Pan de molde/pan blanco clásico Panificadora-diferencias?

[margaly]

Alguien sabe donde está la diferencia entre la receta del pan de molde y el pan blanco clásico haciendolo en panificadora? no, no es un juego de encontrar diferencias, es que estoy buscando la receta de esos panes y encuentro la misma para los dos. Es que es el mismo pan y no me he enterado?

[JustVegetal]

La diferencia básica entre lo que llamamos pan de molde (que puede ser blanco o integral) y el pan blanco convencional suele estar en que el pan de molde es un pan tierno que lleva en su masa alguna parte de margarina o de aceite, también se le puede añadir una parte del líquido en leche de soja, mientras que el pan blanco normal suele llevar unicamente harina blanca, levadura y sal y resulta más crujiente.

Si necesitas alguna receta concreta puedo dártela.

[margaly]

vaya, pues en el recetario de mi panificadora ponia una cucharadita de aceite para el pan blanco.

Oye, y la harina que se usa es la normal de trigo o la de fuerza?

[JustVegetal]

vaya, pues en el recetario de mi panificadora ponia una cucharadita de aceite para el pan blanco.

Oye, y la harina que se usa es la normal de trigo o la de fuerza?

la harina blanca normal te sirve, suele tener bastante fuerza ya, pero si quieres más fuerza le puedes poner una cucharadita de gluten en polvo

los recetarios de las panificadoras es que son muy raritos :)

[margaly]

para los dos tipos de pan se usa la misma harina? (ais lo siento, soy una pesada, lo se) Te importaria pasarme por aqui o por privado la receta del pan de molde? si tienes una que no sea con masa madre.

Un millon de gracias :D

[Ianthe]

Pasa la receta por aquí, porfa, que a mí también me interesa.

[JustVegetal]

Pasa la receta por aquí, porfa, que a mí también me interesa.

vale ahora mismo las pongo

[JustVegetal]

Pan Blanco:

Ingredientes:

500 gramos de harina blanca de fuerza

300 gramos de agua filtrada sin cloro

20 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de sal

Elaboración:

Esponja: Hacemos una bola con 100 gramos de harina, la levadura y el agua que admita, la dejamos reposar en un bol tapada con paño, a temperatura ambiente durante unos 90 minutos. Triplicará el tamaño.

Después pones todo en la panificadora por este orden: agua, sal, harina, y encima de todo la
esponja.

Le das al programa que le corresponda en la panificadora, normalmente el básico.


Pan de Molde
El pan de molde está más bueno con un poco de harina integral mezclada, si quieres con que le pongas 200 gramos de harina integral ya te sale.

Ingredientes:

500 gramos de harina blanca (o parte integral)

150 gramos de agua filtrada sin cloro

150 gramos de leche de soja

20 gramos de levadura fresca de panadería

30 gramos de aceite de girasol o de margarina vegetal

1 cucharadita de sal

Elaboración:

Esponja: Igual que en el pan blanco.
90 minutos después, pones todo en la panificadora por este orden: agua, leche de soja, aceite o margarina, sal, harina, y encima de todo la
esponja.

Y le das a un programa para pan de molde de tu máquina o mismamente al básico.

[Ianthe]

Gracias. Probaré el pan de molde, a ver qué tal sale. La verdad es que en casa nos gusta mucho el pan-pan, pero a veces este se echa de menos

[margaly]

ya hice el pan blanco, me salio genial. Gracias Just :)
Lo puse aqui:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=370744#post370744

[JustVegetal]

ya hice el pan blanco, me salio genial. Gracias Just :)
Lo puse aqui:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=370744#post370744

pero genial, genial! :D
¡me alegro mucho que te hayas librado de la esponja con tan buen resultado!