Harina de chufa y los celíacos

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Haciendo horchata casera, he puesto a secar-se la resta de chufa que me ha quedado y he visto que ésta harina la pueden consumir los celíacos y ideal para hacer repostería. Os dejo aquí un poco mas de información por si alguien le interesa.

http://www.tigernuts.es/harina_de_chufas.html