bruma
31-mar-2010, 10:38
Menestra de la huerta (V)
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4 personas
un puñado generoso de habas tiernas (con vaina)
2 zanahorias tiernas y no muy grandes
1 patata mediana
1/2 pimiento rojo
1 lata de guisantes
3 alcachofas
el zumo de un limón
un ramillete de perejil my picado
2 cebolletas
2-3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal marina
pimentón dulce
Elaboración:
Preparamos las hortalizas por separado: limpiamos las habas y las cortamos en trocitos. Si alguna fuera demasiado grande la desgranamos. Las cocemos en agua con sal unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.
Pelamos las zanahorias y la patata. Cortamos la zanahoria en rodajas y la patata en gajos (no demasiado pequeños para que no se deshaga). Las cocemos juntas en agua con sal unos 10-15 minutos o hasta que pinchemos la patata y veamos que está cocida. Colamos y reservamos.
Pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las vamos pasando a un recipiente con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se queden negras. Las cocemos en agua con sal y limón unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
En una cazuela con un fondo de aceite doramos los ajitos cortados en láminas, agregamos las cebolletas muy picaditas y dejamos que se vayas haciendo a fuego lento. Mientras. lavamos el pimiento y lo cortamos en dados. Lo añadimos a la cazuela, revolvemos y tapamos, lo dejamos 5 minutos, añadimos 3/4 de cucharadita de pimentón y removemos bien.
Añadimos las verduras cocidas y la latita de guisantes. Dejamos que se haga tapado a fuego lento unos 5-7 minutos. Apagamos, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos con el perejil recién picado y servimos.
Nota: la verdad es que este año las habas se nos están dando fenomenal, sin pulgón :D es un lujo poder comer asi!!!
http://fotos.subefotos.com/4a9ec0fc3cc2c9a6d110a4b814aba13ao.jpg
http://fotos.subefotos.com/10765d03d41a0c894430d3848c75c327o.jpg
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4 personas
un puñado generoso de habas tiernas (con vaina)
2 zanahorias tiernas y no muy grandes
1 patata mediana
1/2 pimiento rojo
1 lata de guisantes
3 alcachofas
el zumo de un limón
un ramillete de perejil my picado
2 cebolletas
2-3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal marina
pimentón dulce
Elaboración:
Preparamos las hortalizas por separado: limpiamos las habas y las cortamos en trocitos. Si alguna fuera demasiado grande la desgranamos. Las cocemos en agua con sal unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.
Pelamos las zanahorias y la patata. Cortamos la zanahoria en rodajas y la patata en gajos (no demasiado pequeños para que no se deshaga). Las cocemos juntas en agua con sal unos 10-15 minutos o hasta que pinchemos la patata y veamos que está cocida. Colamos y reservamos.
Pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las vamos pasando a un recipiente con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se queden negras. Las cocemos en agua con sal y limón unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
En una cazuela con un fondo de aceite doramos los ajitos cortados en láminas, agregamos las cebolletas muy picaditas y dejamos que se vayas haciendo a fuego lento. Mientras. lavamos el pimiento y lo cortamos en dados. Lo añadimos a la cazuela, revolvemos y tapamos, lo dejamos 5 minutos, añadimos 3/4 de cucharadita de pimentón y removemos bien.
Añadimos las verduras cocidas y la latita de guisantes. Dejamos que se haga tapado a fuego lento unos 5-7 minutos. Apagamos, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos con el perejil recién picado y servimos.
Nota: la verdad es que este año las habas se nos están dando fenomenal, sin pulgón :D es un lujo poder comer asi!!!
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