Crisha
13-ene-2010, 10:15
Estofado de Calabaza
Apto para vegetarianos y veganos
Categoría: verduras y hortalizas (aunque deberíamos crear una categoría de "guisotes" :D)
Ingredientes: (3 personas o 2 como nosotros :D)
Un trozo de calabaza de unos 200g
Dos patatas medianas a grandes
un puñado de guisantes congelados
media latita de maíz dulce
Dos o tres tomates pequeños
Una cebolla pequeña
Un par de ajos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Corta la calabaza en trocitos pequeños y cuécela. Cuando esté cocida, escúrrela, cháfala y reserva.
Sofríe la cebolla picada fina fina durante unos minutos. Añade los ajos picados finos y da unas vueltas, con cuidado de que no se quemen.
Añade el tomate rallado y las patatas cortadas en daditos. Mezcla bien y cubre de agua. Deja hervir unos minutos.
Añade la calabaza, los guisantes y el maíz y salpimenta. Déjalo a fuego lento hasta que las patatas y los guisantes estén cocidos y el caldo haya espesado.
Comentarios adicionales:
Es una adaptación de una receta ecuatoriana del Libro de Recetas vegetarianas del mundo, de Intermón.
Aparentemente, parece algo exótico por el maíz, pero en realidad es un guisote contundente con olor y sabor "de madre" ;)
Apto para vegetarianos y veganos
Categoría: verduras y hortalizas (aunque deberíamos crear una categoría de "guisotes" :D)
Ingredientes: (3 personas o 2 como nosotros :D)
Un trozo de calabaza de unos 200g
Dos patatas medianas a grandes
un puñado de guisantes congelados
media latita de maíz dulce
Dos o tres tomates pequeños
Una cebolla pequeña
Un par de ajos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Corta la calabaza en trocitos pequeños y cuécela. Cuando esté cocida, escúrrela, cháfala y reserva.
Sofríe la cebolla picada fina fina durante unos minutos. Añade los ajos picados finos y da unas vueltas, con cuidado de que no se quemen.
Añade el tomate rallado y las patatas cortadas en daditos. Mezcla bien y cubre de agua. Deja hervir unos minutos.
Añade la calabaza, los guisantes y el maíz y salpimenta. Déjalo a fuego lento hasta que las patatas y los guisantes estén cocidos y el caldo haya espesado.
Comentarios adicionales:
Es una adaptación de una receta ecuatoriana del Libro de Recetas vegetarianas del mundo, de Intermón.
Aparentemente, parece algo exótico por el maíz, pero en realidad es un guisote contundente con olor y sabor "de madre" ;)