Rob33
28-feb-2010, 10:27
Vegetable korma (v)
Apto para vegetarianos y veganos.
Categoría: Verduras ???
Ingredientes:
Aceite. 2 cucharadas.
1 hoja de laurel.
Anacardos troceados. 1 cucharada.
Pasas. 1 cucharada.
Canela. 1 barrita.
Cardamomo. 3 vainas.
7 clavos.
Pimienta negra en grano. 1/4 cucharada.
Cebolla. 2 medianas finamente picadas.
Ajo. 2 cucharadas , finamente picado.
Gengibre. 2 cucharadas, finamente picado.
pimiento verde picante.Al gusto, finamente picado.
Comino en polvo. 1/2 cucharada.
Cilantro en polvo. 1/2 cucharada.
Pimentón picante, al gusto.
Cúrcuma. 1/2 cucharadita.
Nata de soja. 1 cartón pequeño. 300 ml.
1 yogur de soja.
Paneer / tofu.Medio paquete, cortado en cubitos.
Tomates. 1 grande , cortado en cubitos.
Zanahoria. cortada en cubitos.
Coliflor. Media, cortada en trozos pequeñitos.
Papas. 2 medianas, cortada en cubitos.
Guisantes. 1 taza.
Judias verdes. 1 taza.
Cilantro. 1/2 taza bien picado.
Agua.
Preparación:
Cocinar la coliflor, guisantes, papas, zanahorias, judias hasta que queden medio hechas.
Calentar aceite en una olla a fuego medio. Freir los anacardos y pasas hasta que queden doraditos. Sacarlos y ponerlos
en un plato, intentando escurrir todo el aceite posible, para que quede en la sartén.
En el mismo aceite, echar el laurel, canela, cardamomo, clavos, y pimienta. Freir durante unos segundos. Añadir otro 1/4 de taza de anacardos y dejar que
se doren.
Añadir cebolla, cúrcuma y un poco de sal. Mezlcar bien, cubrir y dejar unos 3 minutos al fuego, removiendo de vez en cuando.
Añadir el pimiento verde picante.el gengibre y ajo y cocinar otros 2-3 minutos. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Con la batidora, moler bien la mezcla de cebolla con un 1/4 de taza de agua, hasta que quede una pasta fina.
Echar de nuevo esa pasta en la olla, y calentar hasta que el aceite se separe de la mezcla. Remover contínuamente.
Echar el comino, cilantro en polvo, y el pimentón picante. Añadir 1/4 de taza de agua para que las especias se mezclen bien.
Echar el tofu y mezclarlo bien con la pasta.
añadir los tomates, remover y dejar cocinandose otros 2 minutos. Echar la nata y mezclar.
Reducir el fuego al mínimo,y echar el yogur lentamente mientras se remueve. Dejar que la mezcla hierva un poco.
Echar las verduras con un poco de agua de su cocción (yo las eché sin agua). Mezclar bien. Añadir agua para que tenga la consistencia deseada.
Dejar 5 minutos cocinando.
Añadir el cilantro y mezclar bien. Echar las pasas y anacardos.
Apto para vegetarianos y veganos.
Categoría: Verduras ???
Ingredientes:
Aceite. 2 cucharadas.
1 hoja de laurel.
Anacardos troceados. 1 cucharada.
Pasas. 1 cucharada.
Canela. 1 barrita.
Cardamomo. 3 vainas.
7 clavos.
Pimienta negra en grano. 1/4 cucharada.
Cebolla. 2 medianas finamente picadas.
Ajo. 2 cucharadas , finamente picado.
Gengibre. 2 cucharadas, finamente picado.
pimiento verde picante.Al gusto, finamente picado.
Comino en polvo. 1/2 cucharada.
Cilantro en polvo. 1/2 cucharada.
Pimentón picante, al gusto.
Cúrcuma. 1/2 cucharadita.
Nata de soja. 1 cartón pequeño. 300 ml.
1 yogur de soja.
Paneer / tofu.Medio paquete, cortado en cubitos.
Tomates. 1 grande , cortado en cubitos.
Zanahoria. cortada en cubitos.
Coliflor. Media, cortada en trozos pequeñitos.
Papas. 2 medianas, cortada en cubitos.
Guisantes. 1 taza.
Judias verdes. 1 taza.
Cilantro. 1/2 taza bien picado.
Agua.
Preparación:
Cocinar la coliflor, guisantes, papas, zanahorias, judias hasta que queden medio hechas.
Calentar aceite en una olla a fuego medio. Freir los anacardos y pasas hasta que queden doraditos. Sacarlos y ponerlos
en un plato, intentando escurrir todo el aceite posible, para que quede en la sartén.
En el mismo aceite, echar el laurel, canela, cardamomo, clavos, y pimienta. Freir durante unos segundos. Añadir otro 1/4 de taza de anacardos y dejar que
se doren.
Añadir cebolla, cúrcuma y un poco de sal. Mezlcar bien, cubrir y dejar unos 3 minutos al fuego, removiendo de vez en cuando.
Añadir el pimiento verde picante.el gengibre y ajo y cocinar otros 2-3 minutos. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Con la batidora, moler bien la mezcla de cebolla con un 1/4 de taza de agua, hasta que quede una pasta fina.
Echar de nuevo esa pasta en la olla, y calentar hasta que el aceite se separe de la mezcla. Remover contínuamente.
Echar el comino, cilantro en polvo, y el pimentón picante. Añadir 1/4 de taza de agua para que las especias se mezclen bien.
Echar el tofu y mezclarlo bien con la pasta.
añadir los tomates, remover y dejar cocinandose otros 2 minutos. Echar la nata y mezclar.
Reducir el fuego al mínimo,y echar el yogur lentamente mientras se remueve. Dejar que la mezcla hierva un poco.
Echar las verduras con un poco de agua de su cocción (yo las eché sin agua). Mezclar bien. Añadir agua para que tenga la consistencia deseada.
Dejar 5 minutos cocinando.
Añadir el cilantro y mezclar bien. Echar las pasas y anacardos.