarmacia.com/ficheros/images/4/4v24n11/grande/4v24n11-13082896tab03.gif

Edito: Casos en los que se pueden ver alteradas estas enzimas serían la diabetes, alcoholismo, anomalías en los peroxisomas y resistencia a la insulina, también hay una disminución de las desaturasas delta-6 y delta-5 con la edad (igual estoy profundizando demasiado con respecto a tu pregunta...)

Este artículo es bastante completo: STRUCTURE, FUNCTION, AND DIETARY REGULATION OF Δ6, Δ5, AND Δ9 DESATURASES (http://arjournals.annualreviews.org/eprint/TzkJ5U5SKDvndBdJkCpV/full/10.1146/annurev.nutr.24.121803.063211?cookieSet=1)

[roxy]

ostris, muchas graias!! eso no lo explican en clase XDXD
Entonces más importanca tiene todavía lo de que todas las osillas del cuerpo estén bien, seguiré teniendo cuidadín ahora por eso, y muchas gracias por las rutas!

[trigo2000]

pues la leche de vaca bloquea las enzimas delta-6-desaturasa y delta-6-desaturasa.