Nulyeta
22-ene-2010, 20:00
Cianocobalamina, Vitamina B12
http://www.liberaong.org/nota_actualidad.php?id=1545
Lisboa - 22/01/2010
Es esencial que todos los vegetarianos, si no consumen lácteos o huevos, tomen un suplemento o tomen alimentos enriquecidos, para poder satisfacer las necesidades de vitamina B12.
http://www.liberaong.org/admin/_libera/imagenes/actualidad/1545/0002350b.jpg
Esta es la propuesta de la Asociación Americana de Dietistas (ADA), es decir: para que una alimentación 100% vegetariana pueda tener beneficios para la salud (ya descritos y reconocidos), cuando se suprimen los productos de origen animal, hay que tener en cuenta las necesidades nutricionales del ser humano y garantizar las aportaciones de vitamina B12.
La dieta 100% vegetariana requiere conocimiento y responsabilidad por parte de quienes la practican, ya que la ciencia ofrece el conocimiento necesario para poder hacer las cosas correctamente en términos de salud y debemos utilizar este conocimiento para nuestro beneficio.
El consumo de la vitamina B12 está en el punto de mira de diversas controversias relativas a las dietas 100% vegetarianas. Siempre es motivo de debate cuando se habla de este tipo de alimentación.
Vamos a desvelar el conocimiento necesario para garantizar no padecer deficiencias de B12 siguiendo una alimentación 100% vegetariana:
Funciones de la Vitamina B12
Esta vitamina también llamada cobalamina o cianocobalamina (forma sintética de elevada estabilidad y disponibilidad, muy usada clínicamente), es una vitamina hidrosoluble, que pierde lentamente su actividad cuando es expuesta a la luz y a temperaturas elevadas.
La vitamina B12 es compleja y muy específica en sus contribuciones a la salud. De las diversas funciones de la cobalamina, las principales están relacionadas con la formación de células sanguíneas, glóbulos rojos, manutención del sistema nervioso, metabolismo de las grasas, hidratos de carbono, proteínas y ácido fólico.
¿Dónde se encuentra la vitamina B12?
La Vitamina B12 es el único nutriente que no conseguimos obtener a través de una alimentación estrictamente vegetariana (a no ser que consumamos alimentos enriquecidos). La única forma por la cual la cobalamina es sintetizada es a través de la acción bacteriana pero en este campo existen todavía algunas dudas.
En primer lugar, sabemos seguro que la vitamina B12 ya no se encuentra de forma natural en los vegetales. Años atrás, los productos vegetales contenían vitamina B12 de forma natural, cuando el nivel de higiene en los alimentos no era como el actual. Cuando lavamos los alimentos eliminamos gran cantidad de bacterias (algo muy conveniente), pero también eliminamos las bacterias que nos proporcionan la vitamina B12. A pesar que se ha sugerido no lavar las verduras para tratar de no eliminar la B12, esto no es recomendable y tampoco puede garantizar que la cantidad que nos aporte sea suficiente.
En segundo lugar, la vitamina B12 sólo se encuentra de forma natural en los alimentos de origen animal. Si seguimos una dieta vegetariana debemos prestar atención a no carecer de esta vitamina. Podemos hacerlo ingiriendo alimentos enriquecidos o simplemente tomando un suplemento.
Las dietas lacto o hovo-lacteo-vegetarianas pueden garantizar una ingesta suficiente de cobalamina, sin que el consumo de huevos y lácteos sea muy regular.
Mayoritariamente, encontramos B12 en las carnes, especialmente, en el hígado, lugar donde es almacenada por el organismo. Los animales no producen la B12, la consiguen y la almacenan a través de la ingestión de alimentos que la contienen que a la vez permite la producción intestinal.
A diferencia de algunos animales, el ser humano no tiene la capacidad de absorber la B12 que se produce a nivel intestinal, porque su producción tiene lugar en la parte posterior a la parte del intestino que puede absorber la B12.
(...)
http://www.liberaong.org/nota_actualidad.php?id=1545
Lisboa - 22/01/2010
Es esencial que todos los vegetarianos, si no consumen lácteos o huevos, tomen un suplemento o tomen alimentos enriquecidos, para poder satisfacer las necesidades de vitamina B12.
http://www.liberaong.org/admin/_libera/imagenes/actualidad/1545/0002350b.jpg
Esta es la propuesta de la Asociación Americana de Dietistas (ADA), es decir: para que una alimentación 100% vegetariana pueda tener beneficios para la salud (ya descritos y reconocidos), cuando se suprimen los productos de origen animal, hay que tener en cuenta las necesidades nutricionales del ser humano y garantizar las aportaciones de vitamina B12.
La dieta 100% vegetariana requiere conocimiento y responsabilidad por parte de quienes la practican, ya que la ciencia ofrece el conocimiento necesario para poder hacer las cosas correctamente en términos de salud y debemos utilizar este conocimiento para nuestro beneficio.
El consumo de la vitamina B12 está en el punto de mira de diversas controversias relativas a las dietas 100% vegetarianas. Siempre es motivo de debate cuando se habla de este tipo de alimentación.
Vamos a desvelar el conocimiento necesario para garantizar no padecer deficiencias de B12 siguiendo una alimentación 100% vegetariana:
Funciones de la Vitamina B12
Esta vitamina también llamada cobalamina o cianocobalamina (forma sintética de elevada estabilidad y disponibilidad, muy usada clínicamente), es una vitamina hidrosoluble, que pierde lentamente su actividad cuando es expuesta a la luz y a temperaturas elevadas.
La vitamina B12 es compleja y muy específica en sus contribuciones a la salud. De las diversas funciones de la cobalamina, las principales están relacionadas con la formación de células sanguíneas, glóbulos rojos, manutención del sistema nervioso, metabolismo de las grasas, hidratos de carbono, proteínas y ácido fólico.
¿Dónde se encuentra la vitamina B12?
La Vitamina B12 es el único nutriente que no conseguimos obtener a través de una alimentación estrictamente vegetariana (a no ser que consumamos alimentos enriquecidos). La única forma por la cual la cobalamina es sintetizada es a través de la acción bacteriana pero en este campo existen todavía algunas dudas.
En primer lugar, sabemos seguro que la vitamina B12 ya no se encuentra de forma natural en los vegetales. Años atrás, los productos vegetales contenían vitamina B12 de forma natural, cuando el nivel de higiene en los alimentos no era como el actual. Cuando lavamos los alimentos eliminamos gran cantidad de bacterias (algo muy conveniente), pero también eliminamos las bacterias que nos proporcionan la vitamina B12. A pesar que se ha sugerido no lavar las verduras para tratar de no eliminar la B12, esto no es recomendable y tampoco puede garantizar que la cantidad que nos aporte sea suficiente.
En segundo lugar, la vitamina B12 sólo se encuentra de forma natural en los alimentos de origen animal. Si seguimos una dieta vegetariana debemos prestar atención a no carecer de esta vitamina. Podemos hacerlo ingiriendo alimentos enriquecidos o simplemente tomando un suplemento.
Las dietas lacto o hovo-lacteo-vegetarianas pueden garantizar una ingesta suficiente de cobalamina, sin que el consumo de huevos y lácteos sea muy regular.
Mayoritariamente, encontramos B12 en las carnes, especialmente, en el hígado, lugar donde es almacenada por el organismo. Los animales no producen la B12, la consiguen y la almacenan a través de la ingestión de alimentos que la contienen que a la vez permite la producción intestinal.
A diferencia de algunos animales, el ser humano no tiene la capacidad de absorber la B12 que se produce a nivel intestinal, porque su producción tiene lugar en la parte posterior a la parte del intestino que puede absorber la B12.
(...)