JustVegetal
01-may-2010, 21:01
Lentejas Verdes con Patatas a la Curcuma (V)
Platos Principales: Legumbres
Apto para Vegetarianos/Veganos y Celíacos
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/05/lentejas.jpg
Ingredientes:
Para seis personas.
500 gramos de lentejas verdes ecológicas
2 patatas medianas
30 gramos de aceite de oliva virgen
abundante agua desclorada
una taza de salsa de tomate casera
1 cucharadita de curcuma
sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior.
Las ponemos a cocer cubiertas de abundante agua filtrada, con las patatas cortadas en cascos pequeños y añadiendo el aceite.
Cuando empiecen a estar tiernas ponemos la salsa de tomate y seguimos a fuego lento hasta completar la cocción.
Unos minutos antes de apartarles del fuego salpimentamos a gusto y agregamos la curcuma.
Observaciones:
Por cien gramos de lentejas secas lo que cocinadas se convierten en un buen platazo, o plato y medio, tienen 11 gramos de protéinas, 19,5 gramos de hidratos de carbono, 0,3 de grasa , 10 gramos de fibra, y 318 calorías, que aumentan un poco con el aceite del estofado.
El óptimo balance proteínas-hidratos de carbono las hace muy recomendables en dietas vegetarianas para controlar el peso.
Además esa misma cantidad de lentejas tienen: 51 mg. de calcio, 8 mg. de hierro, 3 mg. de zinc, 710 mg. de potasio, y vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y B9 (ácido fólico)
Platos Principales: Legumbres
Apto para Vegetarianos/Veganos y Celíacos
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/05/lentejas.jpg
Ingredientes:
Para seis personas.
500 gramos de lentejas verdes ecológicas
2 patatas medianas
30 gramos de aceite de oliva virgen
abundante agua desclorada
una taza de salsa de tomate casera
1 cucharadita de curcuma
sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior.
Las ponemos a cocer cubiertas de abundante agua filtrada, con las patatas cortadas en cascos pequeños y añadiendo el aceite.
Cuando empiecen a estar tiernas ponemos la salsa de tomate y seguimos a fuego lento hasta completar la cocción.
Unos minutos antes de apartarles del fuego salpimentamos a gusto y agregamos la curcuma.
Observaciones:
Por cien gramos de lentejas secas lo que cocinadas se convierten en un buen platazo, o plato y medio, tienen 11 gramos de protéinas, 19,5 gramos de hidratos de carbono, 0,3 de grasa , 10 gramos de fibra, y 318 calorías, que aumentan un poco con el aceite del estofado.
El óptimo balance proteínas-hidratos de carbono las hace muy recomendables en dietas vegetarianas para controlar el peso.
Además esa misma cantidad de lentejas tienen: 51 mg. de calcio, 8 mg. de hierro, 3 mg. de zinc, 710 mg. de potasio, y vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y B9 (ácido fólico)