Lavapiés se esta convirtiendo en el epicentro del veg*anismo en Madrid, además de contar con restaurantes y tiendas hindues, asiaticos, fruterias y todo un abanico de posibilidades de sabores de diversos productos que provienen de diferentes partes del mundo, muchos de los cuales son perfectamente aptos para una dieta veg*ana.
En un rinconcito de la calle Cabestreros, 15 funciona Bar Label un pequeño y típico bar autogestionado que además de las típicas opciones cuenta con alternativas veganas en su menú (tapas con salmorejo, pate de aceitunas, hambuguesas, tacos mexicanos, etc.).
Alfredo por supuesto vegano está en la cocina los martes y jueves y esos días el menu es 100% vegano, sin embargo los otros días sus compañeras sin ningún problema ajustan el menú de día a quien lo desee vegano.
Si lo que se deseas es disfrutar de la enorme opción de marcha y alternativas culturales de Lavapiés, se puede empezar perfectamente desde el Bar Label degustando la la cerveza Veer (100% vegana y de cultivo ecológico).
http://www.cervezaveer.com/images/stories/veer_label.gif
BAR LABEL
C/ Cabestreros, 15 (Lavapiés) Madrid.
660 738 893
637 062 635
Garantía de no explotación, de la autogestión nace un bar con aires libertarios.
Snickers
06-abr-2010, 12:34
dejo la web de la cerveza
http://www.cervezaveer.com
Creando Autogestión
Si estuviésemos en el futuro y pudiésemos ver la evolución de esta idea de cooperativa nos gustaría no ver los resultados cuantificados, sino mas bien el cómo lo hicimos, nos gustaria decir que nuestros valores de felicidad, utilidad, sentido, significado, cariño, dinamicidad, amistad, plenitud, respeto, comprensión, justicia, compartir, serenidad, conexión, creación, crecimiento, acompañamiento, aportación, curiosidad, investigación se vieron reflejados en cada una de las cosas que hicimos.
Volviendo al presente y a la realidad nos damos cuenta de la dificultad de mantener estos valores vivos, y es que no sirve de nada tener valores si no se hace nada por activarlos.
Nos comprometemos a mejorar dia a dia, a crecer, a practicar los valores, a hacer mejor las cosas, a cuidarnos y cuidaros en lo que nos sea posible, a fallar y errar, a descansar y a la libertad de cambiar nuestros valores en respuesta a nuestros cambios personales.
Nuestros valores nos llevan a un compromiso de respeto absoluto a todas las personas, a todos los animales no humanos y al planeta tierra.
Por eso uno de nuestros fines ultimos es conseguir unos productos ecologicos, no solo en sus materias primas sino tambien en su elaboración, mediante el uso de energías renovables, reciclado y depuración de aguas …y conseguir así la elaboración de unos productos 100% veganos, lo que implica no solo la utilización de materias primas veganas, sino que en su elaboración no hayan sido utilizados animales, ni en alimentación a productores ni en el uso de animales en la agricultura.
Una Cerveza Para Celebrar, Para Compartir
Nuestras cervezas están elaboradas con un 100% de ingredientes naturales, primando que éstos sean de calidad y locales. Por ello, no añadimos ningún tipo de conservante, clarificador ni colorante, y solo se utilizan los cuatro ingredientes básicos para una cerveza de calidad, malta, lúpulo, levadura y agua.
En nuestra elaboración de cerveza artesanal seguimos un método el que tenemos en todo momento el control del proceso y de los ingredientes, que junto con una elaboración totalmente artesanal y sin elementos mecanizados hace que podamos elaborar una cerveza con características únicas, con personalidad propia y con un sabor característico; además de una mayor satisfacción personal, pues depende de nuestro buen hacer y no de complejos métodos mecanizados.
http://www.cervezaveer.com/images/stories/veer_label.gif
ELABORACIÓN
Los pasos principales son: molienda, aspersión, cocción, fermentación, embotellado y guarda.
Empezamos moliendo la malta nosotros mismos para después macerar durante dos horas. Posteriormente se realiza la aspersión del grano para extraer los azúcares remanentes en la cascarilla. Obtenemos así el mosto que más tarde coceremos con el lúpulo con la intención de dar el sabor y el amargor deseado para nuestra cerveza. Después enfriamos el mosto, hasta alcanzar una temperatura ópitma para que las levaduras puedan alimentarse y así ir fermentando el caldo. Durante la fermentación la levadura convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas (CO2) que conferirán a la cerveza su carácter definitivo. Cuando ha acabado la fermentación la cerveza ya esta lista para embotellarse, también de una manera no mecanizada; y una vez puesta la chapa habrá que esperar de 20 a 30 dias al menos para poder consumirse, dejando que se gasifique de modo natural.
Algo de Historia de la Cerveza
Larga es la historia de la cerveza, las primeras pruebas escritas pertenecen a Mesopotamia, durante ka civilizacion sumeria, hacia el 4000 a.c., muchas civilizaciones y culturas han vivido y muerto con ésta bebida. Para nosotros la cerveza no ha de ser bebida de gran ingesta, provocadora de olvidos y pasotismos; la cerveza es algo mas que eso, es punto de reunion, de encuentro, de celebración. Ya por la civilización babilónica los cerveceros estabn exentos de luchar, siendo quienes acompañaban a los ejércitos para mantenerlos bien provistos de pan y bebida; pan que evitaba el hambre y bebida que proporcionaba el valor y el coraje necesario para la lucha; asi, la cerveza, como bebida ceremonial, pasó a tener también un componente espoiritual en el guerrero y quedó ligada a la cultura de la guerra.
Por el 400 a.c. la cultura de la cerveza ocupaba un lugar de excepcion entre las belicosas tribus del norte, siendo bebida de guerreros, brebaje de héroes y trofeos de batalla, bebido por aquel entonces en cuernos.
Mucho mas tarde fué la Europa cristiana la que probo las crueles artes de los vikingos, poseidos por una sed de depredación y cerveza.
Con el paso de mas cientos de años la dominación romana y la posterior cristanización impuso el consumo de vino, relegando la cerveza a ser una simple bebida popular, y su elaboración paso a restringirse a las cocinas de casas, favoreciendo el nuevo orden cristiano el nacimiento de la vida urbana, el mercado regional y las actividades gremiales sustituyendo al hombre por la mujer en la elaboracion de la cerveza artesanal.
Queda mucha historia antes y después por contar; pero para nosotras, lo importante es dar ese valor al que en un tiempo iba ligado; a la guerra, a la lucha, a la batalla; no estamos de acuerdos con los sangrientos barbaros, ni que se bebiese en cuernos de animales, ni estamos de acuerdo en una ingesta elebada de cerveza, sobra decir que se beba con moderación, cada uno es responsable de loq ue hace, pero desde Cerveza Veer proponemos beber esta cerveza como una celebración, hay mucho por hacer, muchas cosas que cambiar, mucho que cambiar nosotros, y por ello, por esos momentos en que tanto las cosas van bien o van mal, puede ser un momento para disfrutar de una cerveza, porque estamos aqui, intentando hacer las cosas de la mejor manera que sabemos o podemos, porque estamos vivos.
¡¡¡ QUE LA DISFRUTEIS !!!
-¿Por qué es Vegana? / ¿Acaso las demas cervezas no son veganas?
-Hay cervezas que en su proceso de elaboracion han sido utilizados clarificantes y otros aditivos de origen animal, y aunqeu éstas son las menos, y nosotros, que queremos tener en cuenta el proceso de elaboracion completo, podemos garantizar que durante la elaboracion de la cerveza Veer y su proceso de elaboracion no han sido utilizados ningun ingrediente de origen animal.
-¿Puede seguir siendo ecologica aun siendo la materia prima de alemania?
-De momento no nos es posible abastecernos de manera local de materias primas como la malta ni el lupulo; lo cual no significa que estemos de acuerdo con esta situación, y aunque el proceso de malteado es complejo, nuestra idea es poder llegar a maltear nuestar propia cebada y de tener nuestar propia plantacion de lúpulo, que en este 2010 iremos haciendo para que sea una realidad.
-¿Por qué no tiene Registro Sanitario?
-Al principio barajamos la posibilidad de hacerlo, y aunque nos abriria la posibilidad de llevarla a establecimientos y bares decidimos llevar una linea mas alternativa, de mayor comunicacion y mayor relacion con nuestros consumidores. Además de que conllevaría hacer las cosas de una manera determinada, sin ser nosotros los que decidiesemos y hacerlo con unas normas establecidas, además de no querer colaborar de manera indirecta con nuestros impuestos a las subvenciones tanto de explotacion animal no-humana como humana.
Recomendaciones
Esto son las recomendaciones que proponemos:
- Guardar las botellas de manera vertical y en un lugar fresco donde no les de el sol.
- A la hora de enfriarlas,es recomendable hacerlo de manera vertical para que sedimente el poso procedente de la gasificación natural en botella, y a una temperatura de 4ºC o 5 ºC.
- Recomendamos servirla en el vaso de una sola vez y de manera suave para no arrastrar los posos, que no son más que levaduras que pueden amargar un poco la cerveza, aunque bien es cierto que ese característico sabor es apreciado por algunas personas.
- Nuestro propósito es que sea una cerveza para celebrar o compartir, por ello animamos a una ingesta moderada.
Esperamos que la disfrutéis, y que aprecies la particularidad de ser una cerveza única debido a su proceso de elaboración artesanal.
Oooiissss pero que etiqueta más preciosa por favor !!! Me pasaré fijo aunque solo sea por la cerveza jajajaja :p
Llamad primero que a aveces se les agota. Tel. 660 738 893
637 062 635
Qué buena opción!! Además en Lavapies!!!
XD
Hola!
Hemos cambiado los horarios, ahora son los MARTES Y VIERNES los dias que hay plato vegano para la comida. (4 euros).
El resto de días el plato del dia NO es vegetariano, aunque se puede adaptar.
Durante todo el día tenemos opción vegetariana y vegana (crepes vegetarianos, tacos veganos, patés veganos, hummus, salmorejo, tostas y la cerveza vegana).
Tambien tenemos leche de soja para los cafes, desayunos, etc...
salud y buenos alimentos.
Bar Label, de la autogestión nace un bar con aires libertarios.
c/ cabestreros 15.
pd:El label representa estampar el sello sindical en productos de empresas que no están en conflicto con la organización sindical y que sus productos no son dañinos ni para las personas ni el medio ambiente.
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Cotorra
21-abr-2010, 11:48
¡Qué buena noticia! :bien:
pecoslovako
17-sep-2010, 15:13
!!! interesante la cerveza ¿como hago para adquirirla? !!!
Snickers
17-sep-2010, 15:22
!!! interesante la cerveza ¿como hago para adquirirla? !!!
es solo para Madrid, creo yo
A Colombia fijo q no la reparten
seitana
04-sep-2011, 16:24
Tienen muchas opciones veganas, que ahora mismo recuerde: salmorejo, humus, perritos calientes, hamburguesas, seitán, tartas de chocolate o de manzana y canela, zumos ecológicos, infusiones... la pena es que el bar es chiquito y se llena enseguida, pero si se coge sitio y se va con buena compañía es un lujo poder estar allí.
El humus más casero imposible ¡me encontré un garbanzo entero,que rico!, la hamburguesa ñam-ñam con el pan recién tostadito, la cerveza solo por la etiqueta ya da gusto beberla :) .... la tarta de choco vegana estaba de muerrrrte.
A mi me gustó mucho
Pase por ese lugar el otro día y la verdad es que me ha encantado y estoy impresionado con la cerveza VEER (http://www.cervezaveer.com/cerveza-artesanal.html) y las haburguesas.
http://3.bp.blogspot.com/-BOUg0y4-iPw/TiDK7-tJl3I/AAAAAAAAHIY/JC7VCJVFkyU/s400/VEER.%2B33CL.jpg
http://3.bp.blogspot.com/-PRypWX0467I/TiDOSidGAaI/AAAAAAAAHIg/7XXYn6ee3EM/s400/VEER-LOGICA.jpg
Alex
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