veraloe
24-ene-2010, 16:59
Vegetarianos/Veganos
SOPAS, CREMAS Y PURÉS
INGREDIENTES:
1 vaso de soja texturizada fina
un litro o litro y medio de caldo de verduras
dos papas
una cebolla
2 ajos
un trozo de pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
un puñado de setas/champiñones
aceite de oliva y sal
cúrcuma (u otro colorante), clavo, pimentón dulce y comino en grano
PREPARACION:
Dejar en remojo la soja texturizada con el caldo de verduras durante unos 10/15 minutos.
Pochar la cebolla y los pimientos cortados pequeñitos en un poco de aceite.
Cuando el sofrito haya adquirido color, incorporar las papas rasgadas (mejor que cortadas) y la soja ya remojada con todo el caldo. Dejar hervir durante 15 minutos.
En una sartén aparte, poner a tostar el comino en grano para que suelte aroma. Cuando ya esté listo, poner otro poquito de aceite y dejar que los ajos, pelados, se doren. En ese momento se vuelca todo el contenido de la sartén en un almirez y se machaca todo, incluidas el resto de la especias (cúrcuma, clavo y pimentón dulce).
Se vierte dentro de la sopa y se mantiene hirviendo unos 5 minutos más.
Dejar reposar y tomar calentito.
SOPAS, CREMAS Y PURÉS
INGREDIENTES:
1 vaso de soja texturizada fina
un litro o litro y medio de caldo de verduras
dos papas
una cebolla
2 ajos
un trozo de pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
un puñado de setas/champiñones
aceite de oliva y sal
cúrcuma (u otro colorante), clavo, pimentón dulce y comino en grano
PREPARACION:
Dejar en remojo la soja texturizada con el caldo de verduras durante unos 10/15 minutos.
Pochar la cebolla y los pimientos cortados pequeñitos en un poco de aceite.
Cuando el sofrito haya adquirido color, incorporar las papas rasgadas (mejor que cortadas) y la soja ya remojada con todo el caldo. Dejar hervir durante 15 minutos.
En una sartén aparte, poner a tostar el comino en grano para que suelte aroma. Cuando ya esté listo, poner otro poquito de aceite y dejar que los ajos, pelados, se doren. En ese momento se vuelca todo el contenido de la sartén en un almirez y se machaca todo, incluidas el resto de la especias (cúrcuma, clavo y pimentón dulce).
Se vierte dentro de la sopa y se mantiene hirviendo unos 5 minutos más.
Dejar reposar y tomar calentito.