Necesito orientacion

[Andreapg]

Buenas tardes/noches/día a todos:
Me llamo Andrea, soy de Vigo y desde hace tiempo me planteo hacer el cambio de una dieta ovípara a una dieta vegetariana pero mi problema se plantea en como hacerla.
Tengo muchas dudas y estoy super desorientada porque no se como empezar ni que es lo correcto... ni nada.
A todo esto se le añade que soy muy delgada (mido 1.70; peso 52 kg) y todo el mundo me dice que no lo haga porque voy a adelgazar, mi salud se va a perjudicar, que estoy loca, etc etc etc.
Trabajo en un Centro de Menores, por lo que hay turnos de comida que los realizo en el Centro, cubriendo mi necesidad alimenticia la cocinera del Centro. Sin embargo, en mi casa o mi día a día, tengo poco tiempo para cocinar (aunque me encanta) y tiendo a ser muy dispersa con la alimentación, no prestandole la importancia que tiene. Pongo un ejemplo: me lío haciendo otras cosas y al final me acabo comiendo un bocadillo por perezosa o por falta de tiempo para prepararme algo mejor y mas sano.
He leído que es conveniente tener mucha variedad de recetas y hacerte como un pequeño cuadro/resumen de los menús de cada día para incluir todos los nutrientes necesarios. Esa también es una seria duda: ¿cual deberia ser el aporte de proteinas, hidratos de carbono, lipidos y glucosa adecuado para mi peso y estatura, sin que suponga un detrimento de mi salud?
Como pueden observar estoy muy desorientada, no se por donde empezar aunque tengo ganas de ir dando mis pequeños pasos. Lo máximo que he hecho hasta el momento ha sido reducir mi ingesta de carnes y pescado (no me ha costado mucho) pero lo que no consigo es compensarla con una dieta vegetal. Ufff... un poco caos todo...

Estaría muy agradecida por sus consejos y orientaciones. Muchas gracias!

[Avena]

Hola Andrea!!!!
Yo creo que no es cosa de fijarte mucho ni hilar tan tan fino si lo que te preocupa es tu peso.... si hilás tan fino te vas a cansar fácil.
Lo importante es que incorpores muchas legumbres, pastas, semillas y granos... además de frutas y verduras, ya que si comés sólo verduras solitas vas a bajar, pero si aprendés a incorporar esas comidas que te dije al menos 1 vez al día seguro no bajás y podés mantenerte.

Por ejemplo unas lentejas con verduras de cena
O en todos tus desayunos comer cereales o 2 o 3 rebanadas de algún pan de muchos granos.
Comer semillas de girasol o soja por las tardes...

Etc etc

[filippi]

Primero que nada, Bienvenida!!!!
Segundo: no todo el mundo adelgaza siendo vegetariano, es simplemente termodinámica, alcanzar la cantidad de calorías diarias y obtener los nutrientes suficientes
Las recetas, en el foro hay para no repetir por un largo tiempo
El resto de la distribución de los nutrientes, eso lo dejo en manos de Mad_doctor (mira en los post de presentación el siempre aconseja sobre B12, omega 3 y 6 y demás cosas que hay que mirar al principio, luego se vuelve natural)

[shantishanti]

Bienvenida, no te preocupes , si nomas comes puraas verduras si adelgazas pero mete cereales y panes, veras que hasta mas arriba te vas JAJAJA. lo que son las cosas, yo estoy viendo como hacerle para bajar pq traigo unos kilos arriba, no te preocupes no es de regla que adelgazas, nadamas que puedes engordar pero igual si no checas bien los nutrientes, o no metes toooodas las verrduras aunque engordes te ppuede dar anemia, y por mi parte es todo mucha suerte :) , y quieres ser lactovegetariana , ovolacto, ovovegetariana , o vegana? eso importa ya q la leche, no te dejara bajar mucho :B

[margaly]

Bueno, yo engordé al hacerme vegetariana :hm:

Sobre los nutrientes... mientras comas variado, legumbres, verduras, frutas, frutos secos, pastas... no tendras problemas. Además, tenemos tendencia a preocuparnos justo cuando vamos a hacer las cosas bien :D ... porque digo yo, algún omnivoro se ha puesto a pensar que no come las 5 cantidades de verdura y fruta recomendada?? ... ah no, eso da igual, como ya se jinchan a hamburguesas :rolleyes:

Ayer oí un programa en la radio en el que un nutricionista daba consejos de alimentación a embarazadas y no hacia más que recalcar la importancia de la verdura, la fruta y las legumbres, la carne solo la mencionó para decir que deberian evitar comer carnes rojas.

Se infravaloran los nutrientes que tiene una dieta vegetariana.

Pasate por la sección de nutrición y encontraras un montón de textos interesantes.

[Mad doctor]

Enlaces para empezar:

http://www.vegetarianismo.net/nutricion/

http://www.unionvegetariana.org/nutricion.html

http://www.unionvegetariana.org/nutresp.html

Léete también los enlaces que contiene, no sólo la página principal


Puntos importantes: b12, cinc, calcio y omega 3. Busca por el foro, si tienes aún dudas, pregunta.

En este post (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23664) estamos recopilando algunos alimentos donde encontrar con más facilidad estos nutrientes, a modo de guía informativa.


En la sección Alimentación y recetas (http://www.forovegetariano.org/foro/forumdisplay.php?f=10)tienes para no repetir en un año.


Te pongo dos guías para menús:

http://www.unionvegetariana.org/vegequi.pps (al final del power point tienes un menú)


http://www.vegetarianismo.net/nutricion/piramide_nutricion_vegana.pdf

[margaly]

Pasate por la sección de nutrición y encontraras un montón de textos interesantes.

tendría que haber añadido.... "o espera a que Mad doctor te ponga su post de enlaces" :D

[debbie]

Bienvenida Andrea!!!
Tu no te preocupes por lo de adelgazar....mira, yo mido 1.68 y peso 48.5 kg!!!!! y estoy súper sanota!!!!!! Además, no me he adelgazado nada de nada siendo vegetariana...es mas, cuando hago pastitas, croissants, palmeritas etc...tengo mas probabilidades de engordarme que de adelgazar!!! Tu haz lo que verdaderamente te haga feliz!! Ya nos irás contando.
Un beso enorme

[Frytz]

Bienvenida es una alegria saber de mas gente con la intencion de tomar una dieta mas conciente.

El otro dia se hablo del Fenogreco:

.....Gracias a su riqueza en proteínas, lípidos y a un aceite esencial que estimula las glándulas digestivas, las semillas del Fenogreco se aconsejan en casos de anorexia.

Las semillas también están indicadas en los casos de adelgazamiento relacionados con problemas metabólicos. La fenogrekina interviene en la regulación de las secreciones pancreáticas. El fenogreco está considerado como un anabolizante vegetal por su contenido en sapogeninas que elaboran compuestos esteroídicos....
leer más (http://www.forovegetariano.org/foro/showpost.php?p=362103&postcount=3)

..

[Andreapg]

Gracias a todos por la orientación y por los primero animos. En mi entorno lo único que escucho es que "estoy loca" y que "voy a perjudicar mi salud" y eso hace que me lo piense mucho, porque la verdad desde hace casi dos años mi salud no es tan buena como debería serlo :(

Iré viendo poco a poco los enlaces e iré preparando las comidas con mas tiempo porque si que soy perezosa con eso y es un problema!!!
En cuanto a la pregunta de ShantiShanti sobre que opción me decanto es por la de ovolacteovegetariana. Ya en principio tomo leche de soja porque desde que tengo 19 años la leche de vaca me sienta como un tiro!!! y me pase a la leche de soja. Mi madre no entendía muy bien esta opción pero la acepto el día que me vio desayunar leche de soja y cereales con mis hermanos y entendió que era un desayuno "normal". En fin, soy gallega y en Galicia, al igual que en muchas zonas donde la carne es principal sistema de nutrición, no comer carne o pescado es superraro y de enfermos.

Ya os iré contando como evoluciono!!! ajajajjaja con paciencia!!!
Bikos y gracias por los ánimos!!!

[shantishanti]

entonces si no tomas leche de vaca eres ovovegetariana , no? a bueno al menos q los quesos y yogurts ..

[Andreapg]

Los yogures los estoy intentando cambiar, pero por lo menos en mi zona es un poco difícil porque te sablean el bolsillo, asi que me los permito cuando los veo asequibles. El queso por el momento sigue siendo de leche de vaca o de cabra, etc; la verdad es que no he probado los quesos veganos, no se cuan ricos pueden estar... Pero eso.. sobre todo si no cambio o si me cuesta hacerlo es por una cuestión económica y de tiempo. Tiempo para cocinar y económica porque mi sueldo no es tan bollante como para permitirme ciertas licencias. Ademas quiero informarme e ir poco a poco con la transición, solo con decir que la estoy haciendo lo mas suave que me han dicho es loca... asi que... Por cierto, ¿ algún vegetariano/vegano en Vigo o alrededores? Seria mas productivo... tengo una amiga que lo es pero a veces la lucha se nos hace dura!!! ajjajajaja

Bikiños

[RespuestasVeganas.Org]

Buenas tardes/noches/día a todos:
Me llamo Andrea, soy de Vigo y desde hace tiempo me planteo hacer el cambio de una dieta ovípara a una dieta vegetariana pero mi problema se plantea en como hacerla.
Tengo muchas dudas y estoy super desorientada porque no se como empezar ni que es lo correcto... ni nada.
A todo esto se le añade que soy muy delgada (mido 1.70; peso 52 kg) y todo el mundo me dice que no lo haga porque voy a adelgazar, mi salud se va a perjudicar, que estoy loca, etc etc etc.
Trabajo en un Centro de Menores, por lo que hay turnos de comida que los realizo en el Centro, cubriendo mi necesidad alimenticia la cocinera del Centro. Sin embargo, en mi casa o mi día a día, tengo poco tiempo para cocinar (aunque me encanta) y tiendo a ser muy dispersa con la alimentación, no prestandole la importancia que tiene. Pongo un ejemplo: me lío haciendo otras cosas y al final me acabo comiendo un bocadillo por perezosa o por falta de tiempo para prepararme algo mejor y mas sano.
He leído que es conveniente tener mucha variedad de recetas y hacerte como un pequeño cuadro/resumen de los menús de cada día para incluir todos los nutrientes necesarios. Esa también es una seria duda: ¿cual deberia ser el aporte de proteinas, hidratos de carbono, lipidos y glucosa adecuado para mi peso y estatura, sin que suponga un detrimento de mi salud?
Como pueden observar estoy muy desorientada, no se por donde empezar aunque tengo ganas de ir dando mis pequeños pasos. Lo máximo que he hecho hasta el momento ha sido reducir mi ingesta de carnes y pescado (no me ha costado mucho) pero lo que no consigo es compensarla con una dieta vegetal. Ufff... un poco caos todo...

Estaría muy agradecida por sus consejos y orientaciones. Muchas gracias!

Hola Andreapg.

Te recomiendo que vayas haciendo la transición poco a poco para que no te agobies y no te eches atrás más adelante. Primero reduce tu consumo de carne y pescado. Sustituye la proteína por legumbres (garbanzos, lentejas, soja, guisantes, judías, etc), un puñadito de frutos secos (nueces, almendras, etc). Aquí hay unos consejos generales para que te vayas orientando:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=19773

Cuanto más te informes de nutrición pues mejor.

Argumento: "La alimentación 100% vegetariana no es sana"
http://respuestasveganas.blogspot.com/2006/08/argumento-dietas-vegetarianas-no-son_7209.html

Mejor pasito a pasito pero firme que dar grandes pasos y caerse.

[RespuestasVeganas.Org]

Los yogures los estoy intentando cambiar, pero por lo menos en mi zona es un poco difícil porque te sablean el bolsillo, asi que me los permito cuando los veo asequibles. El queso por el momento sigue siendo de leche de vaca o de cabra, etc; la verdad es que no he probado los quesos veganos, no se cuan ricos pueden estar... Pero eso.. sobre todo si no cambio o si me cuesta hacerlo es por una cuestión económica y de tiempo. Tiempo para cocinar y económica porque mi sueldo no es tan bollante como para permitirme ciertas licencias. Ademas quiero informarme e ir poco a poco con la transición, solo con decir que la estoy haciendo lo mas suave que me han dicho es loca... asi que... Por cierto, ¿ algún vegetariano/vegano en Vigo o alrededores? Seria mas productivo... tengo una amiga que lo es pero a veces la lucha se nos hace dura!!! ajjajajaja

Bikiños

227gr de queso vegetal de la marca Scheese está a 4€. Creo recordar que los quesos de leche animal suelen también estar a un precio similar ¿no?

Scheese es una marca muy buena: http://www.buteisland.com/

Con tanta variedad yo no echo de menos los otros.

[vegetarianita]

Hola Andrea, bienvenida!

te cuento qeu soy vegetariana hace tiempo largo y jamas he tenido problema de bajo peso... Dios me libre mas vale estoy tratando de deshacerme de un sobrepeso que se las empeña en quedarse conmigo...
solo imaginar un pancito integral... con unos morrones asaditos con oliva.....o un pan de aceitunas.... o unas tostadas untadas con pate de garbanzos o de morron y aceitunas no solo se me hace agua la boca sino qeu me gasto todas mis calorias diarias :)

Tomate la transicion con calma.... generalmente uno no va por la vida obsesionado con la dieta y su alimentacion..... es logico que al principio quieras informarte bien antes de hacer lios... pero... si comes sano y variado, dificilmente caigas en errores.

Por otro lado debe haber un par de comidas a la semana que seguramente son vegetarianas... y a la familia no le suena raras.. sobre todo hablando en el plano ovolactovegetariano que es donde estas intentando llegar

-omelette de queso
-tartas de verduras
-pizza sin jamon o salame
-spaguetis o pasta rellena de ricota o verdura con salsa.
-tortillas
-guisos/potajes ( sin carne estofada o longaniza).

hay muchas opciones.. planteate ir de apoco.. si tu salud no esta tan optima como quisierases bueno que vayas dejando de lado los alimentos procesados en exceso o desvitaminizado, que quites de tu dieta aquello que este lleno de conservantes, colorantes, quimicos ... ( hablamos de galletitas industriales, mermeladas, bolleria, aderezos, cafes solubles, y otros etceteras) ... pero insisto en esto fehacientemente..

TOMATE ESTO COMO UN LINDO CAMINO, COMO UN CAMBIO.... Y DISFRUTA DE CADA PASO...

Puedes en principio proponerte hacer una de las dos comidas sin carne, luego dejar dos comidas con carne en la semana y ver como te sientes... porque si dejas la carne para comer solo fideos, digamso no haces negocio... no se si se entiende la idea....

Pregunta todo lo que necesites saber... que si podemos ayudarte, será un gusto hacerlo.

Saludos.
ilu.-

[trigo2000]

hola, yo estoy viviendo en vigo, es decir que si queres quedar y hablar del tema no hay problema. lo de los yogures, ¿has pensado en comprarte una yogurtera?

bueno para lo que quieras ando por aqui.

un saludo.

[Andreapg]

Gracias a Zen_ic y Vegetarianita por sus amplios consejos.

La verdad, es que todos me aconsejais que entre despacio, sin agobios y eso es lo que voy a hacer. Si muestro tanta preocupacion por el tema de los nutrientes, lo de juntar bien los alimentos, etc... es porque no quiero dar pie al mundo que me rodea a que lo usen como arma contra mi si me cojo un resfriado o si me pongo un poco pachucha. Que si! que todo el mundo enferma!! pero bueno, ya se sabe, que cuando alguien empieza algo distinto al resto y tiene un revés, es consecuencia de ese nuevo habito tan pernicioso. Juzgar no cuesta dos duros y no querer entender tampoco, asi que... mejor voy despacito y a mi rollo. Ademas de no querer dar pie a posibles comentarios en mi contra, tambien me conozco y si me tomo las cosas con demasiada obsesión, al final la acabo cagando, me frustro y lo dejo todo y no es lo que quiero con esto! Quiero empezar, hacerlo bien, tranquila, aprendiendo y que sea algo mas en mi vida cotidiana como respirar, que sea natural y fluido... porque sino se que acabara en el cubo de la basura junto con mi ilusión ajajaja

Hace un par de semanas le comente a mi mama que empezaría a hacer el cambio, entonces, al día siguiente yo comía en su casa y me dijo: "como te vas a hacer vegetariana, te traje bacalao para comer" Me reí mucho de la inocencia de mi mama, de su buena voluntad y un poco de su ignorancia. Mi mama es mayor y hay muchas cosas que le cuesta aceptar, como el hecho de que no se coma carne ni pescado. Para ella el pescado no es carne, entonces seria una opción valida en mi vida ajajjajajaj Para quien es vegetariano esto es una aberración pero viniendo de mi mama se le pasa por alto ajjajaja. Ademas ya le costo aceptar lo de no tomar leche de vaca (mi padre sigue sin entenderlo, así que mejor no le menciono lo de que quiero ser vegetariana. Si algún día se da cuenta lo sabrá, sino nada!! Aunque seguro que mi mama se lo dice XD )

Zen_ic es cierto que los quesos de leche de vaca mas o menos están por ese precio. Nunca me anime a comprar quesos veganos y lo que estoy haciendo por mi ciudad es ir fijándome en distintas herboristerias, supermercados, tiendas, etc comparando precios y viendo cual es mas asequible, porque seamos francos: no nado en la abundancia salarial!!! ajjajajajajaj y se que hay muchas cosas que me comprare con el tiempo a modo de "capricho" (a no ser que me toque la loto ajajjajaja)

Es genial Trigo2000 que seas tb de Vigo. La verdad si no te importa me gustaría quedar, conocernos y que me contaras tu experiencia. Por cierto, lo de la yogurtera llevo mucho tiempo pensándomelo pero ¿donde la puedo conseguir? Me estuve fijando en las grandes superficies y tiendas de electrodomésticos pero no las vi. Me queda la opción de Internet.

Por cierto, Vegetarianita, de todas las opciones de comida que me has puesto la única que no lleva carne en mi casa es la tortilla Y NO SIEMPRE!!! AJJAJAJAJA porque si a mi mama se le antoja le añade chorizo, bacon o pescado que le haya sobrado del día anterior...

Muchas gracias a todos por la ayuda. Ya nos iremos contando!!! Bikossss

[Avena]

Hace un par de semanas le comente a mi mama que empezaría a hacer el cambio, entonces, al día siguiente yo comía en su casa y me dijo: "como te vas a hacer vegetariana, te traje bacalao para comer" Me reí mucho de la inocencia de mi mama, de su buena voluntad y un poco de su ignorancia. Mi mama es mayor y hay muchas cosas que le cuesta aceptar, como el hecho de que no se coma carne ni pescado. Para ella el pescado no es carne, entonces seria una opción valida en mi vida ajajjajajaj Para quien es vegetariano esto es una aberración pero viniendo de mi mama se le pasa por alto ajjajaja.
Me dio mucha ternura tu mamá, pensó en vos y no se dio cuenta que hizo mal, pobre no sabe, hay que entenderla !! una tierna que haya hecho compras para vos (aunque no era lo que podías comer) se nota que tiene actitud de apoyarte!

[trigo2000]

te envio un privado para quedar. la yogurtera la compre en el Alcampo