JustVegetal
27-mar-2010, 20:38
Muffins de Arándanos para Todos (V)
Postres y Dulces
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos.
Dedicados a Myangdas del Caserío de la Castiñeira por el amor que pone en su Cocina-Medicina.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/03/muffins.jpg
Ingredientes:
(salen una docena de hermosos muffins)
2 plátanos
3 manzanas peladas
1 cucharadita de corteza de limón rallada
el zumo de medio limón
1 cucharada de aceite de coco
60 gramos de sirope de agave
1 yogur pequeño de soja natural
50 ml de bebida de soja
140 gramos de harina de alforfón o trigo sarraceno
1 taza grande de amaranto cocido
1 pizca de sal
dos cucharaditas de bicarbonato
1 cucharada de vinagre de manzana
un puñado grande de arándanos deshidratados
Elaboración:
Trituramos con la ayuda de una batidora las manzanas y el plátano junto al zumo de limón, el yogur y la bebida de soja, el agave y el aceite de coco.
Cuando esté muy fina la mezcla la ponemos en un bol amplio y seguimos batiendo esta vez a mano, incorporando la ralladura de limón, la pizca de sal, el vinagre, el bicarbonato y vamos añadiendo la harina de alforfón, y por último el amaranto cocido y escurrido.
En moldes individuales de silicona, también pueden ser de papel, sirven los grandes para madalenas, depositamos unos arándanos en el fondo de cada uno, y rellenamos con la mezcla.
Cocemos a horno caliente, temperatura 180 grados, durante 30 o 40 minutos.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/03/muffins1.jpg
Consideraciones:
Son unos muffins sorprendentemente deliciosos y tiernos, que no han necesitado de gluten ni sustitutos para salir esponjosos. Estos pastelillos son aptos para todas las dietas, porque no tienen productos de origen animal y por ello no tienen lactosa, y además también sirven para celíacos. Todos los ingredientes que contienen son de origen ecológico y natural, no hay harinas preparadas ni refinadas. No llevan azúcar y se han hecho sin carbohidratos de absorción rápida, por lo que creemos que cumplen todas las exigencias que hoy día nos planteamos en nuestra cocina.
Postres y Dulces
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos.
Dedicados a Myangdas del Caserío de la Castiñeira por el amor que pone en su Cocina-Medicina.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/03/muffins.jpg
Ingredientes:
(salen una docena de hermosos muffins)
2 plátanos
3 manzanas peladas
1 cucharadita de corteza de limón rallada
el zumo de medio limón
1 cucharada de aceite de coco
60 gramos de sirope de agave
1 yogur pequeño de soja natural
50 ml de bebida de soja
140 gramos de harina de alforfón o trigo sarraceno
1 taza grande de amaranto cocido
1 pizca de sal
dos cucharaditas de bicarbonato
1 cucharada de vinagre de manzana
un puñado grande de arándanos deshidratados
Elaboración:
Trituramos con la ayuda de una batidora las manzanas y el plátano junto al zumo de limón, el yogur y la bebida de soja, el agave y el aceite de coco.
Cuando esté muy fina la mezcla la ponemos en un bol amplio y seguimos batiendo esta vez a mano, incorporando la ralladura de limón, la pizca de sal, el vinagre, el bicarbonato y vamos añadiendo la harina de alforfón, y por último el amaranto cocido y escurrido.
En moldes individuales de silicona, también pueden ser de papel, sirven los grandes para madalenas, depositamos unos arándanos en el fondo de cada uno, y rellenamos con la mezcla.
Cocemos a horno caliente, temperatura 180 grados, durante 30 o 40 minutos.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/03/muffins1.jpg
Consideraciones:
Son unos muffins sorprendentemente deliciosos y tiernos, que no han necesitado de gluten ni sustitutos para salir esponjosos. Estos pastelillos son aptos para todas las dietas, porque no tienen productos de origen animal y por ello no tienen lactosa, y además también sirven para celíacos. Todos los ingredientes que contienen son de origen ecológico y natural, no hay harinas preparadas ni refinadas. No llevan azúcar y se han hecho sin carbohidratos de absorción rápida, por lo que creemos que cumplen todas las exigencias que hoy día nos planteamos en nuestra cocina.