mrive
18-abr-2010, 12:07
http://micocinavegetariana.com/wp-content/uploads/2010/04/ensalada-de-quinua-con-mango.jpg
Esta deliciosa y saludable ensalada es buena para compartir con amigos y muchos le pedirán la receta.
La quinua tiene más proteínas que cualquier otro grano y es deliciosa. Con un toque de curry tiene un sabor delicioso y es un plato ideal para acompañar una multitud de platos principales.
Si a usted le gusta el arroz o el cuscús, intente la quinua, que es una maravillosa alternativa para estos granos. Si usted sufre de alergias o intolerancia al gluten de trigo, la quinua es lo que le conviene. Es un buen substituto del arroz y las papas. Disfrute de esta ensalada de quinua al curry.
Sirve: 4 porciones
Ingredientes
La salsa
1 / 4 taza de aceite Canola
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mango picado en pedazos gruesos
1 1 / 2 cucharaditas de curry en polvo
1 / 4 cucharadita de mostaza seca
La ensalada
1 taza de quinua
1 taza de tiras de mango para adornar
1 taza de pepinos en rebanadas sin pelar
1 taza de pimiento rojo en cuadritos pequeños
7 cucharadas de cebolla verde (cebollín, cebolla de verdeo etc..) picada
2 tazas de espinacas
2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
Preparación
La quinua
1. Lave la quinua con agua fría. Utilice un filtro de malla fina o un filtro de café.
2. La quinua está recubierta con una sustancia natural llamada saponina que protege el grano y repele los insectos y las aves. Enjuagar la quinua es importante para evitar un sabor amargo. Usted puede ver si hay saponina si cuando agita las semillas en el agua producen una "espuma".
3. Si está utilizando la quinua de "antigua cosecha" puede saltarse este paso.
4. Cocine la quinua por unos doce minutos en una olla mediana con agua (una 1.5 de taza de agua por cada taza de quinua) hirviendo a fuego medio hasta que esté tierna pero firme. Revuélvala ocasionalmente.
5. También la puede preparar en una arrocera. Siempre preparo un sofrito en aceite de oliva con cebollas y dos o tres ajos, los luego deposito en el fondo de la arrocera antes de poner el agua y la quinua. Luego le añado dos hojitas de laurel.
6. Cuando la quinua este lista transfiérela a un tazón mediano.
La salsa
1. Mientras tanto, ponga el aceite y los cuatro ingredientes (vinagre, mango, curry y la mostaza) en una batidora y mezcle para preparar la salsa.
2. Póngala en un tazón pequeño.
La ensalada
1. En un bol de ensalada ponga la espinaca, el pepino, la cebolla verde y los pimientos rojos.
2. Con una cuchara ponga la ensalada de quinua sobre la espinaca.
3. Adorne con tiras de mango y y cebolla verde alrededor del plato y con almendras tostadas en rodajas sobre la quinua.
4. Rocíe la ensalada con aderezo y sirva.
5. Añada sal y pimienta al gusto.
Esta deliciosa y saludable ensalada es buena para compartir con amigos y muchos le pedirán la receta.
La quinua tiene más proteínas que cualquier otro grano y es deliciosa. Con un toque de curry tiene un sabor delicioso y es un plato ideal para acompañar una multitud de platos principales.
Si a usted le gusta el arroz o el cuscús, intente la quinua, que es una maravillosa alternativa para estos granos. Si usted sufre de alergias o intolerancia al gluten de trigo, la quinua es lo que le conviene. Es un buen substituto del arroz y las papas. Disfrute de esta ensalada de quinua al curry.
Sirve: 4 porciones
Ingredientes
La salsa
1 / 4 taza de aceite Canola
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mango picado en pedazos gruesos
1 1 / 2 cucharaditas de curry en polvo
1 / 4 cucharadita de mostaza seca
La ensalada
1 taza de quinua
1 taza de tiras de mango para adornar
1 taza de pepinos en rebanadas sin pelar
1 taza de pimiento rojo en cuadritos pequeños
7 cucharadas de cebolla verde (cebollín, cebolla de verdeo etc..) picada
2 tazas de espinacas
2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
Preparación
La quinua
1. Lave la quinua con agua fría. Utilice un filtro de malla fina o un filtro de café.
2. La quinua está recubierta con una sustancia natural llamada saponina que protege el grano y repele los insectos y las aves. Enjuagar la quinua es importante para evitar un sabor amargo. Usted puede ver si hay saponina si cuando agita las semillas en el agua producen una "espuma".
3. Si está utilizando la quinua de "antigua cosecha" puede saltarse este paso.
4. Cocine la quinua por unos doce minutos en una olla mediana con agua (una 1.5 de taza de agua por cada taza de quinua) hirviendo a fuego medio hasta que esté tierna pero firme. Revuélvala ocasionalmente.
5. También la puede preparar en una arrocera. Siempre preparo un sofrito en aceite de oliva con cebollas y dos o tres ajos, los luego deposito en el fondo de la arrocera antes de poner el agua y la quinua. Luego le añado dos hojitas de laurel.
6. Cuando la quinua este lista transfiérela a un tazón mediano.
La salsa
1. Mientras tanto, ponga el aceite y los cuatro ingredientes (vinagre, mango, curry y la mostaza) en una batidora y mezcle para preparar la salsa.
2. Póngala en un tazón pequeño.
La ensalada
1. En un bol de ensalada ponga la espinaca, el pepino, la cebolla verde y los pimientos rojos.
2. Con una cuchara ponga la ensalada de quinua sobre la espinaca.
3. Adorne con tiras de mango y y cebolla verde alrededor del plato y con almendras tostadas en rodajas sobre la quinua.
4. Rocíe la ensalada con aderezo y sirva.
5. Añada sal y pimienta al gusto.