¿Incompatible? Ser vegetariano y alérgico a los cereales y a los frutos secos

[Sandryki]

Hola a tod@s,

Hace un año dejé de tomar carne y estos últimos meses he cambiado los derivados de la leche de vaca por derivados de soja. Huevos tampoco como, aunque pescado todavía si. Mi intención era poco a poco pasarme a una dieta vegetariana estricta. El problema es que me han detectado un montón de alergias alimentarias. No puedo tomar frutos secos ni muchos cereales: maiz, arroz, avena y cebada, y a esto hay que sumarle la posibilidad de que sea celiaca (me están haciendo las pruebas).
Para colmo, no tengo el apoyo de nadie de mi familia ni de mi entorno; Así que que lo tengo bastante difícil...
¿Creeis que seria posible?

Saludos.

[JustVegetal]

Si no puedes tomar ningún fruto seco y casi ningún cereal lo tendrías desde luego mucho más difícil que cualquiera. Tendrías que hacerte unos menús y jugar con ellos.
El trigo no importa, yo soy alérgica al trigo, pero hay otras cosas como el alforfón, la quinoa, el amaranto, que están ahí entre legumbre y cereal y no suelen dar alergias, además de que tienen mejor balance de proteínas que otros.
Tendrías que mirar a ver si podrías consumirlos.
Luego habría que estar seguros de que en tu dieta no faltasen buenas fuentes de ácidos grasos esenciales, o suplementártelos.

[Sandryki]

Gracias Justvegetal, ahora estoy más animada. No creo tener ningún problema de alergia con la quinua, el amaranto y el alforfón. Tendré que preguntarlel al alególogo, pero ya sería demasiada mala suerte...
Por cierto, cómo podría hacerme los menús? porque la verdad es que yo de nutrición entiendo bastante poco. Hay alguna lista sobre los aportes de cada alimento y los que supuestamente necesito?

[JustVegetal]

En este otro post he puesto un esquema de menú completo
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=417823#post417823

Lo que se trata en tu caso es de que empieces a combinar elementos que sustituyan a los que tienes alergia, y te hagas unos platos sencillos y completos, así que lo mejor es no meterse en demasiadas complicaciones para empezar.
En mi web de la firma tengo muchas recetas aptas para celíacos y en este foro hay muchos temas de información y de recetas, que por ejemplo, si son de arroz, pues las haces de quinoa, el sarraceno en grano o en harina sirve para infinidad de platos, desde pan, a crepes, pancakes, etc, y así sucesivamente.

[lee]

es mas dificil si, pero se puede :) yo soy celiaca y alergica a bastantes verduras por lo general como muchas cosas germinadas, jugos de frutas, semillas, honguitos y algas ^^

[Sandryki]

Muchas gracias!!

Pensaba que no iba a poder, pero con esfuerzo todo se consigue. Ya estoy empezando a mirar menús y a intentar organizarme.
A partir de ahora comienza mi vida vegetariana.

Un saludo.

[lehua011]

Mi intención era poco a poco pasarme a una dieta vegetariana estricta. El problema es que me han detectado un montón de alergias alimentarias. No puedo tomar frutos secos ni muchos cereales: maiz, arroz, avena y cebada, y a esto hay que sumarle la posibilidad de que sea celiaca (me están haciendo las pruebas).
Para colmo, no tengo el apoyo de nadie de mi familia ni de mi entorno; Así que que lo tengo bastante difícil...


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[Shizuko]

Tienes por donde elegir... aparte de cereales y frutos secos hay muchas más dónde podrías probar, mira que no hay vegetales, semillas, hortalizas, pastas, frutas o legumbres en el mundo... sobretodo te recomiendo las legumbres porque son las que mayor cantidad de vitamina b-12 tienen.

Suerte con tu búsqueda :).

[myangdas]

Uy tienes un mundo enorme y maravilloso de frutas, hortalizas, verduras, legumbres, germinados, semillas, algas, setas,las gramíneas que te recomienda Just,tofu,soja texturizada,tempe...etc...

[oriola]

Tienes por donde elegir... aparte de cereales y frutos secos hay muchas más dónde podrías probar, mira que no hay vegetales, semillas, hortalizas, pastas, frutas o legumbres en el mundo... sobretodo te recomiendo las legumbres porque son las que mayor cantidad de vitamina b-12 tienen.

Suerte con tu búsqueda :).

Las legumbres NO tienen B12. La B12 sólo se encuentra en alimentos veganos fortificados a tal efecto, como por ejemplo algunos cereales o leches vegetales.

Creo que es algo que debería estar ya más que claro.

[abbocath]

Las legumbres NO tienen B12. La B12 sólo se encuentra en alimentos veganos fortificados a tal efecto, como por ejemplo algunos cereales o leches vegetales.

Creo que es algo que debería estar ya más que claro.

¿has oído hablar de esos maravillosos alimentos llamados algas?

[oriola]

¿has oído hablar de esos maravillosos alimentos llamados algas?

En serio, no tengo ganas de buscar. Puedes hacerlo tú mismo en la página de la UVE, fuentes veganas de B12. Todas las asociaciones vegetarianas o similares que he leído coinciden, las únicas fuentes fiables de B12 (veganas) son los alimentos enriquecidos, o tomar suplementos.

Edito: http://www.unionvegetariana.org/b12.html Te paso un enlace al menos para que lo mires.
http://www.vegsoc.org/info/b12.html Aquí otro.

En ambos tienes lo que te digo en la introducción. No tienes ni que buscar.