Evouski
09-may-2010, 08:59
Para 2 panes de 450 gramos cada uno
Categoría: Panes y Masas
Ingredientes:
Para el poolish:
245 g de harina integral de trigo
245 g de agua
12 g de levadura fresca
Para cada pan:
150 g de harina integral de trigo
55 g de harina integral de centeno
80 g de agua
5 g de sal
20 g de semillas al gusto (sésamo, lino, amapola, mezclas)
Preparación
El día anterior preparar el poolish o esponja mezclando en un bol grande la harina integral, el agua y la levadura. Mezclar bien, tapar con film plástico o con un plato, dejando que entre aire, y meter en la nevera como mínimo durante 12 horas. Al día siguiente su volumen habrá crecido y tendrá la superficie llena de pequeñas burbujas.
Para preparar los panes, poner en cada una de las cubetas de la panificadora todos los ingredientes (no importa el orden). Por último añadir la mitad del poolish en cada cubeta por encima del resto de ingredientes y poner el programa normal o el de pan integral.
Comentarios adicionales
Aunque he hecho dos panes porque tengo la cubeta doble, la misma cantidad de poolish y las de los dos panes sumadas sirven para hacer un pan de 900 g con las mismas características.
Categoría: Panes y Masas
Ingredientes:
Para el poolish:
245 g de harina integral de trigo
245 g de agua
12 g de levadura fresca
Para cada pan:
150 g de harina integral de trigo
55 g de harina integral de centeno
80 g de agua
5 g de sal
20 g de semillas al gusto (sésamo, lino, amapola, mezclas)
Preparación
El día anterior preparar el poolish o esponja mezclando en un bol grande la harina integral, el agua y la levadura. Mezclar bien, tapar con film plástico o con un plato, dejando que entre aire, y meter en la nevera como mínimo durante 12 horas. Al día siguiente su volumen habrá crecido y tendrá la superficie llena de pequeñas burbujas.
Para preparar los panes, poner en cada una de las cubetas de la panificadora todos los ingredientes (no importa el orden). Por último añadir la mitad del poolish en cada cubeta por encima del resto de ingredientes y poner el programa normal o el de pan integral.
Comentarios adicionales
Aunque he hecho dos panes porque tengo la cubeta doble, la misma cantidad de poolish y las de los dos panes sumadas sirven para hacer un pan de 900 g con las mismas características.