Mad doctor
08-mar-2010, 11:29
Yo, Claudio y cicuta (V)
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Apto pata Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
Patata
Champiñones
Ajo
Perejil en polvo
Calabacín
Puerro
Hierbabuena en polvo
Setas al gusto
Tomate
Aceite
Sal
Vino blanco
Veganesa
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Unas hojitas de anís
Preparación:
- Cocemos la patata (con piel) con agua y sal. Enfriamos bajo el grifo, quitamos la piel y reservamos.
- Cortamos el ajo muy fino y los champiñones en cuadrados muy pequeños. Freímos en una sartén con un poco de aceite, perejil en polvo y sal a gusto. Cuando el ajo esté casi dorado, reservamos.
- La veganesa puede ser de bote o casera. Separamos unos poquitos de los champiñones anteriores, los metemos en un mortero junto con la veganesa y machacamos hasta que quede bien mezclado. Reservamos.
- Mezclamos la patata, previamente triturada con tenedor, junto con el resto de champiñones hasta que quede bien mezclado.
- En una sartén con un poco de aceite, ponemos un molde redondo de emplatar y metemos en la base un poco de la mezcla de la patata con los champiñones. Sacamos el molde y repetimos la acción hasta que se acabe la patata. Dejamos que se haga por un lado y repetimos la acción por el otro. Cuando estén tostados ambos lados, sacamos y reservamos.
- Freímos las setas con un poco de aceite, cebola en polvo, ajo en polvo y sal y cuando estén casi hechas, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca. Una vez hechas, sacamos y reservamos.
- Cortamos el calabacín y el puerro en cuadrados finos y freimos con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla en polvo y hierbabuena. Reservamos.
- Cortar el tomate en láminas y pasar por la sartén (vuelta y vuelta).
Emplatar:
Emplatamos con la sartén a fuego lento para volver a calentar los elementos.
Utilizamos el molde redondo. Ponemos de base el crujiente de patata, encima los calabacines, luego la veganesa, las setas y finalmente el tomate*.
Repetir tantas veces como crujiente de patatas se tenga.
* El tomate se puede sustituir por una rodaja de piña caramelizada en sartén.
Poner una hojita de anís encima de cada uno a modo de adorno (y comedlo, que es fundamental para la mezcla de sabores).
Et voilà!:
http://img707.imageshack.us/img707/3917/image077f.jpg
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Apto pata Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
Patata
Champiñones
Ajo
Perejil en polvo
Calabacín
Puerro
Hierbabuena en polvo
Setas al gusto
Tomate
Aceite
Sal
Vino blanco
Veganesa
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Unas hojitas de anís
Preparación:
- Cocemos la patata (con piel) con agua y sal. Enfriamos bajo el grifo, quitamos la piel y reservamos.
- Cortamos el ajo muy fino y los champiñones en cuadrados muy pequeños. Freímos en una sartén con un poco de aceite, perejil en polvo y sal a gusto. Cuando el ajo esté casi dorado, reservamos.
- La veganesa puede ser de bote o casera. Separamos unos poquitos de los champiñones anteriores, los metemos en un mortero junto con la veganesa y machacamos hasta que quede bien mezclado. Reservamos.
- Mezclamos la patata, previamente triturada con tenedor, junto con el resto de champiñones hasta que quede bien mezclado.
- En una sartén con un poco de aceite, ponemos un molde redondo de emplatar y metemos en la base un poco de la mezcla de la patata con los champiñones. Sacamos el molde y repetimos la acción hasta que se acabe la patata. Dejamos que se haga por un lado y repetimos la acción por el otro. Cuando estén tostados ambos lados, sacamos y reservamos.
- Freímos las setas con un poco de aceite, cebola en polvo, ajo en polvo y sal y cuando estén casi hechas, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca. Una vez hechas, sacamos y reservamos.
- Cortamos el calabacín y el puerro en cuadrados finos y freimos con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla en polvo y hierbabuena. Reservamos.
- Cortar el tomate en láminas y pasar por la sartén (vuelta y vuelta).
Emplatar:
Emplatamos con la sartén a fuego lento para volver a calentar los elementos.
Utilizamos el molde redondo. Ponemos de base el crujiente de patata, encima los calabacines, luego la veganesa, las setas y finalmente el tomate*.
Repetir tantas veces como crujiente de patatas se tenga.
* El tomate se puede sustituir por una rodaja de piña caramelizada en sartén.
Poner una hojita de anís encima de cada uno a modo de adorno (y comedlo, que es fundamental para la mezcla de sabores).
Et voilà!:
http://img707.imageshack.us/img707/3917/image077f.jpg