Ensalada de pepinos y fresas

[Erinna]

Para 4 personas (VEGETARIANOS)
Categoría: ENSALADAS
Ingredientes:

250 g de fresas
150 g de pepino
100 g dátiles
100 g higos
1 yogur de soja
25 g miel
menta
cebollino


http://img14.imageshack.us/img14/7127/fresascon.jpg

Preparación:
Se cortan los pepinos, los dátiles y los higos pelados y se reservan en un recipiente. Aprovechando que es temporada se limpian las fresas, se cortan en láminas y se incorpora a la ensalada con la menta muy picadita. Se mezclan bien la miel y el yogur y se añade sobre la ensalada. Para terminar le ponemos un poquito de cebollino picado ¡y listo!

Comentario:
Esta receta se veganiza muy fácil sustituyendo la miel por algún tipo de melaza, o incluso prescindiendo de ella (¡mejor sustituir, que le da un toque muy rico!)

[myangdas]

Suena refrescante y me encanta esa combinación agridulce de las fresas y los dátiles con el toque de menta.Felicidades;)
Y pon foto porfa...

[Erinna]

Sus deseos son órdenes para mi, foto subirda ;) Se ve tan oscurito porque tuve que usar hierbabuena congelada, queda mucho más chulo cuando es fresca. No sé si se aprecia, pero le añadí también dos cucharaditas de sésamo crudo.

[myangdas]

Ahora síiiiiii!!!!!! preciosa foto;) gracias!!

[Mijú]

Esta ensalada tiene una combinación muy rica...

[gilducha]

Que pintón!!!

[Erinna]

¡Gracias!
Gilducha he estado marujeando tu blog y ¡me encanta! ¡ñam! se me ocurre que para hacer la versión cruda de esta ensalada puedes sustituir el yogur por una crema hecha de leche cruda de almendras con un pepino triturado para espesar.