Malai kofta(V)

[Rob33]

Malai Kofta (V)

Apto para vegetarianos y veganos. 2 personas.


Categoría: ???

Ingredientes:


Papa – 1 grande (hervida y pelada)
Paneer/Tofu – 250 gr
guisantes congelados – 1/3 taza
zanahoria – 1 (rayada)
Cilantro – 5 ramitas (finamente picadas)
anacardos/pasas – 1/4 tazas (bien picadas)
Aceite – 2 cucharadas soperas
cebollas– 3 medianas (bien picadas)
Puré de tomate – 2 tazas
gengibre/ajo – 1 cucharada sopera (picados)
Sal – al gusto
azúcar – al gusto
Garam Masala – 1 cucharadita
cilantro – 2 cucharadita (una para la salsa y otra para las bolas)
comino en polvo – 1 cucharadita
Chaat Masala – 1/2 cucharadita
cúrcuma – 1/4 cucharadita
pimentón picante – al gusto
leche condensada – lata
leche

Método:

Para la salsa:

1. calentar aceite en una sartén mediana
2. añadir cebollas y sal — sofreir hasta que se evapore la humedad.
3. Añadir gengibre y ajo, y cocinar durante uno o dos min.
4. Añadir el tomate y cocinar hasta que el aceite empiece a separarse de la mezcla.
5. Añadir cúrcuma, comino,cilantro en polvo, pimentón picante y Garam Masala — mezclar bien.
6. Añadir leche condensada y remover.
7. Añadir leche para darle a la salsa la consistencia deseada.
8. Añadir azúcar (yo no lo haría, pero la receta lo indica) y probar. Añadir sal.
9. Echar la salsa en un recipiente.


Para las Koftas:

1. Cocinar los guisantes y zanahorias.
2. Escurrirlos bien,
3. Echar el paneer/tofu en una picadora y picar bien.
4. Añadir la papa hervida y repetir el proceso hasta que se forme una masa.
5. Sacar la masa de la picadora y ponerla en un recipiente aparte.
6. Añadir guistantes y zanahorias , Cilantro, pasas y anacardos (reservar algunos para acompañar), Sal, cilantro en polvo, comino y Chaat Masala.Amasar bien.
7. en una bandeja para horno, poner papel de aluminio y embadurnar con aceite (sean generosos para que no se pegue) .
8. Hacer pelotitas con la masa del tamaño de una pelota de golf y poner en la bandeja.
9. Embadurnar las pelotitas con aceite.
10. Ponerlas en la bandeja y hornear a alta temperatura hasta que se doren bien.
11. Darle la vuelta y dejar hasta que doren bien por el otro lado.
12. Sacarlas y dejar enfriar.
13. Echar las bolas con la salsa en la misma bandeja.
14. Echar pasas y anacardos a la salsa.
15. Hornear a 350 grads durante 15-20 min.

http://i50.tinypic.com/2gvsdms.jpg
http://i46.tinypic.com/ojqpmu.jpg
http://i46.tinypic.com/fka7ic.jpg

http://showmethecurry.com/curries/malai-kofta.html

[Rob33]

El paneer es un queso de la india. Yo le eché tofu duro y quedó bien. Cuando vuelva a hacerlo lo haré con nata en vez de leche condensada, ya que con esta queda demasiado dulce, rayando lo asquerosamente dulce. Era como comer caramelo líquido con pimienta.
En realidad, la receta original lleva nata y yogur, pero las chicas de showmethecurry lo hacen así porque engorda menos.
Por supuesto , cuando digo leche, quiero decir leche vegetal. Le eché de almendras.
Dichosos sean los ovolácteos, porque esto les puede quedar divino.

[arweny]

Rob, tengo una duda con la leche, ¿de que tipo es?, si es vegetal, para cambiarlo en los ingredientes y poner la (V) en el título, si es anial, para quitar lo de "para vegetarianos y veganos"

¿Te parece bien en entrantes y aperitivos?

(al final salieron dos dudas :p)

[Mowgli]

Tiene una pinta increíble :babas:
Qué tipo de tofu utilizaste?
Arweny, yo he puesto la (V), dí por sentado que la leche utilizada es vegetal.

[aciteli]

La leche condensada engorda menos que nata y leche????? Y eso es comestible?, no me lo imagino con tanto azucar el sabor.
A mi para esta receta me pega una lata de leche de coco. mmmmmm

Mira, yo suelo buscar las recetas indias de esta mujer, que todas me han salido muy ricas.
Manjula's kitchen (http://www.manjulaskitchen.com/2008/08/12/malai-kofta/)
Y como ves no le pone azucar, eso si usa nata, pero ya te digo que yo la sustituiria por leche de coco.

Ahhh, vale acabo de mirar el enlace que pones al final de tu post.
Las chicas estas usan leche evaporada!!! no leche condensada!!!, la leche evaporada, es leche hervida para que quede mas espesa, sin nada de azucar!!!
Asi que el azucar que ponen en su receta sera para quitar la acided del tomate.

[erfoud]

Joder, que lio! Si "guerra y Paz" parece más breve!

[Rob33]

A ver. Usé leche de almendras , tofu duro y leche condensada de soja (nunca más). Lo voy a volver a hacer con tofu algo más blando, leche de almendras otra vez, yogur y nata de soja, a ver si me sale menos dulce.
Por cierto, son como dos horas de trabajo. Procuren poner música y a ser posible, buscarse a un mozo/a con mandil para que haga el trabajo.

[Rob33]

Oye ¿Y las fotos a dónde se fueron?

[arweny]

Están pegás ahí.

Yo si las veo, lo que habrán hecho es quitar el link y poner la foto directamente. Si das a citar tu mensaje verás que están ahí los links

[Rob33]

Ah bueno, entonces es que no las veo porque en el curro me conecto a través de una red macrolan de timofónica que seguramente tiene capada la página donde cuelgo las fotos. Si me desconecto seguro que las veo.