Una futura vegetariana pero que muy liada

[vegaluz]

De verdad que me gustaría ser vegetariana, y lo intento y por eso os leo en el foro para tener mas información nutricional y que esta decisión no me afecte a la salud pero cada vez estoy mas liada.
Para empezar he decidido eliminar los productos lácteos de mi dieta por sensibilidad con las vacas y los mismo respecto a todo tipo de producto animal excepto los huevos, que los compro ecológicos pensando que estas gallinas tienen una calidad de vida, sería como una Ovo Vegetariana je,je..
Para empezar había optado por sustituir la leche de vaca por la de soja pero ahora al leeros resulta q la soja no es buena, de manera que si no bebo nada como sabré si tomo el calcio diario que necesito? Y que pasa con la vitamina B12? La leche de soja venia enriquecida de ella pero al no poder tomarla tendré q tomar pastillas de esta vitamina? y por lo q veo también pastillas para el calcio, y supongo q otra para el hierro no?
Así que como no me gustaría acabar alimentando a base de pastillas para poder cubrir todas mis necesidades me gustaría que me dijerais q alimentos son los q debo comer diariamente y en que cantidades para no sufrir deficiencias de Calcio, hierro y vitamina B12.
Gracias.

[salamandra]

De verdad que me gustaría ser vegetariana, y lo intento y por eso os leo en el foro para tener mas información nutricional y que esta decisión no me afecte a la salud pero cada vez estoy mas liada.
Para empezar he decidido eliminar los productos lácteos de mi dieta por sensibilidad con las vacas y los mismo respecto a todo tipo de producto animal excepto los huevos, que los compro ecológicos pensando que estas gallinas tienen una calidad de vida, sería como una Ovo Vegetariana je,je..
Para empezar había optado por sustituir la leche de vaca por la de soja pero ahora al leeros resulta q la soja no es buena, de manera que si no bebo nada como sabré si tomo el calcio diario que necesito? Y que pasa con la vitamina B12? La leche de soja venia enriquecida de ella pero al no poder tomarla tendré q tomar pastillas de esta vitamina? y por lo q veo también pastillas para el calcio, y supongo q otra para el hierro no?
Así que como no me gustaría acabar alimentando a base de pastillas para poder cubrir todas mis necesidades me gustaría que me dijerais q alimentos son los q debo comer diariamente y en que cantidades para no sufrir deficiencias de Calcio, hierro y vitamina B12.
Gracias.

Mujer trankila!! la leche de soja no es mala, esto es como todo si solo te alimentases de leche de soja seria mala, pero por que bebas 2 vasos diarios no te va a pasar nada, la cantidad de soja q tiene la leche de soja es poca, casi todo es agua! hay mas leches vegetales aparte de la de soja que tmb tienen calcio, las verduras tmb tienen calcio no lo olvidemos!

Trankilizate y lee veras q hay punto de vista para todo y q no todo es blanco y negro q hay gris.

un saludo.

[LIVEVEGAN]

ley en una pagina que el repollo es mejor fuente de calcio que la leche :S
es verdad?

[Snickers]

para el calcio y el hierro no se necesitan suplementos, has de alimentarte bien y variado

hay hilos en el foro q indican de donde sacar los nutrientes

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23664

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8233

[ruka90x]

Que yo sepa la soja no es mala... Además si la tomas moderadamente no creo que te pase nada.
También puedes tomar algas que tienen mucha vitamina B-12 (y están riquísimas, sobretodo si las pones en sopa :) ), también puedes tomar tofu (si no quieres comer queso), y no sé, busca información, hay muchas cosas para substituir la carne y si quieres tener una dieta vegana también, es más difícil por eso.
¿Por qué no empiezas con una dieta ovo-lacteo-vegetariana y poco a poco vas quitándote la leche los huevos y derivados?
Así te resultará más sencillo. No corras, tomate tu tiempo, es más sencillo de lo que crees :)
Si tienes alguna duda también puedes consultar con un nutriologo y explicarle que quieres ser vegana y que te haga una dieta a medida, él sabrá aconsejarte.
Espero haberte servido de ayuda :D

[Micorriza]

A ver si aparece Mad por aquí con el post básico para los iniciados, mientras tanto, te recomiendo que eches un vistazo a este hilo: Nutrientes para una alimentacion vegetariana (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23664). Es básico para saber de dónde se obtienen los nutrientes básicos en la dieta.

Sobre la soja no hace falta alarmarse, hay hilos en los que se han puesto "sobre la mesa" argumentos en contra y a favor, calcio y proteínas los vas a encontrar en múltiples combinaciones, así como los alimentos enriquecidos en B-12. (también hay opiniones distintas, hay quien prefiere suplementarse y otros prefieren dosificar a lo largo del día con alimentos enriquecidos, si es tu caso, tanto en el hilo que te he mencionado como en este (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23681&highlight=alimentos+enriquecidos) tienes opciones.)

[Shizuko]

Hasta donde yo sé, es compatible ser vegetariano y no consumir leche, y tener una buena salud. Yo misma me alimento así, y nunca he tenido ningún problema... mi médico alucina con mi salud :D.

Todo es cuestión de comer un poquito de todo y moderadamente, ni siquiera tienes que empaparte de información, simplemente saber lo suficiente y comer bien, no hay nada de complicado ni de misterioso en eso. Escepto sí tienes algún problema de salud, yo creo que lo puedes conseguir.

¡Ánimo! Querer es poder ;).

[gilducha]

Yo soy ovo-lacto (aunque como muy pocos huevos) y no tomo ningún suplemento, La leche de vaca y los quesos los compro de agricultura orgánica, como los huevos. Y no tengo carencias de nada según los análisis. No te lies demasiado o acabarás volviendote loca...

[Aljandar]

Bienvenida, precioso tu avatar!!!

[Xykyz]

De todas formas hay un montón de leches vegetales si te preocupa lo de la soja, yo ahora tomo una leche de arroz que compro en herbolario que viene enriquecida con calcio.

[oriola]

Hay muchas leches vegetales (de soja, de almendra...). Si buscas encontrarás enriquecidas con B12, hierro ... Además muchísimos cereales de los más habituales en supermercados están enriquecidos con muchas vitaminas (incluida B12) y con hierro y calcio. Te soprendería, mira bien los paquetes de cereales y lo verás.

Para todo lo demás:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23664

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8233

[Mad doctor]

Enlaces para empezar:

http://www.vegetarianismo.net/nutricion/

http://www.unionvegetariana.org/nutricion.html

http://www.unionvegetariana.org/nutresp.html

Léete también los enlaces que contiene, no sólo la página principal


Puntos importantes: b12, cinc, calcio y omega 3. Busca por el foro, si tienes aún dudas, pregunta.

En este post (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23664) estamos recopilando algunos alimentos donde encontrar con más facilidad estos nutrientes, a modo de guía informativa.


En la sección Alimentación y recetas (http://www.forovegetariano.org/foro/forumdisplay.php?f=10)tienes para no repetir en un año.


Te pongo dos guías para menús:

http://www.unionvegetariana.org/vegequi.pps (al final del power point tienes un menú)


http://www.vegetarianismo.net/nutricion/piramide_nutricion_vegana.pdf

[vegaluz]

Cuanta información, muchas gracias Mad Doctor no sabes lo importante que es porque da mucha seguridad estar informado y porque evita que desesperemos y acabemos tirando la toalla.
Muchas gracias a todos por vuestras respuestas, la verdad q reconozco que me he aturrullado un poco, pero cada día leo más cositas del foro y de las páginas que me ponéis y ahora ya se q existen muchas leches vegetales no solo la de soja y estoy aprendiendo mucho sobre la nutrición de los alimentos, de hecho ahora que lo pienso me dio cuenta de lo mal que me he alimentado hasta ahora. Yo comía carne habitualmente y me bebía diariamente unos tres vasos de leche pero a pesar de eso siempre tenia deficiencia en las reservas de hierro y tenia q estar suplementando con Kilor, así q ya sería increíble q al volverme vegetariana hasta lo del hierro se me quitara je,je...

[Maggie]

De todas formas hay un montón de leches vegetales si te preocupa lo de la soja, yo ahora tomo una leche de arroz que compro en herbolario que viene enriquecida con calcio.

Y cocinas con esta leche tb??
es q yo no soy de tomar leches (nunca lo fui) pero el otro dia me dije "me compro una de arroz, pa'variar la de soja", y ahora me han entrado las dudas de si sirve para cocinar o no...

gracias!

[Tito Chinchan]

También puedes tomar algas que tienen mucha vitamina B-12

¿Estamos seguros de esto?

[Crisha]

También puedes tomar algas que tienen mucha vitamina B-12 (y están riquísimas, sobretodo si las pones en sopa :)

:hm: me parece a mí que no...

[margaly]

En este link hay una explicación de la UVE sobre el tema de la B-12 y las algas.
http://www.unionvegetariana.org/ncon33.html