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Senyor_X
04-jun-2010, 10:34
El vino ecológico tiene el doble de contenido de resveratrol (anticancerígeno y antioxidante) que el convencional

31/05/2010.- Un estudio realizado en la Universidad de la Borgoña y el Instituto de Agricultura Orgánica de Suiza demuestra que el vino de producción ecológica -libre de pesticidas- contiene doble cantidad de resveratrol (molécula presente en la uva y el vino y al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y antioxidantes) que el no sometido a estas prácticas.

El profesor de Enología de la Universidad de La Rioja, Juan Carlos Sancha, ha ofrecido los resultados de esta investigación en una conferencia pronunciada dentro la Primera Jornada Universitaria del Vino Ecológico este fin de semana..

En una entrevista con EFE, Sancha asegura que el resveratrol -molécula presente en la uva y el vino y al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y antioxidantes- es un mecanismo de defensa de la planta.

Según el citado estudio, en vino blanco y tinto ecológico contiene 12 miligramos por litro de resveratrol frente a los 6 de un vino, cuya uva ha sido tratada con fitosanitarios y abonados químicos "de una forma abusiva".

Sancha, quien también es enólogo de profesión, ha defendido que los vinos de producción ecológica son "los más naturales" y ha remarcado el "abuso de fitosanitarios y abonados químicos, que han provocado una importante salinización del Ebro".

Según Sancha, "el vino no debe dar pie a escándalos de este tipo", sobre todo por la necesidad también de dar la seguridad al consumidor de que ingiere un vino saludable.

Este investigador también ha expresado su precaución con el uso de levaduras transgénicas en la mejora de la calidad del vino e, incluso, ha calificado de "inoportuno" su implantación.

Sancha entiende que se debe seguir investigando en este campo "con prudencia" e, incluso, aboga por la diferenciación en el etiquetado de productos libres de ingeniería genética de los que no lo están. EFE.

Sacado de http://www.vidasana.org/
Crisha
04-jun-2010, 11:04
dios existe en forma de vinooooo (eco, of course) :D
VeG
04-jun-2010, 12:08
Muchos de los fitoquímicos son mecanismos de defensa de las plantas ante el ataque de insectos, bacterias, etc.

Si impedimos esos ataques mediante insecticidas, fungicidas etc, entonces las plantas no sufren el stress que las lleva a generar esos fitoquímicos como el resveratrol.
Maddkira
04-jun-2010, 12:25
Sancha entiende que se debe seguir investigando en este campo "con prudencia" e, incluso, aboga por la diferenciación en el etiquetado de productos libres de ingeniería genética de los que no lo están.

La etiquetación con una información completa no debería ser algo excepción, sino algo obligatorio y necesario. Tenemos el DERECHO de saber que tenemos en nuestras manos para poder elegir.
Maddkira
04-jun-2010, 12:27
dios existe en forma de vinooooo (eco, of course) :D

Totalmente de acuerdo. Yummmmmmmmmmmmmm :p
Crisha
04-jun-2010, 12:30
La etiquetación con una información completa no debería ser algo excepción, sino algo obligatorio y necesario. Tenemos el DERECHO de saber que tenemos en nuestras manos para poder elegir.

en realidad es así. ésa es la base de toda reglamentación relativa al etiquetado. El problema surge cuando un producto (en este caso una levadura) no es un ingrediente (que debe ir etiquetado) si no un coadyuvante alimentario o tecnológico, como es el caso de estas levaduras, ya que no quedan en el producto final´más allá de cantidades "tecnológicamente inevitables".

Queda mucho por hacer en este sentido... ya que el consumidor debería poder decidir también sobre qué medios de producción le aprecen más adecuados.
Snickers
04-jun-2010, 17:22
en realidad es así. ésa es la base de toda reglamentación relativa al etiquetado. El problema surge cuando un producto (en este caso una levadura) no es un ingrediente (que debe ir etiquetado) si no un coadyuvante alimentario o tecnológico, como es el caso de estas levaduras, ya que no quedan en el producto final´más allá de cantidades "tecnológicamente inevitables".

pero ¿No se podría decir q hasta cierto punto si están al haber interactuado y transformado algo en el producto?

Esto afirmaba Sinué de Medina, el maestro panadero de La Panata en Biocultura Madrid hace unos seis años, denunciando q se pudiese usar (ya q se usa) levadura transgénica en panes ecológicos



Queda mucho por hacer en este sentido... ya que el consumidor debería poder decidir también sobre qué medios de producción le aprecen más adecuados.

además, estaría propio saber el recorrido del producto desde q era materia prima
Crisha
04-jun-2010, 17:30
pero ¿No se podría decir q hasta cierto punto si están al haber interactuado y transformado algo en el producto?

De hecho, ése es el problema, por ejemplo, de los vinos que emplean clara de huevo en la clarificación (prácticamente todos) y como no hay huevo en el producto final (por su porpia definición de vino), lo único que se controla es que no haya restos que afecten a alérgicos...

Yo creo que todo esto deberían ser pasos que se diesen solicitándolo a través de organizaciones de consumidores... el problmea es que estamos, como siempre, cada uno a lo suyo y, sin darnos cuenta de que coincidimos en reinvindicaciones, los consumidores de cada "grupo" (alérgicos, veg*nos, consumidores que simplemente quieren elegir, etc.) reivindicamos por nuestro lado.
El etiquetado de OGM se consiguió a base de plantarse y dejar de consumir.




además, estaría propio saber el recorrido del producto desde q era materia prima

poniendo el dedo en la llaga... ;)
digoque
04-jun-2010, 17:34
por ejemplo, de los vinos que emplean clara de huevo en la clarificación (prácticamente todos) y como no hay huevo en el producto final (por su porpia definición de vino), lo único que se controla es que no haya restos que afecten a alérgicos...

Estuve visitando una bodega de la Ribera del Duero y preguntamos lo del huevo, nos dijeron que no lo usan y que cada vez se usa menos, como que era algo del pasado.
Crisha
04-jun-2010, 17:37
Estuve visitando una bodega de la Ribera del Duero y preguntamos lo del huevo, nos dijeron que no lo usan y que cada vez se usa menos, como que era algo del pasado.

joé, pues no hace nada que estuve de bodeguitas por valladolid, por la zona de quintanilla de onésimo y peñafiel, que hay un montón y en todas se empleaba... :confused: Y hablaban de que era algo normalísimo y es más, se asociaba a vinos de calidad que no emplean químicos en su elaboración. La negrita es literal... :nose:

pero vamos, que si emplean otros productos, también estaría bien saberlo... es decir, que nos referíamos a conocer el proceso, a estar informados del mismo :)
digoque
04-jun-2010, 17:42
:hm:¿No será que en las visitas nos dicen lo que queremos oír?

Pregunté también lo de los sulfitos y por fin me enteré de que era la pastillita de azufre para limpiar/quitar el oxígeno la barrica ¿Eso no es química pura y dura? ¿Y qué no es química en esta vida? ¿A qué huelen las nubes?
Crisha
04-jun-2010, 17:45
:hm:¿No será que en las visitas nos dicen lo que queremos oír?

Pregunté también lo de los sulfitos y por fin me enteré de que era la pastillita de azufre para limpiar/quitar el oxígeno la barrica ¿Eso no es química pura y dura? ¿Y qué no es química en esta vida? ¿A qué huelen las nubes?

jajajajaja :D

Sulfitos tienen todos, incluidos los eco... son necesarios para que el vino aguante más de no sé cuántos meses... pero esos sí que están bien eitquetados porque quedan en el producto final y hay bastantes alergicos (entre ellos, mi jefe, que nos pegó un susto en la última reunión con cenita que hubo... :eing:)