arweny
23-mar-2010, 12:34
Platos principales: seitán
Apto para vegetarianos y veganos
Dedicado a Arrels, que fue quien me dio la idea con el Seitán del bosque (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=27240)
http://i40.tinypic.com/2qatkrt.jpg
Ingredientes:
Restos de lentejas (o cocer lentejas para la ocasión)
1 vaso de arroz
1 paquete de gluten de trigo
1 cebolla
1 vaso de guisantes
1 paquete de espinacas
1 chorrín de vino blanco
Albahaca
Orégano
Perejil
Hierbabuena
Harina
Sal
Para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite
2 vasos de caldo vegetal (yo usé el caldo de cocer el arroz con una pastilla de caldo)
Sal
Preparación:
La salsa:
Ponemos en una sartén a sofreír con un poco de aceite la cebolla, zanahoria y los dientes de ajo. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el vaso de vino y los dos de caldo y dejamos que se cocine todo.
Cuando esté todo bien blandito, triturar.
El relleno:
Cocer arroz en agua con un poco de sal y reservar.
Si tenéis sobras de lentejas, triturarlas y dejar con textura del puré. Sino, podéis usar de las de bote o cocerlas para la ocasión.
El seitán:
En una cazuela, ponéis un chorro generoso de aceite y la cebolla cortada en cuadraditos. Cuando esté blandita, añadir los guisantes. Si son congelados (como es mi caso), no hace falta dejar mucho tiempo. Añadir la bolsa de espinacas y esperar a que se ablande todo. Añadir el chorrín de vino y las especias. Bajar el fuego, dejar 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando esté, triturarlo todo, dejando textura de crema.
Mezclar con el gluten hasta hacer una bola.
Cómo finiquitar :D:
Extender el seitán con el rodillo como si fuera una masa (gracias Arrels ;)) y poner en el medio una capa de lentejas y encima el arroz.
Enrollar el seitán y envolver con papel de aluminio para que no se desarme.
Cocer durante 30 minutos.
Aunque esté cocido, cuando lo corteis, pasarle por harina y freír. El seitán y el relleno quedan crujientes y está más rico.
http://i43.tinypic.com/23mwyfk.jpg
Apto para vegetarianos y veganos
Dedicado a Arrels, que fue quien me dio la idea con el Seitán del bosque (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=27240)
http://i40.tinypic.com/2qatkrt.jpg
Ingredientes:
Restos de lentejas (o cocer lentejas para la ocasión)
1 vaso de arroz
1 paquete de gluten de trigo
1 cebolla
1 vaso de guisantes
1 paquete de espinacas
1 chorrín de vino blanco
Albahaca
Orégano
Perejil
Hierbabuena
Harina
Sal
Para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite
2 vasos de caldo vegetal (yo usé el caldo de cocer el arroz con una pastilla de caldo)
Sal
Preparación:
La salsa:
Ponemos en una sartén a sofreír con un poco de aceite la cebolla, zanahoria y los dientes de ajo. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el vaso de vino y los dos de caldo y dejamos que se cocine todo.
Cuando esté todo bien blandito, triturar.
El relleno:
Cocer arroz en agua con un poco de sal y reservar.
Si tenéis sobras de lentejas, triturarlas y dejar con textura del puré. Sino, podéis usar de las de bote o cocerlas para la ocasión.
El seitán:
En una cazuela, ponéis un chorro generoso de aceite y la cebolla cortada en cuadraditos. Cuando esté blandita, añadir los guisantes. Si son congelados (como es mi caso), no hace falta dejar mucho tiempo. Añadir la bolsa de espinacas y esperar a que se ablande todo. Añadir el chorrín de vino y las especias. Bajar el fuego, dejar 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando esté, triturarlo todo, dejando textura de crema.
Mezclar con el gluten hasta hacer una bola.
Cómo finiquitar :D:
Extender el seitán con el rodillo como si fuera una masa (gracias Arrels ;)) y poner en el medio una capa de lentejas y encima el arroz.
Enrollar el seitán y envolver con papel de aluminio para que no se desarme.
Cocer durante 30 minutos.
Aunque esté cocido, cuando lo corteis, pasarle por harina y freír. El seitán y el relleno quedan crujientes y está más rico.
http://i43.tinypic.com/23mwyfk.jpg