ilitia_
25-feb-2010, 21:58
Empanadillas de pisto manchego al horno (V)
Categoría: entrantes y aperitivos
Apto para veganos/vegetarianos.
Ingredientes:
Masa para empanadillas (La Cocinera, no, que lleva manteca de cerdo)
Semillas de amapola.
Sesamo
Para el relleno:
Botes de tomate
1/4 berenjena.
1 calabacín
Un trozo al gusto de pimiento rojo.
Por cada bote de tomate, dos cucharadas de azúcar.
Aceite
media cebolla.
Elaboración:
En una sarten ponemos un poco de aceite, sofreimos el pimiento, cebolla, calabacín y berenjena. Cuando esten pochados incorporamos el tomate, un poco de sal y las cucharadas que le correspondan de azúcar.
Estará hecho cuando el color del tomate sea más oscuro y el líquido de la sarten haya desaparecido.
Rellenamos las empanadillas las manchamos con aceite (o huevo) y ponemos por encima sesamo y semillas de amapola.
Metemos en el horno a 180º duante 20 minutos.
*NOTA*
Estas llevan por encima huevo batido, pero la semana pasada hice unas con aceite y quedaron igual de bien.
Categoría: entrantes y aperitivos
Apto para veganos/vegetarianos.
Ingredientes:
Masa para empanadillas (La Cocinera, no, que lleva manteca de cerdo)
Semillas de amapola.
Sesamo
Para el relleno:
Botes de tomate
1/4 berenjena.
1 calabacín
Un trozo al gusto de pimiento rojo.
Por cada bote de tomate, dos cucharadas de azúcar.
Aceite
media cebolla.
Elaboración:
En una sarten ponemos un poco de aceite, sofreimos el pimiento, cebolla, calabacín y berenjena. Cuando esten pochados incorporamos el tomate, un poco de sal y las cucharadas que le correspondan de azúcar.
Estará hecho cuando el color del tomate sea más oscuro y el líquido de la sarten haya desaparecido.
Rellenamos las empanadillas las manchamos con aceite (o huevo) y ponemos por encima sesamo y semillas de amapola.
Metemos en el horno a 180º duante 20 minutos.
*NOTA*
Estas llevan por encima huevo batido, pero la semana pasada hice unas con aceite y quedaron igual de bien.