Crisha
17-feb-2010, 11:50
Quiche de espinacas, lentejas rojas y setas
Apta para ovo-vegetarianos y ovolactovegetarianos
Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados.
Revisando el foro y algún libro de recetas cogí unas cuantas ideas y se transformaron en esto ;)
Para 4 raciones
Ingredientes:
masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal
media cebolla grandecita
un par de dientes de ajo
un bloque de espinacas congeladas
un puñado de setas congeladas
unos 100 ml de caldo de verduras (yo he empleado una cucharadita de café de caldo instantáneo disuelto en los 100 ml de agua caliente)
125 g de lentejas rojas
dos huevos
una cucharadita de curry
sal y pimienta negra
Preparación:
Descongelar las espinacas y las setas. Una vez descongeladas, escrurrirlas lo más posible.
Picar fina la cebolla y los dos dientes de ajo y pocharlos en una sartén con un poco de aceite (he empleado de oliva).
Paralelamente, lavar bien las lentejas rojas en agua fría y cocerlas hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Escurrir, triturar en puré y reservar.
Cuando las cebolla esté transparente, agregar la cucharadita de curry y remover bien para evitar que se queme.
Añadir las setas y sofreírlas a fuego medio unos minutillos.
Añadir las espinacas y sofreírlas también.
Añadir el caldo vegetal y dejarlo a fuego medio, destapada la sartén, para que las espinacas y las setas cojan sabor pero no se cuezan del todo (terminarán de hacerse en el horno).
Cuando aún quedé un poco de caldo, añadir el puré de lentejas rojas y mezclar bien con el resto. Dejar que se consuma el caldo, retirar del fuego y reservar.
Mientras se enfría el relleno de la quiche, colocar la masa de hojaldre en un molde para tartas y quiches. Para evitar tener que engrasarlo y facilitar luego el desmoldado, se puede forrar con el papel vegetal que suele acompañar las masas. Apretar bien la masa contra las paredes, recortar los excesos de masa (pueden usarse luego para decorar la tarta) y pinchar toda la superficie con un tenedor para evitar que la masa suba.
Meter el hojaldre en el horno previamente precalentado a 200ºC y dejar que se haga unos 10 minutos. Si ves que sube, pínchala de nuevo.
Sacar el hojaldre y dejar que se enfríe, para que se endurezca y pueda soportar el peso del relleno.
Mientras, batir los dos huevos en un bol y sazonarlos con la sal y la pimienta, al gusto. Añadir el relleno de las espinacas y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Volcar la mezcla sobre la masa de hojaldre enfriada y meterlo en el horno durante unos 20-30 minutos. El tiempo varía mucho dependiendo del horno, por lo que aconsejo ir comprobando cada 10 min si el huevo ya está cuajado.
Una vez cuajado (al pincharlo, el cuchillo sale limpio), sacarlo del horno (los últimos minutos se puede dejar hacer con el calor residual del horno), dejar enfriar y desmoldar.
Comentarios adicionales:
Está de vicio :D. Lo cenamos anoche y nos encantó; eso sí, es potente.
Los lactovegetarianos probablemente puedan sustituir los huevos por nata para cocinar.
Aviso: hay foto :bien: peeeeero, no encuentro el cable. En cuanto lo tenga, la subo ;)
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=6207&d=1266482731
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=6208&d=1266482731
Apta para ovo-vegetarianos y ovolactovegetarianos
Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados.
Revisando el foro y algún libro de recetas cogí unas cuantas ideas y se transformaron en esto ;)
Para 4 raciones
Ingredientes:
masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal
media cebolla grandecita
un par de dientes de ajo
un bloque de espinacas congeladas
un puñado de setas congeladas
unos 100 ml de caldo de verduras (yo he empleado una cucharadita de café de caldo instantáneo disuelto en los 100 ml de agua caliente)
125 g de lentejas rojas
dos huevos
una cucharadita de curry
sal y pimienta negra
Preparación:
Descongelar las espinacas y las setas. Una vez descongeladas, escrurrirlas lo más posible.
Picar fina la cebolla y los dos dientes de ajo y pocharlos en una sartén con un poco de aceite (he empleado de oliva).
Paralelamente, lavar bien las lentejas rojas en agua fría y cocerlas hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Escurrir, triturar en puré y reservar.
Cuando las cebolla esté transparente, agregar la cucharadita de curry y remover bien para evitar que se queme.
Añadir las setas y sofreírlas a fuego medio unos minutillos.
Añadir las espinacas y sofreírlas también.
Añadir el caldo vegetal y dejarlo a fuego medio, destapada la sartén, para que las espinacas y las setas cojan sabor pero no se cuezan del todo (terminarán de hacerse en el horno).
Cuando aún quedé un poco de caldo, añadir el puré de lentejas rojas y mezclar bien con el resto. Dejar que se consuma el caldo, retirar del fuego y reservar.
Mientras se enfría el relleno de la quiche, colocar la masa de hojaldre en un molde para tartas y quiches. Para evitar tener que engrasarlo y facilitar luego el desmoldado, se puede forrar con el papel vegetal que suele acompañar las masas. Apretar bien la masa contra las paredes, recortar los excesos de masa (pueden usarse luego para decorar la tarta) y pinchar toda la superficie con un tenedor para evitar que la masa suba.
Meter el hojaldre en el horno previamente precalentado a 200ºC y dejar que se haga unos 10 minutos. Si ves que sube, pínchala de nuevo.
Sacar el hojaldre y dejar que se enfríe, para que se endurezca y pueda soportar el peso del relleno.
Mientras, batir los dos huevos en un bol y sazonarlos con la sal y la pimienta, al gusto. Añadir el relleno de las espinacas y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Volcar la mezcla sobre la masa de hojaldre enfriada y meterlo en el horno durante unos 20-30 minutos. El tiempo varía mucho dependiendo del horno, por lo que aconsejo ir comprobando cada 10 min si el huevo ya está cuajado.
Una vez cuajado (al pincharlo, el cuchillo sale limpio), sacarlo del horno (los últimos minutos se puede dejar hacer con el calor residual del horno), dejar enfriar y desmoldar.
Comentarios adicionales:
Está de vicio :D. Lo cenamos anoche y nos encantó; eso sí, es potente.
Los lactovegetarianos probablemente puedan sustituir los huevos por nata para cocinar.
Aviso: hay foto :bien: peeeeero, no encuentro el cable. En cuanto lo tenga, la subo ;)
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=6207&d=1266482731
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=6208&d=1266482731